diferentes partes de la planta de mostaza han demostrado ser beneficiosas en una variedad de problemas relacionados con la salud. Esto incluye el alivio de dolores musculares y dolores a la dermatitis entre otros. También se ha demostrado que las semillas y hojas de mostaza tienen propiedades antidiabéticas, además de mejorar la salud del corazón. En la medicina popular, las semillas se consideran beneficiosas para la piel y el cabello cuando se mezclan con un agente refrigerante. Veamos estos beneficios en detalle.

¿qué es la mostaza?,

La mostaza es una verdura crucífera versátil que pertenece a la familia Brassica, similar al brócoli y la col. Nativa de las zonas templadas de Europa, fue uno de los primeros cultivos en la región. Durante miles de años, la planta de mostaza se ha cultivado popularmente en el norte de África, Asia y Europa más como una hierba; incluso fue popular entre los antiguos griegos y romanos.

actualmente, la mostaza se cultiva en más de 21 países con una producción importante en Europa, Nepal, Canadá, Ucrania e India., Atribuyendo a su sabor y naturaleza terapéutica, el uso de mostaza es bastante popular en todo el mundo con aproximadamente 700 libras consumidas anualmente.

tipos de mostaza

La mostaza es un botánico multifacético con varias variedades diferentes. Tres variantes de estas variedades-a saber, la mostaza blanca (Brassica alba), la mostaza negra (Brassica nigra) y la mostaza marrón (Brassica juncea), han ganado más popularidad sobre otras, y se cultivan comercialmente y se utilizan para sus tallos de flores jóvenes, hojas y semillas.,

• La mostaza blanca (a veces conocida como mostaza amarilla) tiene un sabor más suave y normalmente se usa en la preparación del famoso condimento de mostaza amarilla estadounidense.
• La mostaza negra es popular por su fuerte aroma y sabor.
• La mostaza marrón, también utilizada para preparar mostaza Dijon, ofrece un sabor fuerte y picante.

Mustard Nutrition Facts

la planta de mostaza trae una gama completa de constituyentes útiles a través de sus diversas partes comestibles. Las semillas de mostaza son una rica fuente de minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio, según el USDA. Junto con esto, es una buena fuente de folato dietético y vitamina A también.

Los Verdes de mostaza, o las hojas de las plantas de mostaza, son una excelente fuente de minerales, incluyendo potasio, calcio, magnesio y fósforo., Además de una dosis saludable de fibra dietética, también contiene vitaminas A, K y C, así como folato (B9).

El aceite de mostaza está hecho de semilla de mostaza. Una cucharada de aceite de mostaza generalmente contiene 124 calorías, que aunque son altas en calorías, son saludables para el corazón debido a la presencia de ácidos grasos omega 3.

beneficios para la salud de la mostaza

los componentes fenólicos y otros nutrientes valiosos presentes en diferentes partes de la planta de mostaza, como semillas, hojas y aceite, colectivamente ofrecen una magnitud de beneficios para la salud con un sabor único., La eficacia de la planta de mostaza para el uso terapéutico se discute a continuación. Echemos un vistazo a ellos en detalle.

alivia los síntomas de la Psoriasis

Las pequeñas semillas de mostaza son efectivas contra la psoriasis, que es un trastorno inflamatorio autoinmune crónico. Un estudio realizado por un equipo de investigadores chinos ha demostrado la eficacia de la semilla de mostaza como agente antiinflamatorio y como parte de futuros tratamientos para la psoriasis., Según el estudio, el uso de estas semillas también estimula las actividades de enzimas beneficiosas, que pueden fomentar la acción curativa contra las legiones lideradas por la psoriasis.

alivio de la Dermatitis de contacto

Las semillas de mostaza ofrecen alivio terapéutico en la dermatitis de contacto, que es una condición en la que la piel desarrolla una erupción con picazón cuando entra en contacto con un alérgeno., Un estudio en animales publicado en el Journal of Southern Medical University ha sugerido que el consumo de semillas de mostaza ayuda a curar los síntomas asociados con la dermatitis de contacto, como la curación de los tejidos y la reducción de la hinchazón de los oídos. Sin embargo, se requieren más estudios para determinar su eficacia en humanos.,

mejora la salud Cardiovascular

Las semillas de mostaza son una rica fuente de antioxidantes como el kaempferol, los carotenoides y la isorhamnetina, y otros compuestos vegetales esenciales que ayudan al cuerpo contra cualquier tipo de daño y enfermedad. Estos flavonoides también pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades coronarias.

El aceite de mostaza, extraído de estas semillas, también es conocido por ser una opción más saludable que la mayoría de los otros aceites de cocina para el corazón., Un estudio aleatorizado publicado en el Clinical Trials Journal mostró que cuando a los pacientes con enfermedades cardíacas graves y sospechosos de un ataque cardíaco se les administró aceite de mostaza en cantidades moderadas, demostraron resultados positivos con respecto a la reducción de la tasa de arritmia cardíaca, la disminución del agrandamiento ventricular y el dolor torácico asociado con él.

Las propiedades cardioprotectoras del aceite de mostaza se atribuyen posiblemente a la presencia de ácidos grasos omega-3 entre otros componentes útiles., Esta investigación inicial es prometedora para futuros estudios que examinen la semilla de mostaza y sus implicaciones cardiovasculares.

alivio de los trastornos respiratorios

Las semillas de mostaza siempre han sido valoradas por sus efectos terapéuticos contra el frío y los problemas sinusales. Se considera un maravilloso descongestionante y expectorante, que ayuda a limpiar el moco en el paso de aire. Por edades, diferentes remedios caseros han involucrado el uso de semillas de mostaza o aceite para tratar una gama de dolencias relacionadas con los senos nasales debido a sus propiedades generadoras de calor.,

un estudio de 2020 publicado en la revista Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Journal sugiere que cuando se agregan semillas de mostaza molidas a foot soak, ayuda a aliviar la congestión en el tracto respiratorio. Un libro titulado, Herbal Simples Approved For Modern Uses of Cure, una infusión de semillas de mostaza cuando se toma médicamente ayuda a aliviar los síntomas de la bronquitis crónica. Además, afirma que cuando uno hace gárgaras con té hecho de semillas de mostaza, ayuda a aliviar el dolor de garganta.,

durante un ataque asmático, masajear una mezcla de aceite de mostaza y una pequeña cantidad de alcanfor promueve la respiración fácil al descomponer la flema. Otro libro titulado, La Enciclopedia de los alimentos curativos, sugiere que el yeso o cataplasma hecho de sus semillas se ha utilizado desde tiempos antiguos para proporcionar alivio de la bronquitis y para estimular la circulación sanguínea saludable en el cuerpo.

trata Dolores & Dolores

cataplasma, o yeso, hecho de semillas de mostaza ayuda a reducir los dolores y espasmos, también., La mostaza tiene propiedades rubefacientes (que producen enrojecimiento) y, por lo tanto, cuando se aplica como yeso, ejerce efectos analgésicos y proporciona alivio de los dolores musculares. Otro consejo importante a tener en cuenta aquí es que el yeso de mostaza tiene efectos más cálidos y puede causar ampollas doloridas si se aplica directamente sobre la piel desnuda. Para evitar eso, se debe usar una sábana de Lino entre la piel y el yeso.

Poison Repulsion

en la medicina popular, se considera que las semillas de mostaza poseen cualidades eméticas protectoras, que resisten los efectos del veneno en el cuerpo., Una decocción hecha con sus semillas ayuda a limpiar el cuerpo, especialmente si la intoxicación es causada por narcóticos o ingesta excesiva de alcohol.

protección contra las infecciones bacterianas & infecciones por hongos

Los estudios de investigación muestran que la mostaza y los productos de mostaza contienen antioxidantes que pueden proteger contra las infecciones causadas por varios tipos de bacterias y hongos. Sin embargo, se requiere más investigación para afirmar sus propiedades protectoras.,

Skin& cuidado del cabello

Las semillas de mostaza también sirven como una maravillosa ayuda de belleza. Las semillas de mostaza, asadas en aceite de sésamo o de coco, enriquecen el aceite tamizado resultante y lo convierten en un remedio eficaz para el acné para promover una tez más clara. Cuando se mezcla con gel de aloe vera, actúa como un gran agente hidratante para la piel. Además, es una rica fuente de antioxidantes que ralentiza el proceso de envejecimiento.

El aceite de mostaza, por otro lado, también es bueno para el cabello., El aceite que se extrae de las semillas es rico en vitamina A y ácidos grasos omega 3, que es beneficioso para el crecimiento del cabello, la fuerza y la salud en general. Dicho esto, hay una falta de evidencia científica que apoye los beneficios de la mostaza para el cabello y la piel. Por lo tanto, se necesita más investigación.

ayuda a controlar la Diabetes

Las hojas de mostaza pueden ser útiles para las personas con diabetes. Un estudio publicado en el Journal of Nutritional Science and Vitaminology demostró que la semilla de mostaza puede ser beneficiosa para reducir el daño causado por el estrés oxidativo asociado con esta enfermedad crónica., Otro estudio publicado en la MUTAGÉNESIS ambiental Y Molecular examinó la administración de aceite de mostaza, in vivo, y encontró que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo de manera más efectiva que la medicación sola. Ayuda a estimular el metabolismo de la glucosa también.

capacidad para reducir el colesterol

Las hojas de la planta de mostaza también tienen un tremendo poder para reducir el colesterol., Un estudio publicado en Nutrition Research ha demostrado que las verduras crucíferas, en particular, las hojas de mostaza, tienen una increíble capacidad para unirse a los ácidos biliares en el tracto digestivo, lo que facilita la excreción fácil de estos ácidos del cuerpo. Los ácidos biliares generalmente comprenden el colesterol, por lo que en última instancia, el proceso de unión ayuda a reducir los niveles de colesterol del cuerpo.

otro hecho notable aquí es que la versión al vapor del verde mostaza tiene mejor unión a los ácidos biliares en comparación con la versión cruda., Así que vapor ligeramente, y tal vez, añadir comino poco asado, sal y pimienta y disfrutar.
Estos verdes son una potencia nutricional e instrumental en la reducción del desarrollo de obstrucciones en las arterias, reduciendo así–y con suerte ayudando a mitigar las dolencias relacionadas con el corazón.

el contenido de vitamina B6 presente en estos verdes evita que las plaquetas se agrupen y modera el riesgo de trombosis.

alivia los síntomas menopáusicos

Las hojas de mostaza pueden resultar valiosas para las mujeres durante la fase menopáusica., El magnesio, junto con el calcio, que es frecuente en las hojas de mostaza fomentan la salud ósea y previene la pérdida ósea asociada con la menopausia. Ayuda a compensar el bajo contenido de magnesio en los huesos y puede, junto con una dieta saludable, ayudar a reducir el riesgo de osteoporosis en las mujeres menopáusicas.

usos culinarios y otros de la mostaza

• agente saborizante: la mostaza amarilla seca da un sabor agradable cuando se agrega como condimento en platos de ensalada, mayonesa y salsas. La mostaza amarilla seca da un sabor agradable cuando se agrega como condimento en platos de ensalada, mayonesa y salsas.,
• condimento bajo en grasa: la mostaza es un sustituto bajo en calorías de un condimento alto en grasa como la mayonesa. Las semillas de mostaza se pueden agregar a su dieta diaria de varias maneras. Puede remojarlos en leche, mezclarlos en una pasta y usarlo para hacer curries y salsas. Le dará a la comida un sabor picante. Además, puede batirlos en aderezos para ensaladas o espolvorearlos en comidas calientes. La mostaza amarilla también se usa para preparar condimentos como la mostaza de mesa.,
• Una adición saludable a las ensaladas: las hojas de mostaza se pueden comer crudas o cocidas y luego agregarse a su dieta en forma de sopas, ensaladas y guisos.
• aceite de cocina: sirve como aceite de cocina para freír o preparar verduras salteadas. Hay dos variedades de aceite de mostaza. Uno de ellos es un tipo de aceite vegetal que se prepara presionando las semillas.
• aceite esencial: la otra forma de aceite extraído de las semillas es un aceite esencial que se obtiene moliéndolas, combinándolas con agua, y luego extrayendo el aceite a través de un proceso de destilación.,
• emulsionante: la harina de mostaza amarilla tiene excelentes cualidades emulsionantes y estabilizadoras que son excelentes para la preparación de salchichas.
• propiedades conservantes: la mostaza también se ha encontrado útil para retrasar el proceso de fermentación mientras se hace sidra de manzana y evitar el deterioro de los productos cárnicos desde tiempos antiguos.

definitivamente deberías probar nuestra receta de solomillo de ternera. El sabor del tierno asado se ve reforzado con abundante sal y pimienta marinada y un toque de mostaza., Además, tenemos el aderezo perfecto para ensalada Zingy Keto con mostaza, ¡que es una prueba obligada!

Cómo Seleccionar y Almacenar?

al elegir hojas de mostaza, uno debe buscar hojas verdes limpias y sin manchas marrones. Se pueden almacenar en una bolsa de plástico y tal vez refrigerados durante 3-4 días. Deben limpiarse poniéndolos en agua tibia durante unos minutos, permitiendo que la arena y la suciedad se asienten. Seguido con enjuague repetido hasta que el agua salga clara.,

Las semillas de la planta de mostaza normalmente están disponibles en diferentes formas, incluyendo:

• semillas secas enteras
• En Polvo
• pasta
• aceite

es aconsejable seleccionar semillas cultivadas orgánicamente para evitar el riesgo de contaminación por radiación. El polvo y la forma entera se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético. La mostaza en polvo puede durar hasta seis meses, mientras que toda la forma es válida hasta un año. Su aceite y su pasta se pueden refrigerar y almacenar hasta seis meses.,

efectos secundarios de la mostaza

siempre es aconsejable ser naturalmente cauteloso al probar cualquier cosa por primera vez, especialmente cuando puede tener componentes alérgicos. Algunos de los efectos secundarios conocidos de la semilla de mostaza son:

• Problemas de la piel: las plantas de mostaza tienen una tendencia a generar efectos de calentamiento, por lo que se debe tener precaución mientras se usa en la piel o en contacto con los ojos. Siempre es mejor mezclarlo con un agente refrigerante como el aceite de coco o el gel de aloe vera. Sin embargo, es aconsejable consultar a un dermatólogo antes de aplicarlo a la piel.,
• Bocirógenos: las semillas y hojas de mostaza sin cocer contienen una sustancia llamada bocirógenos, que puede alterar el funcionamiento de la glándula tiroides. Las personas que ya sufren de enfermedad de la tiroides siempre deben cocinar la mostaza antes del consumo para neutralizar estos componentes, y hablar con un profesional médico antes de consumir.
• oxalatos: la mostaza contiene oxalatos que se sabe que interfieren con la absorción de calcio. Las personas que ya sufren de trastornos relacionados con el oxalato, tales como cálculos renales deben estar atentos con respecto al consumo excesivo.