a história e a região da produção de Prosciutto di Parma são o que a diferencia de outros prosciutti no mundo. Desde os tempos romanos, este alimento geograficamente protegido tem sido mundialmente conhecido por sua delicadamente salgado, mas único sabor doce e textura amanteigada.apesar de muitos amantes de alimentos estarem aprendendo a curar seu próprio prosciutto, incluindo chefs, Prosciutto di Parma ainda estabelece o padrão., Em Parma, fazer prosciutto faz parte de uma tradição secular passada de geração em geração e muitos dos métodos utilizados há milhares de anos permaneceram os mesmos.apesar de milhares de anos de cura, o Prosciutto di Parma sempre foi 100% natural, sem aditivos, conservantes ou hormonas. Envelhecido duas vezes mais longo que muitos outros prosciuttos, Prosciutto di Parma cria uma profundidade de sabor. Não há presunto com o mesmo sabor delicado e saboroso e textura amanteigada.,

História do Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma, nasceu na época da antiga roma, quando Catão, o “Censor” mencionado pela primeira vez o extraordinário sabor do ar-presunto feito em torno da cidade de Parma, na Itália. Na época, as pernas foram deixadas para secar, lubrificada com um pouco de óleo e envelhecido sem estragar, levando a uma carne saborosa com um sabor agradável. O famoso presunto italiano até faz uma participação especial no primeiro poema heróico falso do mundo por Alessandro Tassoni, La secchia rapita, publicado em 1622.de onde é o Prosciutto di Parma?,

Emilia Romagna é um dos fatores diferenciadores que distinguem o Prosciutto di Parma de todos os outros presuntos. As colinas rolantes em torno de Parma criam um ambiente ideal que inclui as montanhas Apeninas, que oferecem brisas estaladiças que fluem do Mar Adriático e um microclima distinto que dá ao Prosciutto di Parma o seu sabor único e doce. Emilia Romagna também é o lar de Parmigiano Reggiano e vinagre balsâmico. Saiba mais sobre a região planejando uma viagem a um prosciuttificio Italiano.,

suínos especialmente criados

Prosciutto di Parma só podem ser produzidos a partir de suínos de origem italiana e criados de acordo com os mais elevados padrões, nos quais são monitorizados, inspeccionados e rastreados.a partir do momento em que nascem, cada porco é monitorizado, inspeccionado e rastreado, de modo a garantir a observância e o respeito de padrões elevados. Os porcos são alimentados com uma dieta saudável, que pode incluir o soro de leite da produção de Parmigiano Reggiano, outra especialidade culinária da região de Emilia Romagna., Os porcos faziam o Prosciutto di Parma prosperar em terreno Italiano.cada Leitão recebe uma tatuagem de reprodutor que indica a exploração na qual foi criado nos primeiros 30 dias da sua vida. Essa tatuagem também está no produto final que recebe a coroa de Parma.

A coroa de Parma

a coroa de Parma é apenas fogo marcado nos presuntos verdadeiramente dignos de ser chamado Prosciutto di Parma., A coroa de cinco pontas, ou “Coroa ducal”, foi originalmente criada para simbolizar o Duque de Parma E Piacenza (uma cidade a noroeste de Parma), mas ainda é usado como brasão de armas para a cidade de Parma hoje. Quando você compra Prosciutto di Parma, você não tem que se preocupar com a qualidade.

a coroa de Parma é marcada em todas as pernas do Prosciutto di Parma no final do processo de cura. Se vires uma perna de prosciutto sem a coroa de Parma, não é Prosciutto di Parma., O símbolo de assinatura significa que você está comprando um produto 100% natural: sem aditivos ou conservantes, apenas carne de porco italiana, sal marinho, ar e tempo.

dicas para comprar Prosciutto di Parma

pode encontrar prosciutto em muitos contadores gourmet deli e lojas de alimentos especiais, quer pré-embalados ou disponíveis para corte. Clique aqui para encontrar um varejista perto de você.

• ook and ask for the Parma Crown on the leg or pre-fatiated package next time you buy prosciutto to ensure you’re getting the real Parma.,peça ao empregado para cortá-lo em fatias finas com uma faixa de meia polegada de gordura ao redor da borda. Nunca peça que a gordura seja removida. Possui 50% de seu sabor distinto.

DOP Reconhecimento

Em 1996, em grande parte devido aos esforços do Consorzio del Prosciutto di Parma, Prosciutto di Parma, tornou-se um dos primeiros produtos a ser condecorado com a Denominação de Origem Protegida (DOP) de estado., A DOP é um sistema de certificação da Comunidade Europeia concebido para proteger os nomes e tradições de alimentos europeus de alta qualidade, fabricados de acordo com métodos tradicionais numa região geográfica definida.

Sobre o Consorzio del Prosciutto di Parma

O Consorzio del Prosciutto di Parma, que representa os produtores italianos, cujas famílias têm feito Prosciutto di Parma por milhares de anos. Foi criado em 1963 por 23 membros produzindo 53.000 presuntos de marca que queriam proteger e promover seus produtos em todo o mundo., O Consorzio tornou-se agora numa família de 150 Prosciutto di Parma produtores que abastecem anualmente cerca de 9 milhões de presuntos em mercados globais. A produção de Prosciutto di Parma ainda é regulada pelas leis estritas que definem as características do Prosciutto di Parma, identificado pela coroa de Parma em cada presunto.