en caso de que te perdieras la nota, no todas las bacterias son malas noticias. Algunos, como los probióticos que se encuentran en el yogur, pueden ayudar con todo, desde la digestión hasta la eliminación del acné. (O, siempre se puede aplicar tópicamente – hemos profundizado en ese tema aquí. Aunque el yogur se promociona como el superhéroe probiótico, hay un niño no tan nuevo en el bloque que está aún más lleno de probióticos, y si no lo sabes, deberías., Permítanos presentarle el kéfir, la contraparte más potente del yogur, llena de probióticos, de Europa del Este. Curioso?
¿Qué es el Kéfir?
como el yogur, está lleno de probióticos buenos para ti. Pero a diferencia del yogur, el kéfir no se cultiva con calor. En su lugar, puede convertir cualquier tipo de leche (incluidas las leches lácteas o de frutos secos) o agua en kéfir con granos de kéfir., Pero antes de que los peeps sin gluten se alejen prematuramente, Permítanos aclarar: los «granos» de kéfir no son realmente granos en absoluto, sino pequeños grumos de aspecto de queso cottage compuestos por las bacterias y la levadura que fermentan el kéfir. Si eso te hace aprensivo, lo entendemos, pero no debería: colas el kéfir final, por lo que es una consistencia líquida suave que es perfecta para mezclar con batidos. También se puede beber directamente. Dependiendo del tipo de líquido que usaste con los granos de kéfir, el sabor puede variar de ligeramente agrio a extremadamente suave, con un ligero sabor a levadura.,
Use kéfir como sustituto de la crema agria o los lácteos al hornear.
beneficios
- gran fuente de calcio y proteína: ahora, hablemos de los beneficios. En primer lugar, el kéfir es una gran fuente de calcio potable—esto es especialmente una buena noticia para cualquier persona que es intolerante a la lactosa. En un estudio en el Journal of the American Dietetic Association, los investigadores encontraron que los individuos intolerantes a la lactosa informaron pocos o ningún síntoma después de beber kéfir, en comparación con la leche., Una porción de kéfir le dará el 20 por ciento de su ingesta diaria de calcio y es de solo 90 calorías, en comparación con las 150 calorías en el yogur hecho de leche entera. En cuanto a proteínas, el kéfir también gana: una porción es de 6 gramos de proteína.
- Es un relajante: ¿has oído hablar del triptófano? Es el aminoácido que se encuentra en algunos alimentos que tiene un efecto calmante en su sistema nervioso; es parte de lo que le da esa sensación cálida y relajada. El kéfir es una gran fuente de ella. Si está estresado y lucha contra el insomnio, tome una taza antes de acostarse como una copa y siéntase más relajado al instante., (También puedes probar este truco de respiración.) O bien, tome un poco para el desayuno para comenzar el día en una nota relajada y no nerviosa.
- ayuda a la digestión: los probióticos pueden ayudar a la digestión. Los investigadores creen que cuando la microflora en los intestinos no está equilibrada, pueden surgir ciertos problemas de salud (o, simplemente, hinchazón e indigestión). El kéfir es una excelente fuente de probióticos, con tres veces la cantidad que el yogur., También contiene algunas cepas probióticas que no se encuentran en el yogur, debido al hecho de que 10 a 20 tipos diferentes de bacterias probióticas y levaduras deben mezclarse para fermentar la leche (o el agua) para el kéfir.
¿Qué Es la Microflora?
una comunidad de bacterias y otros microorganismos que viven dentro de los intestinos y ayudan a digerir los alimentos.,
- Reduce la presión arterial: en un estudio, los investigadores encontraron que un probiótico que se encuentra en el kéfir redujo la presión arterial y la glucosa en sangre en ratones (además, algunos ratones respaldados encontraron alivio después de consumirlo también). Prometedor, ¿verdad?
cómo hacer kéfir en casa
dado que el kéfir solo implica colocar los «granos» en un líquido y permitir que fermenten, esto significa que técnicamente puede hacer kéfir de agua. Tiene un sabor que recuerda a la kombucha, y puede agregarle edulcorantes o sabores, y llevarlo sobre la marcha., También puedes probar el kéfir de leche de coco si te sientes especialmente aventurero.
Usted puede comprar kéfir de bebidas en la salud de algunos alimentos de supermercados como Whole Foods, pero también es fácil de hacer su propio. (Puede pedir granos de kéfir frescos en línea). Después de tener los granos, simplemente colóquelos en la leche de su elección y guárdelos en un frasco de vidrio durante aproximadamente 24 horas a temperatura ambiente, luego escurra el líquido., Dato curioso: en realidad puedes conservar el kéfir (o lo que no haya pasado por el colador) y reutilizarlo una y otra vez para futuros lotes. Haga clic aquí para una guía paso a paso!
posibles efectos secundarios
mientras que algunas personas experimentan grandes beneficios del kéfir, es importante reconocer que no es adecuado para todos los cuerpos. El sistema gastrointestinal es complicado, y necesita tener el equilibrio adecuado de bacterias para funcionar correctamente. La introducción de otras fuentes de bacterias puede provocar efectos secundarios, especialmente en las primeras semanas., Generalmente, esto toma la forma de calambres intestinales, hinchazón, diarrea y gases; sin embargo, con el uso continuo, esas cosas desaparecerán.,