ossos.o que é o Delmonico?

o bife Delmonico é mais deste Termo publicitário na América que é usado em adição às diferentes receitas de carne. Não se refere a esta receita específica ou ao componente de carne do local específico. O Delmonico pode se referir aos vários bifes, compostos de diferentes áreas do corpo da vaca, e que também são preparados através de diferentes estratégias ou métodos., O que se acrescenta em confusão, há nove tipos de cortes de carne que são identificados como a carne Delmonico.os três cortes mais famosos do bife são “cortados da costela”, “cortados do chuck” e “cortados do lombo”.”Aqui é preciso notar que alguns dos bifes Delmonico são desossados e outros têm um osso neles. O bife Delmonico foi introduzido pela primeira vez na indústria com um título semelhante em 1960, e hoje, com a padronização do setor de carne, a nomenclatura para os vários cortes da carne também mudou rapidamente., Isso muitas vezes aumenta a confusão para os leigos, para distingui-lo entre o Delmonico e outro bife.

O título “Delmonico” para este tipo de carne escolhida como o famoso restaurante chamado “Delmonico”, que estava localizado em Nova York. Este restaurante era famoso por trazer os excelentes produtos de carne então. O bife Delmonico é um pouco mais duro em textura quando comparado com o bife ribeye. Por isso, requer a marinação adequada, e adição de vinagre para estar no sabor convencional.,

as principais Diferenças entre o Ribeye e Delmonico

1. O Delmonico bife é nomeado após o famoso restaurante de mesmo título, que foi localizado na Cidade de Nova Iorque, em meados de 1800. Por outro lado, o ribeye carne refere-se à
   especialmente costela componente da vaca.o bife do lombo refere-se apenas ao corte da costela do coelho, enquanto vários cortes são contidos como o bife Delmonico.a carne de Ribeye é tenra e mais suculenta, pelo que não é obrigatória a inclusão do vinagre e da marinação., Ao contrário disso, Delmonico é mais resistente, por isso requer marinação apropriada juntamente com o vinagre.