este auténtico Gumbo de Nueva Orleans está hecho con un roux oscuro, verduras, pollo, salchichas y camarones, y se sirve sobre arroz. Esta es una receta querida compartida conmigo por un nativo de Nueva Orleans.
como probablemente hayas reunido, me encanta hacer recetas de estilo de comida reconfortante que usan muchos productos frescos e ingredientes reales. Este gumbo no es la excepción, y si te gusta esto, entonces sé que te encantará Jambalaya y Instant Pot frijoles rojos y arroz.,
tuvimos un vecino muy divertido creciendo que era de Nueva Orleans e hizo un fantástico Gumbo casero! ¡Estoy muy agradecida de que mi madre aceptara su oferta de enseñarle a hacer un Gumbo verdadero y auténtico! Décadas más tarde es una receta querida que se ha convertido en un elemento básico en nuestra familia y lo hemos hecho cientos de veces! Definitivamente está en mis principales comidas favoritas de todos los tiempos! Nada sabe mejor en un día frío de invierno.
Gumbo vs, jambalaya:
Jambalaya es principalmente un plato de arroz (piense en la paella), mientras que el gumbo es más un estofado que se espesa con un roux y se hace con pollo, salchicha y/o mariscos. Tanto el gumbo como el jambalaya a menudo se hacen con algunas carnes y verduras similares, pero el proceso de elaboración y los sabores del resultado final son completamente diferentes. Aquí está mi receta favorita de Jambalaya!
la clave de esta receta es el Roux!
un «roux» está hecho con dos ingredientes; harina y aceite, y es la clave de cualquier gran receta de gumbo!, La harina y el aceite se cocinan y se revuelven juntos durante unos 30-45 minutos hasta que se vuelve marrón oscuro casi como el barro, o el chocolate y la consistencia de la masa. El roux es lo que agrega el sabor profundo y rico al gumbo, y le da su textura gruesa. Hacer un buen roux es un trabajo de amor, pero pero uno que vale la pena totalmente, y usted puede hacerlo antes de tiempo!
Gumbo auténtico paso a paso:
1. Hacer el roux. en una olla grande, combine la harina y el aceite y cocine, revolviendo constantemente a fuego medio bajo., Hay que tener cuidado de removerlo constantemente, a fuego medio-bajo, para que no se queme. Es fácil, pero requiere paciencia. ¡Cuanto más oscuro es el roux, más rico es el sabor!
2. Picar las verduras. Cuando esté listo para hacer su gumbo, comience cortando apio, cebolla, pimiento, perejil. Me encanta la frescura del pimiento verde, la cebolla, el apio y el perejil. También puede agregar okra, si lo desea. Añadir al mismo tiempo que las otras verduras.
3. Dora la salchicha. Esparce la salchicha en una sola capa en una sartén grande y caliente., Una vez dorados, voltea cada uno individualmente, para asegurarte de que todos queden bien y dorados por ambos lados.
4. Añadir a la olla grande. Agregue las verduras de caldo de pollo, el perejil y el roux a la olla y revuelva bien. (Descremar cualquier espuma que pueda subir a la parte superior de la olla.) Agregue el condimento cajún, al gusto.
5. Añadir la carne. Agregue el pollo, la salchicha y los camarones y pruebe. Agregue más condimentos a su gusto–sal, pimienta, pasta de lingotes de pollo, ajo, más cosas de Joe o más caldo de pollo–hasta que alcance el sabor perfecto.,
6. Servir caliente sobre arroz cocido caliente. Esta receta sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen la oportunidad de mezclarse. Si realmente quieres hacer todo lo posible, sírvelo con una guarnición de ensalada de papa casera.
haga adelante, almacenando y congelando instrucciones:
almacene el Gumbo cubierto en el refrigerador por 3-4 días. El roux se puede hacer con 3-5 días de anticipación, almacenado en una bolsa grande que se puede volver a sellar en la nevera.
esta receta hace bastante pero también se congela muy bien., Para congelar, deje que se enfríe completamente y guárdelo en un recipiente seguro para el congelador (separado del arroz) durante 2-3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador y recalentar en la estufa o en el microondas.Facebook, Instagram y PINTEREST
considere probar estas recetas similares:
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Auténtico Estilo de Nueva Orleans Gumbo
broth 6-8 tazas de caldo de pollo *
instrucciones
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hacer el roux*: en una olla grande , fondo pesado de caldo combinar la harina y el aceite., Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente durante 30-45 minutos. Esta parte requiere paciencia when cuando está terminado debe ser tan oscuro como el chocolate y tener una consistencia suave, «masa de galletas» como. Tenga cuidado de no dejar que se queme! Siéntase libre de agregar un poco más de harina o aceite según sea necesario para alcanzar esta consistencia.
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dorar las salchichas. En una sartén separada a fuego medio-alto coloque las rodajas de salchicha en una capa en la sartén. Dorar bien en un lado (2-3 minutos) y luego usar un tenedor para voltear cada uno sobre el otro lado para dorar., Retirar a un plato.
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Cocinar las verduras en el caldo. Agregue 1/2 taza del caldo de pollo a la sartén caliente que tenía la salchicha para desglasar la sartén. Vierta el caldo y las gotas en su olla grande para sopa.
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añadir 5 1/2 tazas restantes de caldo de pollo. Agregue las verduras, el perejil y el roux a la olla y revuelva bien.
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llevar a ebullición a fuego medio y hervir durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas., (Descremar cualquier espuma que pueda subir a la parte superior de la olla.) Agregue el condimento cajún, al gusto.
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Añadir la carne. Agregue el pollo, la salchicha y los camarones.
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Gusto y servir. En este punto pruébelo y agregue más condimentos a su gusto-sal, pimienta, pasta de lingotes de pollo, ajo, más cosas de Joe o más caldo de pollo-hasta que alcance el sabor perfecto. Servir caliente sobre el arroz. (Sabe aún mejor al día siguiente!,)
notas
condimento Cajun: mi marca preferida es Joe’s Stuff Cajun condimento, pero por lo general solo puedo encontrarlo en línea. Usted podría utilizar cualquier marca, pero puede que tenga que ajustar la cantidad añadida, al gusto. También puede hacer su propio condimento cajún.
pollo y caldo: la mejor manera de hacer este gumbo es comprando un pollo asado removing quitando todo el pollo, y usando la canal para hacer caldo de pollo casero., A continuación, hacer el gumbo con el pollo y el caldo casero. Puedes usar caldo de pollo comprado en la tienda, ¡pero casero es mucho mejor! Aquí hay un tutorial para hacerlo desde cero.
instrucciones de almacenamiento: guarde el Gumbo cubierto en el refrigerador durante 3-4 días.
instrucciones de congelación: esta receta hace mucho, así que guarde las sobras para otro día! Para congelar el gumbo, deje que se enfríe completamente y guárdelo en un recipiente seguro para el congelador (separado del arroz) durante 2-3 meses. Descongelar durante la noche en el refrigerador y recalentar en la estufa o en el microondas.,