In The rolling hills of the Berkshires, T+L finds a classic summer-in-the-country destination being remade with the latest brand of artisanal sofistication.

A primeira vez que eu conheci Berkshires açougueiro Jeremy Stanton, ele me perguntou se eu queria um interessante porco. “Sabe, um rootin’, tootin’, caça-cogumelos.,”Sou uma rapariga judia, criada kosher, do subúrbio de New Jersey. Não sabia nada sobre porcos, muito menos que podiam ser interessantes. Mas o meu marido e eu estávamos a hospedar um porco assado com uns amigos na casa deles no Connecticut, e um porco interessante estava em ordem. Estes amigos eram checos da velha escola, e antes que ele percebesse, Stanton não estava apenas fornecendo um porco interessante, mas tinha recebido receitas elaboradas-apenas parcialmente em inglês-que eu tinha descoberto para coisas que poderiam ser feitas com órgãos de porco, pele e pés., Não comi muito naquele porco assado, mas o seu cérebro causou uma impressão. Alguns anos depois, quando Stanton abriu o mercado de carne em Great Barrington, Massachusetts, senti que um momento chave na evolução dos Berkshires tinha chegado.

As Berkshires têm sido um destino cultural, é claro. Tanglewood, a casa de Verão Lenox da Orquestra Sinfônica de Boston, fornece uma faixa de som que vai de Shostakovich a James Taylor., Passando por aqueles portões lendários numa tarde de verão, é possível ouvir Yo-Yo Ma ou Joshua Bell ensaiando através de sua janela de carro aberto. O histórico Festival de Dança De Almofadas de Jacob fica a 30 minutos a leste de Becket. Alguns dos melhores teatros regionais do país podem ser encontrados no Festival de Teatro de Williamstown—onde regulares incluem Patricia Clarkson, Sam Rockwell e Blythe Danner. A área também tem uma história literária significativa: Edith Wharton considerou o Monte, em Lenox, sua primeira casa real; lá, ela escreveu A Casa Da Alegria e entreteve seu bom amigo Henry James., Em uma era posterior, os Berkshires viram muitas das crianças mais famosas da década de 1960; em qualquer noite dada, você pode ouvir Bob Dylan, Arlo Guthrie, ou Joan Baez fazendo Música no Dream Away Lodge—um bar mágico, difícil de encontrar, restaurante, e ao vivo-music joint em Becket, na beira da floresta de Outubro Mountain State, onde os clientes agora vagueiam o labirinto de meditação wildflower, cocktails na mão.esta história variada pode ser encontrada—e sentida-no apaixonado compromisso da comunidade com as artes, bem como no estilo do lugar, a sua atmosfera neo-Boêmia homegrown., Mas um tipo diferente de mundanismo surgiu recentemente, epitomizado por um novo grupo composto de transplantes urbanos e Berkshires nativos, todos os quais fizeram a escolha consciente de viver e promover uma vida de sofisticação rural fundamentada.

nas Berkshires-uma região montanhosa que se estende do oeste de Massachusetts até a fronteira de Connecticut que é atravessada por estradas sinuosas e pontilhadas com aldeias encantadoras—você pode encontrar o seu caminho ao seguir a comida., Mateus Rubiner, que abriu Rubiner do Cheesemongers & Mercearias em 2004, em um antigo banco da Rua Principal, em Great Barrington, e seguiu-o com o popular Rubi do Café, foi o primeiro da área para criar um reluzente, high-end lojas. Isso levou um amigo que tinha entrado quando a Loja abriu para me ligar, praticamente hiperventilando. “Sinto-me como se estivesse em Fauchon”, disse ela, referindo-se à Meca Parisiense de todas as coisas culinárias. E de fato, o Rubiner’s é um paraíso gourmet, e o próprio Rubiner, o poeta laureado do queijo., Cerca de 125 queijos artesanais são exibidos com descrições como esta, para o Azeitão: “pequeno tambor de queijo de leite de ovelha Rico, denso, ocasionalmente fluindo cru do estilo “Serra” do Sul de Portugal. Sheepy and seductive.”Estamos em uma era de extremo conhecimento”, diz Rubiner. “O cliente leigo tem uma profundidade incrível de conhecimento. E há muitas pessoas fixes, Jovens e dinâmicas que querem ser carniceiros e cheesemongers. Isso provavelmente se estende através da paisagem de alimentos artesanais, para a fabricação e produção. Não só os chefs são Estrelas agora.,”os Berkshires atraíram precisamente estes jovens—aqueles que podem ter entrado em negócios, direito ou publicidade em décadas passadas, mas que, em vez disso, estão construindo vidas perto da terra. Talvez seja o resultado de ver seus próprios pais trabalhar muito e não desfrutar dos frutos de seus trabalhos—mas, independentemente disso, eles redefiniram o sucesso para si mesmos. Tempo com a família e amigos, prazeres acolhedores: isto não é o estilo de gula de 1980, mas algo completamente diferente. Esta raça de Berkshire-ite está interessada em aprender e saborear, e em retribuir., Todas as semanas, na mesa da Comunidade no café Rubi, os agricultores locais—O irmão de Stanton, Sean, que dirige a Quinta Blue Hill dos irmãos Barber em Great Barrington, entre eles—comparam notas ao pequeno-almoço sobre o que está na agenda no matadouro e o preço dos legumes. “O feno é um assunto popular”, diz Rubiner. Erhard Wendt, dono da Williamsville Inn, é conhecido por ser um forager especialista. Ele (e ele sozinho) sabe onde suas rampas estão, e Rubiner vende sua manteiga de rampa., Jeremy Stanton tem colocado os melhores lugares para morels, tem aulas de preparação de salsichas avançadas, pickling e quebra-cabeças de porco, e envia receitas para cassoulet e carne de porco grelhada para a sua lista de discussão de 500. Em uma newsletter, ele escreveu: “Estamos aqui juntos porque coletivamente quisemos que fosse assim. Juntos, colocamos 250 mil dólares diretamente nas mãos dos produtores de carne locais e uma quantidade correspondente de comida deliciosa diretamente em nossas barrigas., Mark Firth, a quem Rubiner se refere como um dos “novos chefs de carniceiro hipster da velha escola”, costumava Co-possuir restaurantes de grande sucesso no Brooklyn, incluindo Marlow & filhas. “Eu iria para trás e para a frente, “ele me diz,” entre minha fazenda aqui e meus restaurantes lá em baixo, e eu finalmente percebi que eu realmente não queria criar animais aqui, então voltando para o caos.,”Firth decamped to the Berkshires with his wife and young children, and recently opened Bell & Anchor, a 60-seat locavore restaurant that he describes as “We raise it, we kill it, you eat it.””estou farto da expressão ‘farm to table'”, diz Rubiner. “Quero dizer, o que mais é suposto ser?”Seguindo a trilha de comida leva profundamente à terra e à complexa teia de pessoas que cuidam dela., Depois de uma rápida parada no encantador Southfield Loja, um café/restaurante/padaria que vende favoritos, como Shirl s gelato e o trabalho por artistas locais, ele me leva para baixo de uma estrada de terra para Rawson Brook Farm, onde cerca de 40 ordenhar cabras produz seis litros de leite por dia no auge da temporada. “Isto é tão tecnológico como uma operação que existe”, diz Rubiner. De fato, as cabras estão vagando, não há uma alma para ser vista, um frigorífico está cheio do Monterey chèvre que a fazenda produz, e de vez em quando alguém pára para comprar alguns., Mas por muito tempo foi Stanton, o carniceiro, que entregava o queijo de cabra fresco por todo o Condado todas as semanas, do velho moinho, no sul de Egremont, até Mezze, em Williamstown, facilmente dirigindo cem milhas. E ainda anda por aí, apesar de gerir o seu próspero novo negócio. Por quê? “Pela mesma razão que eu conduzo para Chatham, Nova York, duas vezes por semana para pegar meu pão”, diz Rubiner, referindo-se à camaradagem entre esses comerciantes e restauradores. “Não sobreviveria sem ele.,”

Três horas de Manhattan e dois e meio de Boston, “Great Barrington não é um subúrbio de nada”, diz o livro do escritor, alimentos blogueiro e ex-vila paulo—Alana Chernila, que trabalha a maioria das manhãs de sábado no mercado de produtores de venda de produtos para a índia Linha Farm, um dos primeiros com o apoio da comunidade-fazendas agricultura no país. “Nunca será absorvido por uma cidade. Nunca se tornará menos de si mesma.”Talvez por esta razão, a cidade e os seus arredores inspiram facilmente as fantasias de viver aqui entre os urbanitas visitantes., É grande o suficiente para sentir que não envelheceria depressa, mas mantém a sensação de conhecer e ser conhecido. Esta fantasia—minha, eu admito—envolve não só um refinamento do meu paladar, uma capacidade de distinguir uma rampa de um scallion, mas também os meios para chicotear, como Chernila regularmente faz, granola do zero (muito menos saber o que fazer com metade de uma cabeça de porco; quando Chernila tem um, ela fez headcheese).

a gama de acomodações que os Berkshires têm para oferecer é impressionante., Em abril de 2011, Richard e Clare Proctor, um Casal Britânico, começaram renovações no que já havia sido beena típico motel de beira da estrada, o Briarcliff, na Monument Mountain, e transformou-o em um sobressalente, confortável, centrado no design, e completamente alegre—para não mencionar o preço razoável—local. Ainda estão a trabalhar no terreno. “Motéis São onde você vai para ser assassinado, ou ir para fazer sexo por algumas horas da tarde”, diz Clare, referindo-se aos preconceitos pop-culturais de tais lugares, “mas estávamos cansados de b&B’s., Tínhamos ficado em muitos deles e já não nos sentíamos obrigados a falar com quinze estranhos às dez da manhã.”

B&B que não caberia dos Procuradores cenário seria Stonover Fazenda de propriedade por Tom Werman, um ex-heavy-metal, produtor musical, e que, juntamente com sua esposa, Suky, tem criado um ambiente tranquilo e arejado propriedade em Lenox, a uma curta distância de Tanglewood, completa com uma galeria de arte e uma sala de escola agora utilizada como uma suíte de hóspedes., E embora o moderno, minimalismo rural pode ser uma marca da Nova Berkshires, elegância e luxo abundam em Wheatleigh, o elegante Hotel Casa de campo, e o coração, alma e história da região estão em plena exibição no requintado Blantyre, ambos também em Lenox. Se eu tivesse uma tia-avó Rica, excêntrica e amada, era aqui que eu queria que ela vivesse. A proprietária Ann Fitzpatrick Brown criou um ambiente tão quente e cossético que, ficando lá, fui superado por um relaxamento confuso e agradável, como um cachorrinho a encontrar um lugar num tapete à luz do sol., Havia livros e revistas para satisfazer todos os gostos e caprichos, de Dickens A Hello! No salão grande de manse de 1902, a equipe postou sugestões para as atividades do dia: jogar um jogo de xadrez na sala de música. Relaxando na sauna no barracão. A dar um passeio no trilho Blantyre. Embarcando em uma visita guiada à extraordinária adega com Luc Chevalier, o elegante maître d’ e ex-sommelier que se mudou para Blantyre de sua posição de longa data em Lutèce, em Nova Iorque., A casa está cheia de tais tesouros—as cabeças reais de um caribu canadense chamado Bob e um alce chamado James; retratos de “as meninas”, o falecido e amado wheaten terriers de Brown, Vestido com trajes elizabetanos completos; um retrato de uma “neta Hoover” liderando um cordeiro. Brown, cuja família é proprietária de Blantyre há 32 anos, é curadora de uma certa época mágica, quase passada, e sua paixão é preservá-la. “Uma das razões pelas quais as pessoas voltam é que é sempre a mesma coisa”, diz ela. “Uma vez, tivemos um problema na Suite Paterson com a rolha de sapo na banheira., Um convidado voltou depois de anos e perguntou :” o que aconteceu com o sapo?'”

por mais tentador que está para afundar no ambiente estimulante de Blantyre e nunca deixe, apenas em Stockbridge é o yin para Blantyre do yang: uma improvável, institucionais, procurando, enorme edifício de tijolo empoleirado no alto, acima de Stockbridge Bacia do lago, o Kripalu Centro de Yoga & Saúde—onde um tipo totalmente diferente de nutrir acontece. Como é verdade para a maioria das coisas Berkshire, Kripalu é autêntico, complexo, peculiar, storied, e ao contrário de qualquer outro lugar., Seu apelo não é vistoso ou imediatamente aparente. É preciso tempo para descobrir a beleza de visitas manhã, passeios de caiaque em Stockbridge Tigela, ou a variedade de programas, desde os mais lá de fora (Alma-Nível de Comunicação Animal: o Que Nossos Animais São Realmente Nos Dizendo) a sério ponta (Stephen Lidar Instituto Extraordinárias da Vida, que está envolvida em um Departamento de Defesa do estudo financiado de yoga efeitos sobre os militares que sofrem de estresse pós-traumático)., Uma noite, marquei um tratamento ayurvédico pós-jantar chamado shirodhara no centro de Artes de cura espartano. Um óleo foi escolhido especificamente para o meu dosha, ou humor corporal. Ansioso? Sem fundamento? Inquieto? Com medo? Irritado por barulho alto? Frio ou frio? Xeque, xeque, xeque. Num quarto pequeno e sossegado, um médico chamado Nikki vestiu-me toalhas, depois começou a despejar um fluxo lento e constante de óleo quente no centro da minha testa, o meu “terceiro olho”.”Music-meditative chants-filled the air, repeating, repeating. A sensação, no início, era quase insuportável., Mas depois algo dentro de mim começou a desmoronar-se, a relaxar. Depois de uma hora em que perdi toda a noção do tempo, tendo deixado de me perguntar como é que alguma vez lavaria o óleo do meu cabelo, e cheirando não-desagradavelmente a sésamo, voltei para o meu quarto monástico, sentindo um raro e profundo sentimento de paz. Parei em frente a uma placa gravada com uma citação de Mahatma Gandhi. Parecia encapsular tudo o que há a dizer sobre a vida nos Berkshires e seu valente hino para viver uma vida autêntica e fundamentada: “felicidade é quando o que você pensa, o que você diz, e o que você faz estão em harmonia.,”Eu acho que os carniceiros, os cheesemongers, os agricultores, e os artistas e artesãos que compõem os Berkshires de hoje concordariam.

Stay

Blantyre 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com Briarcliff Motel 506 Stockbridge Rd., Grande Barrington; thebriarcliffmotel.com Stonover Farm 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com Williamsville Inn 286 Great Barrington Rd., West Stockbridge; williamsvilleinn.com., $ $

come

Bell & Anchor 178 Main St., Great Barrington; 413/528-5050. Dream Away Lodge 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com. $

Rubi’S Café 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com. $

Do

Indian Line Farm 57 Jug End Rd., South Egremont; indianlinefarm.com Jacob’s Pillow Dance Festival 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org

Kripalu Center for Yoga& Health 57 Interlaken Rd., Stockbridge; kripalu.org.,Clark Art Institute 225 South St., Williamstown; clarkart.edu Mass Moca 87 Marshall St., North Adams; massmoca.org Rawson Brook Farm 185 New Marlboro Rd., Monterey; 413/528-2138.Tanglewood 297 West St., Lenox; tanglewood.org

Williamstown Theatre Festival 1000 Main St., Williamstown; wtfestival.org

Shop

Meat Market 389 Stockbridge Rd., Grande Barrington; themeatmarketgb.com.

Rubiner’s Cheesemongers & Grocers 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com.,Southfield Store 163 Norfolk Rd., Southfield; southfieldstore.com.

Hotéis

$ Menor que us $200
$$ $200 a r $350
$$$ $350 a us $500
$$$$ $500 a us $1.000
$$$$$ Mais de us $1.000

Restaurantes

$ Menor que us $25
$$ de us $25 a us $75
$$$ $75 a r $150
$$$$ Mais de r $150

Kripalu Centro de Yoga e Saúde

Saiba como meditar em yoga e do centro de saúde em Berkshires com uma variedade de holística “retiro e de renovação programas. Como é verdade para a maioria das coisas Berkshire, Kripalu é autêntico, complexo, peculiar, storied, e ao contrário de qualquer outro lugar., Seu apelo não é vistoso ou imediatamente aparente. É preciso tempo para descobrir a beleza de visitas manhã, passeios de caiaque em Stockbridge Tigela, ou a variedade de programas, desde os mais lá de fora (Alma-Nível de Comunicação Animal: o Que Nossos Animais São Realmente Nos Dizendo) a sério ponta (Stephen Lidar Instituto Extraordinárias da Vida, que está envolvida em um Departamento de Defesa do estudo financiado de yoga efeitos sobre os militares que sofrem de estresse pós-traumático).,