Black Angus cattle es la raza más común en los Estados Unidos, pero ¿por qué es tan popular?

es una marca de referencia en asadores y tiendas de comestibles en todo Estados Unidos: Black Angus. Y los datos del mercado sugieren que el nombre por sí solo puede alcanzar precios de 10 a 15 por ciento más altos que la carne de res normal en las tiendas. Mientras tanto, en los lotes de alimentación, Un nuevo récord de $1.51 millones fue alcanzado en 2019 por Schaff Angus Valley por solo un Toro Negro Angus, rompiendo el récord del mismo equipo del año anterior de 8 800,000.,

para calificar como carne Angus certificada, el ganado debe tener cualidades genéticas certificadas, incluyendo un mínimo de 51 por ciento de colorante negro sólido, de ahí el término «Angus Negro», en oposición a aquellos que tienen una piel roja. Genéticamente, no hay diferencia entre negro y rojo angus, pero los compradores muestran una clara preferencia por el negro. Los productores y propietarios de tierras interesados en criar ganado Angus harían bien en realizar un poco de diligencia debida y determinar si la raza es realmente para ellos.

entonces, ¿qué hace que el ganado Black Angus sea tan preferible?, Aquí hay 7 datos interesantes sobre una de las razas favoritas de ganado de carne de Estados Unidos:

detalles sobre la carne de res

Los consumidores de carne de res encuentran preferencia en la carne Black Angus por varias razones relacionadas con la genética. Para obtener la marca Angus Beef certificada por los calificadores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la carne debe tener un mínimo de 51 por ciento de piel negra y poseer una cantidad modesta de mayor grado de veteado y una textura de marmoleo medio a fino. El ganado también debe ser » a » madurez, tanto delgado como esquelético, y poseer un área de 10 a 16 pulgadas cuadradas., El peso de la canal caliente debe ser de 1,050 libras o menos con musculatura superior y prácticamente libre de ruptura capilar. La carne de res debe poseer menos de 1 pulgada de espesor de grasa sin características de corte oscuro y sin joroba en el cuello que exceda de dos pulgadas.

resultados basados en datos

la genética Angus altamente demandada está bien documentada con más de 20 millones de registros de ganado contenidos en la base de datos de la American Angus Association, la más grande de su tipo., La AAA incorpora tecnología de ADN con datos de pedigrí y rendimiento para crear diferencias de progenie mejoradas genómicamente, calculadas y liberadas semanalmente a los criadores.

From across the pond

traído por primera vez al Victoria, Kansas, En 1874 por George Grant, los toros Angus se originaron en Escocia en el área de Aberdeenshire. La raza sigue siendo muy exitosa tanto en Escocia como en Irlanda, los cuales comparten un clima y un terreno similares a los EE. UU.

Big beef, big numbers

en 2019, los EE., contenía 304.577 cabezas de ganado Angus registrado, con el Montana liderando la nación con 30.697. Los 24,389 de Nebraska y los 20,706 de Texas hacen que esos estados sean segundos y terceros.

la membresía tiene beneficios

la American Angus Association tiene cinco tipos de Membresía: residente y afiliado. Las solicitudes de membresía se pueden acceder en línea en www.angus.org., Los beneficios incluyen el acceso a los registros de mejora del rebaño de Angus, así como MaternalPlus y GeneMax. Los productores también tienen acceso a Herramientas de marketing en el ámbito del consumidor, como la marca certificada Angus Beef, con casi 16,000 socios con licencia y reconocimiento en más de 40 naciones.

grande y abundante

La mayoría del ganado Black Angus es mediano a grande, naturalmente encuestado con un gran contenido muscular. El peso corporal promedio de los toros es de aproximadamente 1,870 libras, mientras que las vacas pesan 1,200. Conocido por su corazón, el Angus fue criado para sobrevivir a los duros inviernos escoceses con mucha nieve., En general, la raza es conocida por un temperamento relativamente fácil y un crecimiento rápido. La pigmentación más oscura de la piel protege a la raza contra el ojo del cáncer y las ubres quemadas por el sol y la nieve, y la raza es conocida por su fácil parto.,

trastornos genéticos potenciales

La raza Angus trae consigo cuatro defectos recesivos potenciales, que incluyen artrogriposis múltiple (AM), conocida como «ternero rizado» y afecta la movilidad de las articulaciones; hidrocefalia neuropática (NH), conocida como «cabeza de agua», que puede causar una malformación del cráneo; aracnodactilia contractual (CA) que se conoce como «síndrome de ternero cervatillo» y afecta la movilidad de la cadera; y enanismo.

ya sea un operador comercial o simplemente buscando unas pocas vacas para pastar, el nombre Black Angus va un largo camino y, de hecho, exige precios más altos en el lote de venta., Y lo hacen para una poderosa hamburguesa fina.