coentro (também conhecido como as folhas da planta de coentros) é uma saborosa erva para a maioria das pessoas. Uma combinação agradável de sabores reminiscentes de salsa e citrus, a erva é um ingrediente comum em muitas cozinhas ao redor do mundo. No entanto, algumas pessoas acham os coentros revoltantes, incluindo, famosamente, a chef Julia Child. É claro que algumas dessas antipatias podem se resumir a simples preferência, mas para aqueles coentros-odiadores para quem a planta sabe a sabão, a questão é genética., Estas pessoas têm uma variação em um grupo de genes olfativos-receptores que lhes permite perceber fortemente os aldeídos de sabotagem nas folhas de coentros. Esta peculiaridade genética é geralmente encontrada apenas em um pequeno por cento da população, embora varie geograficamente. Curiosamente, lugares onde o coentro é especialmente popular, como a América Central e a Índia, têm menos pessoas com esses genes, o que pode explicar como a erva foi capaz de se tornar um esteio tão importante nessas regiões., Os asiáticos orientais têm a maior incidência desta variação, com alguns estudos mostrando que quase 20% da população experimenta coentros saborosos. Há algumas evidências de que os cilantrofobos podem superar sua aversão com exposição repetida à erva, especialmente se ela é esmagada ao invés de servida inteira, mas muitas pessoas simplesmente optam por ir com suas inclinações genéticas e evitar a sua sapidez completamente.