Si hay una «regla» a seguir mientras se prepara una salmuera para la lacto-fermentación, es no usar agua con cloro. El cloro afectará negativamente el fermento y dará resultados pobres. El problema es que para la mayoría de nosotros el agua del grifo municipal es la más accesible y casi siempre contiene cloro o cloramina.
esta regla de «sin cloro» puede apagar algunos fermentadores principiantes, pero es un problema fácil de sortear., Puedes usar agua de manantial embotellada (asegúrate de que no contenga cloro) o es posible que ya tengas un filtro en el grifo que elimine el cloro. Si ninguna de las anteriores apelaciones o se aplica a usted, pruebe estas 3 maneras fáciles de eliminar el cloro.
P.D. la otra regla es no usar sal yodada, que abordamos en esta publicación del blog.
1. Hervir & Cool
La más fría esté el agua, más gases que contiene. Por el agua hirviendo en la estufa durante 20 minutos, el agua se degas y el cloro se evapore., Antes de utilizar el agua en un fermento o cualquier otra actividad relacionada con la fermentación, asegúrese de que se enfríe a temperatura ambiente primero.
2. Exposición UV
deje el agua afuera al sol durante 24 horas para que el cloro se evapore naturalmente en un proceso de extracción de gases. Esto es fácil, pero lleva tiempo y deja el agua sujeta a otros posibles contaminantes, así que tenga en cuenta dónde y cómo lo deja. Es una gran opción para las personas que requieren mucha salmuera porque están fermentando varios lotes a la vez.
3., Vitamina c
La vitamina C se usa a menudo para eliminar el cloro y la cloramina de grandes cantidades de agua, como piscinas, jacuzzis y baños, pero también se puede usar en el agua potable. La desventaja es que necesita comprar tabletas o polvo de vitamina C y puede disminuir los niveles de pH del agua, pero si se usa en pequeñas cantidades, es adecuado para la fermentación. Lo mejor de todo es que eliminará la cloramina, que algunos municipios usan en lugar del cloro porque es más resistente. Sin embargo, necesitará una mayor cantidad de vitamina C para eliminar la cloramina., Aproximadamente 40 mg declorinarán 1 galón de agua.
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