tal vez usted ha estado viendo aspecto salvaje enredos de ajo paisajes en su mercado local de agricultores. Estos tallos delgados, rizados y vibrantemente verdes entran en temporada a finales de la primavera y principios del verano, cuando a menudo son vendidos por el grupo. Los escapes de ajo son los tallos que crecen de los bulbos de las plantas de ajo de cuello duro. Si se dejan sin cosechar, los escapes eventualmente florecen cuando la planta del ajo madura completamente., Sin embargo, los escapes generalmente se cosechan antes de que florezcan para que la planta de ajo pueda canalizar toda su energía en la producción de los bulbos más sabrosos. Los escapes resultantes tienen un sabor suave y dulce, como el cebollino o la cebolleta, pero con un toque de inconfundible sabor a ajo que es más suave que su contraparte bulbosa.

ajo Crudo paisajes son crujientes como las judías verdes o los espárragos, pero se puede comer paisajes crudos o cocidos, enteros o picados. Prepararlos no podría ser más fácil: simplemente recorte y deseche la punta fibrosa del escapo, luego corte transversalmente, ya sea en pequeñas monedas o tallos similares a frijoles. La forma más fácil de pensar en cocinar con escapes de ajo es usarlos de la manera que usarías ajo o cebolletas, aunque no hay una manera equivocada de disfrutar de estos sabrosos zarcillos., La próxima vez que estés en el mercado de agricultores, recoge un montón (lo guardarán durante semanas en una bolsa de plástico en el refrigerador) y luego prueba algunas de estas 10 formas en que a nuestro personal de cocina de prueba le gusta usar los escapes de ajo:

10 cosas que hacer con los escapes de ajo

1. Si eres un fanático del ajo, deja de lado la albahaca por completo a favor de los scapes. De lo contrario, sustituya los escapes de ajo por hasta la mitad de sus verduras y proceda como de costumbre. (¿No tienes una receta de pesto? Encuentra uno aquí.,)

1. doble los escapes de ajo picados y salteados en frittatas o nuestros mejores huevos revueltos.

2. picar los escapes de ajo en pequeñas monedas y añadir a los salteados y arroz frito.

1. Finamente dados un par de ajos paisajes y y mezcle hasta formar una vinagreta. (También hacen una sabrosa adición al aderezo de la diosa verde.)

2. Tire todo el paisaje en la parrilla, al igual que haría cebolletas a la parrilla.

3. doble los escapes picados en un dip para carne a la parrilla o verduras asadas.,

1. Cortar el ajo paisajes en 6 trozos de una pulgada y pepinillos ellos. (Piense en judías verdes encurtidas o encurtidos de eneldo kosher finos.)

2. saltee los escapes y úselos como cobertura de pizza. No te olvides de guardar los restos de aceite salteado para rociar.

3. Use los paisajes enteros en un estofado amigable para el clima cálido.,

4. mezcle los escapes picados con una barra de mantequilla para hacer una mantequilla compuesta con ajo para pescado a la parrilla o frito.

el ajo Regular también es bastante sorprendente, especialmente cuando se trata de nudos.