this post may contain affiliate links. Leia aqui a minha Política de Privacidade.à procura de uma receita tradicional e autêntica de Corma de galinha que seja verdadeira? Esta galinha korma de um pote é feita à maneira paquistanesa e do Norte da Índia, mas sem a confusão. Todo o sabor alucinante de korma-mas pronto em muito menos tempo. Depois de fazer & testando este korma durante anos, aperfeiçoei – o ao ponto de poder chamá-lo com confiança de melhor Corma de frango.,

Este é um daqueles pratos tradicionais, como a de Frango Karahi, Chicken Biryani, e Haleem, que eu tenha tentado inúmeras vezes, antes eu estava satisfeito o suficiente para compartilhar. Meu objetivo é dar versões mais fáceis destes pratos com zero sacrifícios no sabor clássico, ‘autêntico’. Questionário-O que torna esta galinha “korma” autêntica? É porque … sou paquistanês de sangue puro e sinto-me estranhamente autorizado a chamá-lo assim.

b) não encontrará “curry powder” como um dos ingredientes., Em vez disso, vais notar uma longa lista de especiarias inteiras.

c) ele usa ingredientes legítimos (ainda opcional) como mace e essência de kewra. # fancy

d) All of the Above.se adivinhou D, então a sua resposta está correcta!piadas à parte, acho que já não há uma forma autêntica de fazer nada. A cozinha não congela no tempo nem no lugar. As nossas receitas transportam e evoluem tal como nós. Intencionalmente ou não, Adaptamos nossa cozinha aos ingredientes, produtos e sabores ao nosso redor.,

mas porque eu tentei manter os conceitos originais de korma como veiculado pelo google, youtube, vários livros de culinária, e várias tias, eu espero que ‘autêntico’ passe como um descritor preciso.

o Que é Frango Korma?

Korma é um prato do Sul da Ásia com origens Mughlai. A palavra “korma” (ou “Corma”) significa “to braise”, ou pan-sear., No modo de preparação paquistanês e do Norte da Índia, o frango é salteado em ghee / óleo e especiarias inteiras antes de uma mistura de iogurte e cebola frita é adicionada para produzir um caril Rico.

ingredientes para frango Corma

As características distintivas do frango Corma são o seu uso de especiarias inteiras, um masala de iogurte rico, e uma camada de óleo/ghee em cima. Essência de Kewra e amêndoas brancas, embora não obrigatório, dar um acabamento luxuoso.além disso, você vai precisar de ingredientes básicos comumente usados em curries paquistaneses e indianos., Aqui está a discriminação:

• óleo / gordura: usei tanto quanto necessário para lhe dar um aspecto e gosto tradicionais.cebolas: ao fazer o korma tradicional, você marrom, em seguida, moer as cebolas juntamente com o iogurte. Isto dá-Lhe a textura e o sabor da Assinatura. Não se preocupe em cortá-los perfeitamente, e sinta-se à vontade para colocar cebolas pré-moídas.frango com osso, corte e sem pele: compro pedaços pré-cortados de um frango inteiro, mas as coxas de frango com osso também funcionam., Sinta-se livre para usar frango desossado no lugar, embora possa exigir um tempo de cozimento mais curto. especiarias inteiras: o Corma de frango autêntico utiliza especiarias inteiras como folhas de louro, sementes de cominho e pimenta preta. Deixa de fora as que não tiveres à mão. Alho + Gengibre: uma receita tradicional terá mais alho e gengibre do que o normalmente usado. Sinta-se à vontade para usar pasta, se quiser!tomates: facultativo – mais sobre o seguinte:iogurte: um ingrediente essencial do Corma. Como sugerido por um crítico, você pode usar iogurte de caju para torná-lo livre de laticínios!,pó para especiarias: esta receita usa especiarias comuns como coentro e cominho, bem como algumas especiarias opcionais como mace e cardamomo preto. Embora eu saiba que nem toda a gente tem especiarias como mace por aí, adicionei-as porque são verdadeiras ao método clássico. No entanto, você pode facilmente omiti-los se você não os tem e eu também dei substitutos!o Corma de galinha inclui tomates?

  Frango korma foi originalmente feita sem tomates, mas descobri que eles são comumente usados em Paquistaneses & Indiano korma receitas.,

  os tomates dão água e resultam em uma consistência mais fina, semelhante ao caril, enquanto o iogurte dá uma consistência mais espessa como a masala.adoro o sabor e a textura que os tomates dão ao korma para não poder omiti-los. Se você preferir não usar os tomates, simplesmente aumentar a quantidade de iogurte que você usa.

  

  Como fazer Autêntico Frango Korma

  a Fazer um autêntico frango korma é realmente muito fácil:

  1. Primeiro, refogue a cebola até ficar bom e dourar., Remova – os da panela e adicione-os a um processador de alimentos.no mesmo pote, adicionar as especiarias inteiras e o alho / gengibre e sauté o frango. Enquanto isso, misture as cebolas com tomates & iogurte. Quando a galinha foi assada ou devemos dizer ‘braised’, adicionar a mistura de iogurte misturado com especiarias em pó & chili verde.cobre e deixa cozinhar. Midway, adicione as especiarias restantes-adicionando estes para a extremidade mantém o seu aroma e sabor. Cobrir e cozinhar de novo., quando terminar de cozinhar, adicione água e ferva-a. Abaixe o calor e deixe ferver por alguns minutos. Quando o petróleo subir ao topo, estás acabado! Acaba com a essência de kewra, coentros e amêndoas brancas.

  

  Chicken Korma FAQs

  e se eu não tiver todas as especiarias inteiras?não te preocupes! Fiz este korma de todas as formas, omitindo especiarias para a esquerda e para a direita. Acredita em mim, nenhuma especiaria faz ou quebra o korma. Fá-lo com o que tiveres na mão., Ainda é extremamente delicioso!o que fazer com as especiarias inteiras depois de cozinhar Corma de frango?na culinária do Sul Da Ásia, as especiarias inteiras são tipicamente descartadas enquanto comem.

  como escalar a receita

  metade da receita se quiser fazê-la com 1 lb de frango (para 2-3 pessoas). Note que o tempo de sauté vai diminuir para menos quantidade. Da mesma forma, você pode dobrar a receita e todos os ingredientes. Apenas certifique-se de usar uma panela extra grande!o Corma de frango pode ser feito com cebola pré-frita e moída (birista)?,

  Se você faz o seu próprio ou tem uma marca de cebolas pré-fritas que você gosta, você certamente pode usá-las nesta receita. Salta o primeiro passo de saltear as cebolas. Eu estimaria usando 1-15 xícara de cebolas pré-fritas no lugar das cebolas exigidas nesta receita.

  

  Mais Dicas para Fazer o Melhor Frango Korma

  1. Alourar a cebola é a parte que consome mais tempo de fazer o tradicional korma. Para reduzir o tempo de preparação, eu gosto de preparar o resto dos ingredientes enquanto eles estão sautéing., Como mencionado no FAQ, o uso de cebolas pré-fritas reduzirá o tempo total de cozimento.a essência de Kewra e toda a mace estão disponíveis nas mercearias do Sul da Ásia e dão um sabor/aroma autêntico ao Korma. Se não os tiver, omita ou tente substituir a água de rosa pela kewra e uma pitada de canela moída em vez de mace. para branquear rapidamente amêndoas cruas, microondas – as em água durante 1 minuto. Depois drenar e descascar a pele.
  2. Se quiser um runnier korma, basta adicionar mais água do que é necessário na receita. Adicionar sal quando necessário.,o Korma engrossou depois de ser removido do calor e do frio. Para aquecer sobre o stovetop, adicione um pouco de água para obter a consistência certa.

  

  o Que para servir com Frango Korma

  Frango Korma é tradicionalmente servido com naan, roti, ou outro pão, mas pode ser emparelhado com arroz, pois tem uma boa quantidade de ‘curry’ ou salan.porque o korma é um prato luxuoso,é um jantar e um evento favorito. Esta receita está à altura da publicidade!,outras receitas de frango com caril que você vai adorar. frango paquistanês instantâneo com caril de frango cozido Tandoori com caril de coco com batatas. frango paquistanês com caril de coco com cal de coco de 20 minutos. frango paquistanês com caril de galinha paquistanês. espero que tenhas oportunidade de provar esta Receita! Se o fizer, avise-me nos comentários abaixo! Se estiver no Instagram, por favor, marque-me para eu ver as suas criações. Adoro ouvir – te!, esta é uma receita quente e profundamente saborosa de galinha Corma que tem todo o sabor autêntico com instruções simples e fáceis de seguir. Testado & aperfeiçoado!!,

• 1 piece whole mace or sub pinch ground mace or cinnamon
• ½ tsp garam masala
• pinch nutmeg powder
• 1/2 tsp diluted kewra essence or sub rose water
• 1/4 cup cilantro leaves chopped, for garnish
• 10-12 blanched almonds for garnish

• Heat a large, heavy-bottomed pan over high heat., Uma vez quente, adicione o óleo e cebola e sauté as cebolas até que elas sejam marrom dourado (~20-25 minutos dependendo da quantidade). Retire as cebolas da panela e transfira-as para um processador de alimentos. Adicionar tomates (se usar) e iogurte para o processador de alimentos e processo até a maioria lisa.
• In the same pan used to brown cebolas, heat ghee (or oil) and added the whole spices, alho, and ginger. Sauté por 30 segundos ou até o alho e gengibre começarem a escurecer. Adicionar o frango e fritá-lo até que ele mude de cor (~5 minutos).,
• Adicione a mistura de iogurte de frango, junto com os temperos, o sal e a pimenta verde, pimentões e refogue até que a mistura vem para a luz, deixe ferver (~2-3 minutos).
• baixar o calor para o meio-baixo, cobrir, e permitir que cozinhe por 15 minutos. Descubra e mexa no cardamomo preto (se usar), mace, garam masala e noz-moscada em pó. Cubra e cozinhe novamente por 10 minutos.
• aumentar o calor para alto., Adicionar 1/2 a 3/4 xícara de água (dependendo de quão fino você gostaria do caril) e trazer a uma ebulição. Baixar o calor e permitir que o frango para ferver por mais 2-3 minutos. O petróleo terá subido ao topo. Espalha a essência de kewra e mexe. Desliga o calor e adorna com coentros e amêndoas brancas.