Este pollo larb está lleno de sabores brillantes y deliciosos y texturas contrastantes, ¡y se tarda solo 30 minutos o menos en prepararlo! Sírvelos en tazas de lechuga para una opción baja en carbohidratos o con arroz pegajoso.

¿Qué es Larb?

Larb es una ensalada de carne que consiste en carne molida, hierbas, chiles, salsa de pescado, jugo de limón y arroz molido tostado. Larb se originó en Laos, y también se come en las zonas de Tailandia (por lo general las pobladas por el pueblo Lao, que trajo el plato a Tailandia).

es, en una palabra, delicioso.,

pequeños trozos de carne molida crujiente (en este caso pollo, aunque se puede usar cerdo molido, carne de res, pato o incluso champiñones) se condimentan con salsa de pescado cargada de umami, jugo de lima brillante y muchas hierbas.

la adición del arroz molido tostado le da a la ensalada un crujiente delicioso, junto con una nuez mantecosa que contrasta con la cremallera de la lima. Los chiles le dan calor al larb, y la adición de chalotes fritos agrega otra dimensión de sabor delicioso.

¿Cómo Se Come Larb?,

Larb se puede servir con arroz pegajoso (ver nuestro post en foolproof sticky rice) o con verduras crudas como la lechuga. También es delicioso con arroz de coco fragante.

como mi familia les dirá, Soy un gran consumidor de arroz (Soy una chica de dos cuencos), pero debo decir que este pollo larb, cuando se sirve en tazas de lechuga, es un delicioso cambio de ritmo.

la lechuga crujiente combina perfectamente con la fragante larb, y para cualquiera que intente evitar los carbohidratos, una taza de lechuga Larb de pollo ofrece una opción libre de culpa que no compromete el sabor.,

(siéntase libre de omitir el arroz tostado si está siendo realmente estricto con los carbohidratos, pero tómelo de mí that ese arroz tostado es delicioso. También puedes reducir la cantidad de arroz a 2 cucharadas.)

una nota sobre moler carne para este pollo Larb

en lugar de comprar pollo molido para hacer este pollo larb, me gusta comprar muslos de pollo deshuesados y sin piel y picarlos a mano yo mismo usando el método de confianza de mi madre para moler carne sin un molinillo.,

hago esto por varias razones:

• La carne picada a mano es un poco más gruesa y menos como una pasta, dando al pollo Larb terminado una mejor textura general.
• El pollo molido que se vende en los supermercados a menudo se hace con carne de pechuga, que es menos sabrosa que el pollo de carne oscura.
• Me gusta comprar pollo orgánico, y el pollo molido orgánico es difícil de encontrar en mi supermercado.
• Los muslos de pollo deshuesados y sin piel a menudo son más baratos que las pechugas de pollo pre-molidas.
• cortar carne a mano de esta manera es realmente muy fácil, ¡y puedes estar seguro de lo que pasó!, Algunas carnes molidas pueden incluir rellenos.

Si utiliza carne de cerdo, también puede moler su propia carne con paleta de cerdo! Puedes hacer lo mismo con paletilla de cordero, muslos de pavo, etc.

instrucciones de la receta de pollo Larb

en un wok seco o sartén a fuego lento, tostar los granos de arroz.

revuelva continuamente hasta que se vuelvan doradas y fragantes about aproximadamente 10 minutos.

Moler a polvo grueso en un mortero & mano de mortero o molinillo de especias. Reservar.,

Calentar el wok a fuego alto y agregar 2 cucharadas de aceite. Freír la mitad de las chalotas en el aceite hasta que estén crujientes. Retire las chalotas del wok, dejando atrás cualquier aceite.

coloque su wok de nuevo a fuego alto hasta que humee. Añadir el pollo molido. Saltee hasta que el pollo esté dorado y crujiente, y agregue el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de Lima.

saltear durante otro minuto, y añadir el arroz tostado en polvo, los chiles, el resto de las chalotas crudas, cebolletas, cilantro y menta.,

saltee durante un minuto más y luego pruebe el condimento, agregue sal o más Chile, azúcar, salsa de pescado y/o jugo de Lima a su gusto si es necesario.

Servir en tazas de lechuga cubierto con la reserva de crujiente de cebolla.

Siéntase libre de sustituir cualquier carne molida en este plato. Funciona muy bien con pavo molido, carne de res molida, cerdo molido o incluso cordero molido. También echa un vistazo a nuestra receta de Larb de cerdo, si desea una versión de cerdo dedicada!, Las envolturas de lechuga Larb de cerdo también son deliciosas.