mi esposo recientemente fue a cazar por primera vez y tuvo bastante éxito. Así es como cocinamos algo de nuestra carne de venado.,
la Vieja Usanza Asar
la Cocina frescas filetes de ciervo y el filete a la parrilla
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Formas de Preparar la carne de Venado
Este año mi marido se fue de caza de venados por primera vez en su vida. Para nuestra sorpresa, consiguió una cierva el día de la inauguración. Y aún más sorprendente, consiguió una segunda Cierva al día siguiente., Entonces, en caso de que tengamos un invierno particularmente duro, consiguió un tercer doe una semana después. Hemos hecho que todos los ciervos sean procesados profesionalmente y ahora somos los orgullosos dueños de un congelador lleno de filetes de ciervo, chuletas de ciervo, lomo de ciervo y mucho, mucho venado molido.
Ahora que tenemos toda esta carne de venado, hemos de saber cómo cocinar! Así que solicité a varios amigos con experiencia cocinando con venado. Y ahora tengo varias maneras sabrosas de servir venado.,
la Sartén de lomo frito y cebolla, un ciervo de los cazadores de la tradición, mientras que todavía en el campamento. Compártelo con todo el grupo de caza de ciervos y te traerá buena suerte plus además es la mejor comida que tendrán durante todo el viaje!
recetas de carne de venado
primero permítanme comenzar diciéndoles que vivimos en Minnesota y nuestros venados son alimentados con maíz., Si usted hizo una prueba de sabor a ciegas, dudo mucho que usted sería capaz de decir la diferencia entre carne de res y carne de venado. Es absolutamente delicioso y no, en absoluto «gamey.»He oído que la carne de venado no siempre es tan buena y es posible que tenga que usar un poco más de especias para cubrir la jugosidad si ese es el caso.
aunque consideraría que el venado es una carne «roja», es muy magra y casi no tiene grasa., De hecho, al crear el venado molido, es bastante estándar para los carniceros agregar una porción de cerdo o carne de res (el 20% es muy común) a la mezcla, para que pueda pegarse y formar hamburguesas. Para muchas personas que reducen su consumo de grasa o reducen su consumo de carne roja, El Venado es una alternativa maravillosa y sabrosa a la carne de res.
Nuestros Ingredientes de la Marinada
El «secreto» ingrediente mi marido le encanta usar es el vinagre balsámico., Then he just adds lots of garlic salt, pepper and seasonings.
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Marinating the Deer Steaks
Marinate in refrigerator for 4-6 hours
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Pass the Ketchup?,
Ciervos carne en la Parrilla
La primera cosa que hicimos cuando nos trajo a casa la carne de venado fue para marinar un paquete de filetes y lomo. Nos dijeron que el solomillo es el «filet mignon» del ciervo, y tengo que estar de acuerdo en que era el corte más delicioso de todos.,
marinamos la carne durante 4-6 horas usando mi receta casera simple de maridos:
- vinagre balsámico
- sal de ajo
- pimienta (¡mucha y mucha pimienta!)
- Albahaca
luego Nos tiraron a la parrilla con tomates cherry frescos y cebollas de nuestro jardín. Se considera caza silvestre, por lo que realmente debe cocinarlo al menos a medio a bien hecho. Era absolutamente delicioso y es una fuente muy magra y saludable de proteínas.
los filetes de ciervo son deliciosos
ya sea que use A1, ketchup o salsa de barbacoa, nada mejor que un filete fresco a la parrilla.,
Pan Seared Venison
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Venison cheeseburgers
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Pan Seared Venison
Another delicious way to prepare your venison is using your frying pan., Para esta deliciosa comida, los filetes de ciervo se cortaron en trozos más pequeños, se quemaron por ambos lados en una sartén y luego se retiraron. En la misma sartén, se utilizó un poco de aceite de oliva y vino tinto para saltear unos champiñones y cebollas. El venado se servía sobre puré de patatas cremoso, hecho con mantequilla y queso crema.
usar Venado molido
El Venado molido es tan versátil como la carne molida. Usted puede hacer Chile, tacos, cazuelas, pastel de carne, e incluso hamburguesas.
si alguien se ofrece a darle carne de venado molida, definitivamente les preguntaría si esto se mezcló con carne de res o cerdo., Si no lo es, es posible que desee considerar mezclar un poco de salchicha o carne de res antes de freír (si desea que se pegue, como en forma de una empanada o pan). Si está haciendo Chile o tacos, probablemente no necesite agregar nada, simplemente fríalo en la sartén como lo haría con una hamburguesa.,
Using a jerky gun and dehydrator
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Deer jerky
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Deer Jerky Makes a Great Snack
Another great thing you can make with either the ground venison or thinly sliced roast is jerky., Tengo una pistola seca, así que prefiero usar el ciervo de tierra. Usé 3 libras de venado molido y tenía un kit de condimento que contenía no solo el condimento, sino también la cura. Personalmente, me gusta mucho sabor en mi Cecina, por lo que generalmente agrego un montón de pimienta negra extra y salsa de soja o sal de ajo. Lo mezclaste en la hamburguesa molida y lo dejaste «marinar» durante 24 horas.
luego, usando la pistola de cecina, creas los palos de cecina y deshidratas. Uso un deshidratador durante aproximadamente 5-6 horas., Algunas personas usan un horno a fuego lento, pero el deshidratador elimina algunas de las conjeturas y usted no tiene que usar su horno, que calienta su cocina y usa más energía o combustible.
la cecina no necesita ser refrigerada, simplemente póngala en un recipiente hermético y puede durar meses. Por supuesto, en nuestra casa, duró menos de una semana.
más recetas por venir
dado que todavía tengo un congelador lleno de carne, planeo expandir mi repertorio de venado., Quiero experimentar con las chuletas y sé que hay algunas grandes recetas de crock pot por ahí todavía por descubrir.
Si tiene alguna sugerencia, no dude en dejar un comentario!
Melissa Propp (author) from Minnesota on May 01, 2015:
Rachel, that sounds delicious! ¡Tendré que intentarlo!
Rachel el 01 de mayo de 2015:
Me gusta hacer el asado de ciervos como hago el asado de olla. Un poco de aceite en un horno holandés caliente en hierro fundido, sazonar con sal y pimienta, cubrir con harina., Luego dorar todos los lados. Luego cubra el asado con caldo de carne, cubra con tapa y cocine durante 4-5 horas o hasta que estén tiernos. Los jugos que quedan hacen una gran salsa! 😉
Melissa Propp (author) from Minnesota on October 31, 2013:
Thanks! También hicimos salchichas, y estoy de acuerdo en que es muy sabroso.
Joshua Patrick de Texas el 30 de octubre de 2013:
uno de mis recuerdos más memorables de la infancia fue el día que probé la salchicha de venado. No he probado nada parecido a comparable desde entonces. Gran hub, votado y más!,
Melissa Propp (author) from Minnesota on October 10, 2013:
he estado recibiendo correos electrónicos que dicen «fulano de tal» y nunca he visto eso antes. Supongo que es gracias a ustedes!! 🙂
Victoria Lynn de Arkansas, EE.UU. el 10 de octubre de 2013:
mpropp solo tenía que volver y hacerle saber que desde que fijé esto, está recibiendo toneladas de re-pins. ¡Pensé que querrías saberlo!
Victoria Lynn de Arkansas, EE.UU. en septiembre 03, 2013:
estoy fijando esto! Hago Chile de ciervo mucho en el invierno when cuando mi hermano me da algo de venado!, Su receta de la parrilla suena impresionante, al igual que la receta en la estufa con cebollas. No puedo hacer mi propia Cecina, pero alguien me envió una vez. ¡Para morirse! Me encanta el venado. ¡Gracias!
Melissa Propp (author) from Minnesota on January 17, 2013:
he oído hablar de los ciervos mulas, pero no son comunes en mi cuello de los bosques. Comer mula no está en la parte superior de mi lista, por lo que no suena exactamente apetitoso! Gracias por pasar y comentar.
JanMaklak de Canadá el 17 de enero de 2013:
Bambi Steaks. Tan bueno cuando se prepara bien. ¿Alguna vez has oído hablar de un ciervo mula?, He oído que son horribles sin importar cómo estén preparados.
Melissa Propp (autora) desde Minnesota el 16 de diciembre de 2012:
Gracias por comentar alocsin. Ni siquiera creo que puedas comprar carne de venado por aquí…pero los ciervos son abundantes y hay un montón de cazadores que les gusta compartir! 🙂
Aurelio Locsin del Condado de Orange, CA el 16 de diciembre de 2012:
he comido ciervos antes y lo encontré delicioso, pero es caro aquí en el sur de California, así que no lo comemos mucho. Estos suenan como grandes recetas sin embargo. Votar esto y útil.,
Melissa Propp (autor)desde Minnesota el 16 de diciembre de 2012:
Gracias por los buenos comentarios rutley! Espero añadir algunas recetas más en el futuro. ¡Felices fiestas a usted y a los suyos también!
rutley desde South Jersey el 16 de diciembre de 2012:
Este es un gran centro….tengo muchos cazadores en mi familia y estas recetas serán útiles. ¡Felices Fiestas a ti y a los tuyos!
Melissa Propp (author) from Minnesota on December 05, 2012:
Gracias Mary615, estoy seguro de que debe haber aprendido varias maneras de usar el venado., Sólo tenemos unos filetes en el asador esta noche, resultó bastante bueno…Agradezco sus comentarios!
Mary Hyatt desde Florida el 05 de diciembre de 2012:
no he comido venado desde que dejé Georgia hace 20 años. Mi marido iba a cazar ciervos, y siempre teníamos venado en el congelador.
buenas ideas aquí sobre cómo preparar esta deliciosa carne.
voté esto, etc.
Melissa Propp (autor) desde Minnesota el 05 de diciembre de 2012:
Gracias aviannovice! Si tienes algún consejo adicional sobre cómo cocinar el venado, ¡me encantaría escucharlo!,
Deb Hirt de Stillwater, OK el 05 de diciembre de 2012:
hiciste un hermoso trabajo con esto. Habiendo crecido en el país de los ciervos, lo cocinamos como era. Me gusta la creatividad, sin embargo, en todas estas recetas. Impresionante y arriba!
Melissa Propp (author) from Minnesota on December 04, 2012:
I don’t imagine you have quite the same deer hunting season in California! 🙂
Además, ¿no son todos vegetarianos de Cali? ¡Es broma! Gracias por pasar y comentar.
Melissa Propp (autora) desde Minnesota el 04 de diciembre de 2012:
Gracias Bill., Estaba realmente preocupado de que no me gustaría! Pero, me alivió mucho encontrar que realmente creo que sabe muy bien. Tenemos tanta carne que se siente como si hubiéramos ganado una rifa de carne (¿lo hacen en Olympia? ¿o es una cosa MN?). Como siempre, gracias por ser el PRIMERO en comentar. ¡Siempre puedo contar contigo!
Martin Kloess desde San Francisco el 04 de diciembre de 2012:
Gracias por esto. En San Francisco se necesita conocer a un buen carnicero.
Bill Holland de Olympia, WA el 04 de diciembre de 2012:
ya sabes, aquí está la cosa., Si pones algo de eso en una caja de cartón, y pones hielo seco con él, podrías enviarlo a Olympia y estaría fresco para mí cuando lo tenga…..Y…..si usted quería conducir aquí en su coche y luego cocinar algunas de estas recetas para mí, yo sería su amigo para siempre!
Ahora, ¿cómo puedes dejar pasar esas ofertas? Eh????
Me encanta el venado, por si no se nota. 🙂
gran trabajo Melissa!