A origem da palavra churrasco é tão nebuloso como o estilo de cozinhar em si parece ser. Toda a gente tem uma opinião diferente sobre o que o churrasco é ou não é. Nem sequer concordamos em como soletrar a palavra. É churrasco, como usei aqui? Ou será, churrasco, com um Q?, Não acredito que algumas pessoas vão discutir, e dizer-nos, não, é bar-B-que ou bar-b-cue, com cortes. Quem se importa? Alguns devotos de churrasco fazem, tenho a certeza. Mas a origem da palavra em si é tão pouco clara quanto a ortografia.

de onde vem a palavra Churrasco?

estudar etimologia de churrasco não é algo que eu gostaria de fazer uma carreira. Como acontece com muitas dessas adoradas técnicas de cozinha, há muitas emoções envolvidas até mesmo profissionais para encontrar uma origem histórica distinta para este termo., Há três reivindicações principais sobre a língua de que a palavra veio: Francês, Inglês e espanhol. Na verdade, são quatro. Vou tratar disso. Vamos começar pelos três primeiros.para entender a alegação Francesa, primeiro é preciso saber que os primeiros churrascos foram poços de fogo sobre os quais porcos inteiros foram assados. Na Carolina do Sul, os porcos eram abundantes, mas não havia muito sal, por isso curar não era uma boa opção. Se você marcou um porco, você precisava cozinhar tudo e comê-lo o mais rápido possível, para que ele não vá para o lixo., Adicione vinagre e pimentos para a mistura e você gostaria de ter um pouco melhor de vida útil mais um pouco de vitamina C. Que tal um pouco de mostarda também? Eles acrescentaram isso em algum momento, também. O churrasco da Carolina do Sul nasceu. Mas como nasceu a palavra? Bem, uma teoria é que veio das palavras francesas barbe à fila que se traduzem vagamente em “Da Barba à cauda”.”Então, percebes, o porco inteiro da barba para a cauda. Na verdade, não acredito nisto.também sou sulista, por isso não me venhas com tretas sobre a Carolina do Sul Ser a origem do churrasco. Só estou a contar a história., Como o meu estado natal nunca o inventou, a luta não é minha. Inventámos os blues, por isso já fizemos o suficiente.

Aqueles que se inscrever a teoria acima, dizer que ele se refere à prática de assar todo o porco, o que faz sentido., Os franceses tiveram pouca influência na região em comparação com os espanhóis, no entanto, e foram os espanhóis que trouxeram os porcos em primeiro lugar, então a maioria se inscrevem para uma origem espanhola.assim, diz-se que a palavra espanhola reivindicada como sendo a origem veio realmente dos Índios Taino Carribbeanos, que cozinhavam em altas Prateleiras De madeira acima da madeira ardente. Chamavam a estes racks barbacoas., Ele alegou que Colombo trouxe isso de volta para a Espanha e os Espanhóis, eventualmente, trouxe porcos para a Flórida, que multiplicado por todo o Sudeste, onde eles foram caçados tanto para carne e da necessidade prática para manter as populações, como porcos selvagens são mais destrutivos tribo.

de Acordo com H. L. Mencken, o original Taino palavra foi boucan, que realmente não soava perto barbacoa ou churrasco., No entanto, Smoky Hale disse em um artigo que Peter Guanikeyu Torres, que era presidente e chefe do Conselho da nação indígena Taino dos Carribe e Flórida, traçou a palavra mais diretamente para a palavra Taino barabicu, que significa o poço de fogo sagrado. A sugestão de barabicu parece certamente credível e, embora, como disse, a verdadeira origem ainda esteja turva, esta é a ligação mais credível que encontrei pessoalmente. Outros, certamente, podem existir. 1Reinhardt, Julie. Um livro de churrasco no quintal. Berkeley, CA: Seal, 2009. 2 Worgul, Doug e Shifra Stein., The Grand Barbecue: a Celebration of the History, Places, Personalities and Technique of Kansas City Barbecue. Kansas City, MO: Kansas City Star, 2001.

infelizmente, eu não posso colocar este post para dormir sem mencionar outra “teoria” por um estudioso literário que afirma algumas coisas muito estranhas sobre o churrasco americano: Andrew Warnes., Em seu livro Savage Barbecue: raça, cultura e a invenção da primeira comida americana, ele afirma que nada disso é verdade e que o churrasco é uma tradição inventada e a origem da palavra deve mais à palavra Bárbara, porque, é claro, palavras com sons semelhantes neles não podem ser uma coincidência.

talvez Warnes, que é de Londres, deveria realmente ter passado algum tempo no local e experimentado a cultura. A maior pista é óbvia: Warnes parece pensar que os americanos em geral têm churrasco em baixa estima. Isso não é verdade!, A maioria das ideias deste livro levam a palavra s-t-r-e-t-C-h a novos comprimentos! Barbecue e bárbaros não são parecidos por coincidência, diz ele. O fato de que havia palavras nativas que soavam quase exatamente como churrasco deve ser ignorado, de acordo com ele.

Ele leva um pouco isolado leituras e imagens e se estende além do credibilidade para fazer a sua tese de que o churrasco é um ‘inventado’ racista e tradição., Ken Albala, em uma resenha do livro publicado pelo site do Common-Place: the Interactive Journal of Early American Life, diz que Warnes até mesmo vai tão longe para usar Thomas Jefferson como uma fonte para o que ele não diz. Visto que o Jefferson não mencionou o churrasco por escrito, isso significa que não queria ter nada a ver com isso.

he continuously rests his assertions on ” proximity prove association.”Isto é, se o churrasco aparece perto de qualquer imagem ou comentário que tem alguma coisa a ver com racismo, deve ser uma tradição racista., Albala descreve sua dependência, e a completa falta de compreensão do “Churrasco de Festa: Ou, os Três Porcos de Peckham” por Edward Ala, que foi publicado em 1707 e contém a primeira menção escrita da palavra churrasco, como sabemos (tanto quanto eu saiba). O preconceito do autor vem à frente logo no início do livro na introdução, no entanto, quando ele diz que “aqueles de gostos mais sofisticados devem agora tomar uma respiração profunda e segurar seus narizes ou apenas olhar para longe enquanto mergulhamos na história desta comida mais Americana.,”

Warnes claramente tem uma audiência em mente, e não são aqueles de nós que ele obviamente veria como americanos de classe baixa e vulgar. Ele realmente parece pensar que o churrasco não é uma parte reconhecida e respeitada da comida americana. Em outras palavras, ele é completamente ignorante do país sobre o qual está escrevendo. Vês o que é que o churrasco nos diz sobre raça? por Ken Albala para uma melhor discussão deste livro e suas deficiências. 3Warnes, Andrew. Savage Barbecue: raça, cultura e a invenção da primeira comida americana. Athens, GA: University of Georgia, 2008. 4 Albala, Ken., “O que é que o churrasco nos diz sobre raça?”Lugar Comum. Common-place the Interactive Journal of Early American Life, Apr. 2011. Site. 01 Julho 2013 5 Walsh, Robb, e O. Rufus Lovett. Churrasqueira Crossroads: notas e receitas de Uma Odisseia do Sul. Austin: University of Texas, 2013.este artigo contém um ou mais links de afiliados da Amazon. Ver a divulgação completa.