¡no dejes pasar la temporada sin hacer este pastel de arándanos! Con un fácil relleno de pastel de arándanos hecho de bayas frescas o congeladas, encerrado en hojaldre.
tarta de Arándanos es una de las mejores cosas del verano, no te parece? Es un elemento básico para nosotros. Trato de nunca dejar pasar la temporada sin hacer al menos una para que mi familia la comparta.,
nos encanta el pastel de ruibarbo de fresa, el pastel de s’mores y el pastel de Lima también, pero a mediados de verano, todo se trata del arándano, bebé.
Me encanta cuando el relleno es espeso y almíbar, y lleno de arándanos gordos y jugosos. ¡Y el contraste con la Hojaldre de mantequilla es puro cielo!
cómo hacer relleno de pastel de arándanos
¡es muy fácil hacer esta receta casera de relleno de pastel de arándanos! Está hecho completamente desde cero, y es una de las cosas más simples que podrías hacer.,
necesitarás unas 3 pintas de arándanos, lo que equivale a 6 tazas. Me encanta usar arándanos frescos cuando están en temporada, pero cuando no lo están, las bayas congeladas funcionan igual de bien. ¡Ni siquiera necesitas descongelarlos primero! mezcle las bayas en un tazón grande con azúcar, maicena, una pizca de sal y un poco de ralladura de limón y jugo de limón. Eso es todo lo que hay!
puede hornear el relleno en una cáscara de pastel, o cocinarlo en la estufa y guardarlo para más tarde. ¡Incluso puedes hacerlo!,
si no está horneando en un pastel, simplemente coloque la mezcla en una olla y cocine a fuego medio hasta que las bayas empiecen a reventar y se vea como jarabe. una vez que llegue a una burbuja, se espesará y seguirá espesándose aún más a medida que se enfríe.
pero hoy estamos horneando pastel, así que me estoy vinculando a mi receta favorita de corteza de pastel a continuación. Es tan escamoso que no lo creerás. Todo por mi técnica especial de plegado. Puedes aprender mucho más sobre esto aquí: corteza de pastel casera perfecta.,
cómo saber cuándo se hace el pastel de arándanos
Una vez que se arroja la fruta junto con el azúcar, la maicena, la sal y el limón, simplemente incline la mezcla en la corteza del pastel preparada y hornee. Usted sabrá que se hace cuando la corteza se ve de color marrón dorado y los jugos están burbujeando.
Es mejor dejar que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Si lo cortas mientras todavía está caliente, puede que esté líquido. Solo debes saber que a medida que el pastel se enfríe, el relleno se espesará aún más.,
variaciones del clásico pastel de arándanos
para esta receta, elegí cubrir mi pastel con una corteza de pastel de celosía. Tengo un gran tutorial para eso aquí: cómo hacer una corteza de pastel de celosía.
también se puede hornear como un pastel de corteza doble, o como una corteza chamuscada, pastel de cara abierta. O podrías completarlo con mi receta favorita de streusel, y tendrías un pastel de miga de arándanos, también conocido como pastel de arándanos franceses. (Si vas por la ruta de la corteza simple o la miga, querrás reducir a la mitad la receta de la corteza de pastel a continuación.,)
Me Gusta espesar mi relleno con almidón de maíz, pero si lo prefiere, puede usar harina de uso múltiple o almidón de tapioca en su lugar. Use 1/2 taza de harina o tapioca, en lugar de la maicena.
para un pastel de arándanos sin gluten, reemplace la harina de uso múltiple en la corteza con una mezcla de harina sin gluten que subs 1:1 para la harina regular., Estas son algunas buenas opciones:
- harina King Arthur harina sin Gluten para medir harina
- Bob’s Red Mill Harina para hornear sin Gluten para todo uso
- Cup4Cup harina sin Gluten para usos múltiples
para un pastel de arándanos vegano, use un sustituto de mantequilla vegana.
¿por cuánto tiempo es bueno el pastel de arándanos?
Este pastel de arándanos se mantendrá a temperatura ambiente durante un día más o menos. Después de eso, debe ser refrigerado. Debe durar de 5 a 7 días, frío.
incluso puedes congelar el pastel antes de hornearlo., Esto es ideal para cuando quieres un pastel casero recién horneado sin mucho esfuerzo. Simplemente envuélvalo firmemente con papel de plástico o papel de aluminio, luego colóquelo en una bolsa de plástico y congélelo. Durará un par de meses, congelado. El día que desee servirlo, descongélelo en la nevera y luego hornee a la temperatura indicada en la tarjeta de recetas a continuación.
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precaliente el horno a 425 grados F.,
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enrolle la mitad de la masa de pastel a aproximadamente 3 pulgadas más ancho que el molde para pastel y transfiéralo al plato para pastel.
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refrigere la corteza inferior mientras prepara el relleno.
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coloque los arándanos, el azúcar, la maicena (o la harina de uso múltiple o tapioca), la sal, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón grande y mezcle para combinar.
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transfiera el relleno a la corteza de pastel refrigerada.
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salpique con mantequilla y refrigere mientras se prepara la cobertura.,
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para un pastel de doble corteza o parte superior de celosía: enrolle la segunda mitad de la masa para pastel a aproximadamente 3 pulgadas más ancho que el molde para pastel.
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para un pastel de celosía superior: cortar en tiras y organizar en un patrón de celosía sobre el pastel relleno.**
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Recortar el exceso, rollo & unir el borde.
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para un pastel cubierto de miga: cubra con streusel crumb topping.
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para una corteza doble o pastel de celosía: cepille con lavado de huevo y espolvoree con azúcar espumoso transparente.,
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hornee durante 20 minutos a 425 grados F, luego baje la temperatura del horno a 350 grados F y hornee durante 45 a 55 minutos adicionales, o hasta que se dore uniformemente y burbujee.
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enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar y servir.
video de la receta
*Use 1/2 lote de corteza de pastel simplemente perfecta si hace una sola corteza o pastel cubierto de miga.
- Para obtener más información sobre cómo hacer corteza de pastel escamosa, haga clic aquí: corteza de pastel casera simplemente perfecta.,
- Para un tutorial fácil sobre cómo hacer un pastel de celosía, haga clic aquí: cómo hacer una corteza de pastel de celosía.
- Para mi receta favorita, haga clic aquí: básico Streusel Crumb Topping.
- para más recetas de arándanos, haga clic aquí: recetas de arándanos.,