en su nivel más básico, la carne asada es un filete marinado y a la parrilla, cortado en rodajas finas y servido en tortillas o utilizado como ingrediente en una amplia gama de platos. Pero seamos honestos: una carne asada bien ejecutada nunca podría llamarse básica. Cuando se hace correctamente, el filete tierno y carbonizado se derrite en la boca; cuando se combina con cebollas asadas, salsa fresca y un poco de aguacate, es prácticamente el paraíso.
pero si bien el filete en sí es simple, todavía requiere una técnica magistral para lograrlo., Así que si estás buscando intensificar tu juego de asar a la parrilla este verano, hemos desglosado algunas lecciones clave inspiradas en las veneradas tradiciones de carne asada del norte de México.
traído a usted por Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 40% abv Jack Daniel Distillery Lynchburg, TN. Por favor, beba con responsabilidad.
qué corte de carne de res usar
La Falda y el filete de costado son los cortes más populares para la carne asada, pero también puede usar varias alternativas, incluida la carne aleta de solomillo, o incluso la falda en rodajas finas.,
en última instancia, el corte de carne que use debe ser sabroso, pero no necesita ser tierno porque el adobo ayudará a suavizar la carne.
planee comprar hasta una Libra de carne por persona que coma para asegurarse de que haya suficiente para todos.
la marinada
hay muchas recetas de marinada para carne asada, pero la marinada clásica debe contener jugo de Lima, ajo, cebolla y pimienta negra. Cuanto más tiempo deje que la carne se asiente en la marinada, más tierna estará, pero tenga cuidado de no marinar en exceso., El valor de un día de marinado es la cantidad máxima de tiempo que debe reservar para la carne.
El condimento
Una vez que su carne esté marinada, todavía querrá tener un poco de condimento a mano cuando esté en la parrilla. Recomendamos un poco de sal gruesa y comino.
asar a la parrilla
La clave para una gran carne asada es el sabor carbonizado – y para lograr esto la parrilla tiene que estar muy caliente antes de que la carne la golpee. Coloque su carne en la parrilla una vez que la temperatura esté alrededor de 450-500 grados., Tan pronto como veas que los jugos de la carne comienzan a subir a la superficie, dale la vuelta. Cuando los jugos fluyen por el otro lado, está listo para despegar la parrilla. Lo que estás buscando es un fiador rápido.
las fijaciones
una gran experiencia de carne asada significa tener los aderezos y guarniciones adecuados para acompañarla. Las cebollas carbonizadas, la salsa fresca, una pila de tortillas calientes, una mancha de aguacate y frijoles guisados llevarán su carne asada al siguiente nivel.
asegúrese de preparar sus lados antes de que la carne llegue a la parrilla, para que pueda comerla mientras está caliente!,