Gordon ha estado pescando y cocinando en el mar desde la infancia. Le encanta encontrar formas sabrosas de cocinar su pescado fresco cuando llega a casa.

Whiting es Una de las Más sabrosas de Comer Pescado en el Mar

¿Qué es la Pescadilla? Un pez infravalorado

merlán es un nombre dado a diferentes tipos de peces en todo el mundo. El merlán que aparece en esta página también se conoce comúnmente como merlán inglés y son nativos del noreste del Océano Atlántico.

no es nada menos que una farsa que la merlán a menudo se infravalore enormemente como un pez que come, y particularmente que es una especie que se ve afectada negativamente por el horrible proceso de descarte en el Mar del Norte., De hecho, se estima que dos tercios de toda la merlán capturada por los arrastreros en esta parte del mundo se vierten de nuevo en el mar, ¡muertos!- debido a la locura de las políticas pesqueras de la Unión Europea.,

Entonces, ¿cómo buen comer pescado es la pescadilla?, Palabras como’ impresionante’,’ delicioso ‘o’ fabuloso ‘ ni siquiera arañan la superficie al describir la experiencia de comer que ofrece la humilde merlán.

prima del bacalao del Atlántico, la merlán es similar en muchos aspectos a su pariente gravemente amenazado y sobreexplotado. Pero la merlán es considerablemente más delicada tanto en textura como en sabor. Esto significa que, aunque el merlán es el sustituto sostenible perfecto del bacalao en muchas recetas, debemos tener cuidado de no abrumar su delicado sabor o provocar que se rompa debido a técnicas de cocción inadecuadamente extensas o robustas.,

esta página analiza algunas ideas muy diferentes para recetas de merlán para que usted y su familia disfruten., Esto incluye:

• Hojaldre de merlán con papas nuevas, zanahorias y guisantes
• pastel de pescado de merlán con frijoles fritos con ajo y maíz dulce
• filete frito de merlán en pan rallado con papas fritas reales
• enlaces a otras excelentes recetas de merlán en las páginas principales y en la web

Por último, si necesita más motivación, aparte de los factores de sabor y sostenibilidad, es probable que encuentre que la merlán pescadería o supermercado es considerablemente menos caro que el bacalao.,

Hojaldre Parcela de Pescadilla Con Patatas, Zanahorias y Guisantes Receta

Nota: Esta receta fue mucho más que un experimento y un poco arriesgado, ya que los que no era un verdadero peligro el delicado whiting podría convertirse en exceso durante el tiempo necesario para cocer la pasta., Afortunadamente, ese no fue el caso y el resultado fue muy exitoso: la merlán estaba perfectamente cocinada y el efecto general: delicioso.,id=»3ac4d82bfa»>

Ingredientes por Porción

• 1 frescas filete de pescadilla
• 9″ 9″ de masa de hojaldre (aproximadamente 1/8″ de espesor) Nota: Trate de comprar pre-laminado de masa de hojaldre., Esto hará su trabajo mucho más fácil.
• 3 ramitas pequeñas de eneldo fresco
• papas recién nacidas como se desee
• 2 cucharadas de guisantes congelados
• 1 zanahoria pequeña
• Un poco de mantequilla y más eneldo fresco para sazonar las papas
• sal marina
• huevo batido para glasear

método

1. agregue las papas a una olla seguido de suficiente agua fría para asegurarse de que estén completamente cubierto. Sazonar con un poco de sal marina. Llevar el agua a ebullición y reducir el fuego a fuego lento durante 25 minutos hasta que las papas estén suaves.,
2. cortar el filete de merlán en seis u ocho piezas (dependiendo del tamaño) y colocar en la mitad de la masa, dejando un borde de 1″, como se muestra en las imágenes.
3. sazone la merlán con sal marina y coloque las ramitas de eneldo fresco en la parte superior.
4. glasear el borde de la masa con huevo batido y doblar sobre la mitad superior de la masa, prensando los bordes cuidadosamente para sellar.
5. coloque el paquete en una bandeja o hoja para hornear ligeramente engrasada y glasee con más huevo batido.
6. haga un par de hendiduras en la parte superior con un cuchillo afilado para permitir que el vapor escape durante la cocción.,
7. hornear durante veinte minutos en un horno precalentado a 220C / 450F, o hasta que la masa esté bellamente dorada.
8. La zanahoria debe rasparse y cortarse en discos de alrededor de 1/4″. Cocine a fuego lento en agua hirviendo durante 10 minutos. Agregue los guisantes congelados y cocine a fuego lento durante tres minutos más.
9. escurrir las patatas y devolverlas a la olla vacía con la mantequilla y el eneldo restante picado. Gire suavemente para asegurar un recubrimiento uniforme.
10. escurrir los guisantes y las zanahorias, retirar la pasta de merlán del horno, plato y servir.,v>

    

    Whiting Pastel de Pescado Con Ajo Frito, Frijoles y Maíz

    tenga en cuenta: Usted se puede encontrar con un poco más de salsa bechamel o puré de papas que usted necesita para esta receta., Las cantidades precisas son notoriamente difíciles de predecir en recetas como esta, pero es mejor tener un poco más de lo que se requiere que no lo suficiente.,

    
    
    
    
    
    

    Cortar su filete de pescadilla en la mitad y poner en el fondo de la olla o cacerola

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    pastel de Pescado es a menudo una forma bastante elaborada asunto, realizados para incluir a dos, o incluso tres, diferentes tipos de peces, así como las verduras como los guisantes, las zanahorias o brócoli., Esta receta es deliberadamente muy simple y directa, hecha para incluir la merlán solo como su ingrediente principal de relleno. Si le apetece un pastel de pescado más involucrado y sustancial, es posible que desee revisar la receta para el pastel de merlán y salmón incluido en la sección de enlaces más abajo en esta página.

    Este pastel servirá para dos personas.,

    ingredientes

    • ¾ lb de filete de merlán
    • ¾ pinta de leche entera
    • 1 hoja de laurel
    • 2 papas harinosas Medianas
    • 10 ramitas pequeñas de eneldo
    • 2 ½ oz de mantequilla
    • 2 oz de harina simple (para todo uso)
    • 2 oz de judías verdes recortadas
    • 1 diente de ajo
    • 2 cucharadas de maíz dulce enlatado
    • sal marina y pimienta negra recién molida

    método

    1. corte el filete de merlán por la mitad para que quepa más fácilmente en la olla.
    2. poner en la olla con la hoja de laurel, sazonar con sal y verter la leche., Cocine a fuego alto hasta que los bordes de la leche apenas comienzan a mostrar un fuego lento.
    3. reduzca el fuego al mínimo y cocine durante ocho minutos. Tenga mucho cuidado de que la leche alcance un hervor y de repente se eleve para desbordar la olla. Apague el fuego y retire la merlán con una cuchara ranurada a un plato, desechando la hoja de laurel. Tapar y dejar enfriar.
    4. derretir 2 oz solo de la mantequilla en una cacerola limpia. Añadir la harina. Revuelva con una cuchara de madera y cocine durante tres o cuatro minutos a fuego muy suave.
    5. añadir 8 a 10 fl oz de la leche en etapas para formar una salsa bechamel espesa y suave., Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar.
    6. Pelar y picar las patatas. Añadir a agua fría y salada y llevar a ebullición antes de reducir el fuego y hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén suaves.
    7. escurrir a través de un colador, volver a la olla y puré con 2 a 3 fl oz de la leche restante.
    8. agregue cuatro ramitas más de eneldo, rotas y revuelva. Cubrir y enfriar.
    9. Use una cucharadita para distribuir uniformemente el puré sobre la merlán enfriada y la salsa. Extender con un cuchillo sumergido en agua hirviendo antes de hornear en un horno precalentado a 190C/375F durante cuarenta y cinco minutos., Tenga en cuenta que colocar el plato en una bandeja u hoja para hornear es una buena idea, en caso de que se derrame demasiado. ¡Es más fácil lavar la bandeja que todo el horno! Dore la parte superior del pastel bajo una parrilla superior. Esto tomará tres o cuatro minutos.
    10. añadir la media onza restante de mantequilla a una sartén pequeña antiadherente. Derrita suavemente. Pelar el diente de ajo y rallarlo hasta que la mantequilla se derrita. Agregue los frijoles, sazone con sal marina y abundante pimienta negra recién molida y cocine durante tres o cuatro minutos, volteando los frijoles frecuentemente con una espátula.,
    11. coloque cuidadosamente la tarta de merlán con una cuchara ranurada y agregue los frijoles al lado. El maíz dulce debe ser cuchareado en el último de todos antes de que el eneldo restante se utilice como guarnición final antes del servicio.,

    

    Pan Frito Filete de Pescadilla en pan rallado Con Fichas Reales

    Fish and chips es probablemente una de las más populares formas en que la pescadilla que se sirve en la casa. Aunque el bacalao o el eglefino se utilizan mucho más comúnmente cuando se prepara pescado con patatas fritas, el merlán es perfecto para este propósito., En lugar de freír la merlán en masa, sin embargo, aquí se ha frito poco profundo en pan rallado.

    ingredientes por porción

    • 1 filete de merlán fresco
    • 1 patata para hornear grande
    • 1 huevo
    • 3 cucharadas de pan rallado fresco
    • sal y pimienta
    • rodaja de limón y ramita de perejil para decorar

    método

    Chips:

    primero, es necesario preparar las patatas fritas., Este procedimiento no es absolutamente necesario y, por supuesto, puede usar su propio método de preparación de chips, pero se recomienda proporcionar chips deliciosos, crujientes en el exterior y suaves y esponjosos en el centro.

    1. pelar la papa y cortarla en trozos, cada uno ligeramente más grande que el dedo medio de un hombre.
    2. Añadir a una olla de agua fría sin sal y llevar a ebullición.
    3. reduzca el calor para crear un fuego lento suave durante cinco minutos y escurra las virutas a través de un colador.,
    4. sumergirlos en agua fría durante otros cinco minutos antes de escurrirlos de nuevo y colocarlos en un plato de plástico con tapa. Refrigere durante al menos media hora antes de secar cuidadosamente las papas fritas en una toalla de té limpia y doblada.
    5. Los chips finalmente se fríen dos veces, la primera vez durante cinco minutos a 150C / 300F. después de esta fritura, escurrirlos en papel de cocina en un plato, cubrir y dejar enfriar.
    6. vuelva a colocarlos en el plato de plástico limpio y vuelva a refrigerarlos durante media hora. Se les dará su segunda fritura mientras se cocina la merlán.,

    

    

    Fish:

    Note: It is best to use fresh breadcrumbs for frying the whiting., Se hacen muy simplemente rallando el pan que tiene uno o dos días de antigüedad con un rallador de mano grueso. Dos rebanadas de pan deben proporcionar aproximadamente la cantidad correcta de pan rallado. Alternativamente, se pueden comprar en bolsas de supermercados. Esparce el pan rallado uniformemente en un plato. Romper el huevo en un tazón de fondo plano, sazonar con sal y pimienta y batir ligeramente con un tenedor.

    1. añadir un poco de aceite vegetal a una sartén antiadherente y ponerlo a fuego medio.
    2. ponga su freidora a precalentar a 170C / 350F para dar a las papas fritas su segunda fritura.,
    3. sumerja el filete de merlán en el huevo y golpéelo suavemente por ambos lados en el pan rallado. Es importante repetir este proceso para garantizar el recubrimiento más grueso y uniforme. Coloque el filete empanado en la sartén y fríalo de tres a cuatro minutos por cada lado hasta que el pan rallado esté bellamente dorado y la merlán esté cocida.
    4. Las papas fritas se deben freír por segunda vez durante seis o siete minutos hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir de nuevo sobre papel de cocina fresco.,
    5. coloque el filete de merlán en su plato de servir, las papas fritas junto y decorar con la rodaja de limón y perejil.

    la sal marina y el vinagre de Malta son los condimentos perfectos para este tipo de pescado y patatas fritas.,ten egg and fresh breadcrumbs

    

    

    Are you a fan of whiting?, ¿Lo probarás en lugar de bacalao?

    Gracias por tomarse el tiempo para leer a través de esta página. Espero que te haya demostrado si no sabías antes cómo se puede cocinar la merlán de muchas maneras diferentes y deliciosas. Por mucho que le guste el bacalao o el eglefino, pruebe la merlán, preséntese a una nueva y fabulosa experiencia gastronómica y ayude a preservar las poblaciones de peces para las generaciones futuras antes de que sea demasiado tarde.,

    cualquier comentario que tenga, ya sea con respecto a esta página o sobre el tema más amplio de la sostenibilidad de los peces, puede dejarse inmediatamente debajo.

    Beverly Antonio el 30 de diciembre de 2019:

    mi padre siempre cocinaba merlán para mí y mis hermanas. Es un pescado delicioso y se puede cocinar de muchas maneras. Si sabe a pescado, puede que no sea fresco. Probé tus recetas, todas son geniales. A mis hijos les encanta el pescado y es genial encontrar nuevas recetas. Espero que la UE haya cambiado esa ridícula Norma sobre la matanza y el vertido de peces perfectamente buenos de nuevo en el mar. Eso es obsceno., El mundo necesita cambiar la forma en que pesca y la forma en que come, nos dirigimos al desastre.

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 19 de julio de 2019:

    como cualquier otra cosa, Pat, no es del gusto de todos. Al menos lo has probado y sabes que no es para ti.

    Pat G el 19 de julio de 2019:

    no he frito la merlán. Lo tuve dos veces. No me gusta.

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 14 de mayo de 2019:

    Me alegro de que sientas lo mismo que yo sobre todo esto, Michael., Quienquiera que haya ideado e implementado esta vil política en primera instancia debe haber estado loco, pero que tantos otros continúen con ella cuesta creer. Probar pescado de perro está en realidad en mi lista de deseos en este momento, así que espero poder probar uno (¿tal vez escribir sobre él?) pronto. Gracias por leer y por dejar tu comentario.

    MICHAEL JEFFA el 10 de mayo de 2019:

    estoy totalmente sorprendido por su comentario sobre el vertido de merlán en el Mar del Norte….o en cualquier lugar de la Unión Europea. En un mundo de hambre, es simplemente alucinante ! Aquí en el Este de EE.UU., El «petirrojo Marino» es tratado como un pez basura que se alimenta en el fondo. He encontrado formas de cocinarlos y los encontré mucho más agradables que el pescado azul. Lo mismo con el «Pez perro». No es el más grande, enredar más líneas que usted quiere, pero no un fan de solo rebanarlos y lanzarlos de nuevo !

    Gordon Hamilton (autor) desde Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 03 de junio de 2018:

    Hola, Ivann. Gracias por ponerse en contacto. Siento que tengas problemas para conseguir merlán. Estás lejos de mí, así que no sé si quizás hay un problema en tu parte del mundo., ¿Tal vez es simplemente la falta de demanda por parte de los Californianos lo que impide que muchos supermercados o pescaderías lo almacenen? Espero que logre encontrar un proveedor confiable de este sabroso pescado pronto. Tal vez usted podría comprar congelado en línea?

    Ivann Greene el 24 de mayo de 2018:

    resido en NorCal, específicamente en Roseville, CA, a las afueras de Sacramento. Hemos vivido aquí por más de 20 años. Habíamos estado comprando merlán durante años en nuestras tiendas Walmart y Wincos locales. Últimamente,no hemos visto el pescado en los congeladores de la tienda. ¿Hay algún tipo de escasez?, Parece que los Californianos no tienen ni idea de la merlán. Me encantaría ver más… ¡SOCORRO!!!

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 03 de octubre de 2017:

    Hola Lorraine y gracias por la información. Me encanta la idea de escurrir los filetes en pan blanco. probablemente funciona mejor que el papel de cocina!

    Lorraine Fleming el 29 de septiembre de 2017:

    Mi Vecino prepara merlán frito por lotes, cada pedido hecho para la recogida …., con berzas o repollo al vapor, ella no usa pan rallado prefiere harina de maíz y drena los filetes en pan blanco para remojar el aceite restante. Horas después siguen firmes y crujientes. He sustituido la harina de lino con un poco de agua cuando está fuera de los huevos para sumergir. Funciona en un apuro.

    Nancy Costa El 13 de septiembre de 2017:

    Me criaron en merlán y cuando salí de Nueva Inglaterra tuve dificultades para encontrar merlán. Me encanta fresco y vestido, pero ahora tengo que conformarme con congelado. Dulce y ligero y me encanta.,

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 09 de junio de 2017:

    totalmente de acuerdo sobre la captura de ti mismo, Paul. Sin duda añade un poco algo extra para el disfrute. Gracias por visitar y dejar su mensaje.

    PaulArcusa el 08 de junio de 2017:

    La merlán ha sido una de las favoritas de los pescadores de Florida desde que tengo memoria… es un excelente comer pescado y más aún cuando se captura usted mismo!,

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 11 de marzo de 2017:

    No estoy seguro de lo que quiere decir con las instrucciones en la Bolsa Ccp, pero si ha comprado pescado que ha sido procesado de alguna manera, puedo entender completamente por qué sería blando. Espero que consigas algo de merlán fresco algún tiempo y pruebes una de las ideas que aparecen en esta página. Es un mundo de diferencia, te lo puedo asegurar.

    Ccp el 08 de marzo de 2017:

    compró algunos ayer y lo preparó de acuerdo con las instrucciones en la bolsa. Suave y blanda. No me impresiona.,

    Gordon Hamilton (author) from Wishaw, Lanarkshire, United Kingdom on September 06, 2012:

    Hi,Ptrg. La merlán en la pastelería fue una idea basada en salmón en croute. Funcionó igual de bien y espero que estés de acuerdo si lo intentas. Gracias por pasar y comentar.

    Peter De Nueva York el 05 de septiembre de 2012:

    La merlán es un gran pescado y muy sabroso. En la masa es interesante y va a darle una oportunidad. Gracias y gran hub.

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 30 de agosto de 2012:

    Hola, Tony., Me alegro de que haya disfrutado de la merlán en la pastelería-que es un gran favorito de la mía también. Espero ponernos al día pronto. Gracias como siempre por visitar y comentar.

    Gordon Hamilton (autor) desde Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 30 de agosto de 2012:

    Hola, Carol. Gracias y lo siento mucho me ha llevado tanto tiempo para volver a usted. Espero que tengas la oportunidad de probar algunas de estas ideas y disfrutar de lo que intentas.

    Tony Mead de Yorkshire el 16 de agosto de 2012:

    Gordon

    Hola nuestros caminos no se han cruzado por un tiempo, espero que se mantengan bien.,

    como de costumbre un centro informativo y útil, lleno de buenas ideas y deliciosas recetas. Su gran y fácil de seguir significa que cualquiera puede al menos empezar a cocinar estos platos. De hecho, acabo de probar su whitting en pastelería y fue sensacional. No suelo encontrarme con whitting, pero sabía dónde encontrar una buena receta para ello. Aquí, por supuesto, en sus hubs.

    buen hub, votado y los botones también.

    con respeto

    Tony

    carol stanley, de Arizona en 13 de agosto de 2012:

    Wow, qué gran centro. Un montón de recetas maravillosas. Me encantan todas las fotos., Siempre buscando formas de hacer que el pescado sea sabroso y seguro que lo hiciste. Gracias por compartir. Votado.

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 28 de noviembre de 2011:

    Gracias, dressline. Espero que haya algo aquí que intentes.

    dressline from China on November 28, 2011:

    nice, good post, you are a good cook .

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 21 de noviembre de 2011:

    Derdriu,

    muchas Gracias por tu visita y comentario., La merlán realmente es un maravilloso comer pescado y las palabras Realmente me fallan en cuanto a los procedimientos de descarte van. Crucemos los dedos para que aquellos de nosotros que nos preocupamos lo suficiente podamos hacer una diferencia para el futuro.

    Derdriu el 21 de noviembre de 2011:

    Gordon Hamilton: ¡qué presentación clara, hambrienta y magnífica sobre la preparación y el servicio de la deliciosa merlán! Es atroz oír hablar de peces que son capturados y arrojados sumariamente sin culpa del pez, el pescador o el devorador de peces., Le invitamos a seguir sus maravillosas recetas a través de las instrucciones precisas que están respaldadas por fotografías ilustrativas.

    Gracias, votadas, etc.,

    Derdriu

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 18 de octubre de 2011:

    Hola, stessily. Sí, yo también lo odio y no solo porque son tan sabrosos comiendo pescado. Los procedimientos que la UE está obligando a los pescadores a llevar a cabo son poco menos que criminales. Gracias por visitar y comentar.,

    stessily el 17 de octubre de 2011:

    Gordon Hamilton: odio que tiran los muertos pescadilla de nuevo en el Mar del Norte! Los tomaré, y el gatito Maine Coon de mi hermana Gusty le encantaría, le encantaría, le encantaría participar de ellos.

    Gracias por resaltar este pescado y por seleccionar recetas tan tentadoras con fotos perfectas!

    Gordon Hamilton (autor) desde Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 27 de septiembre de 2011:

    ¡Hola, Max y Josi!

    estoy encantado de que haya disfrutado de su comida. Eso suena como una toma muy especial de la receta., ¡No estoy seguro de que sea un pez al que tendría acceso!

    también esperaba tener pescado esta noche, fresco del anzuelo, pero acabo de regresar de mi último viaje de pesca con las manos vacías…

    Max y Josi el 27 de septiembre de 2011:

    Hola Goedon,

    Opa hizo el filete de pescado en la masa de hojaldre para nosotros.

    Muy bueno!. Utilizó «Pangasius filet», que dice que es un tipo de bagre que se encuentra en abundancia en el Delta del Mekong, pero que ahora se cultiva en Europa. Gracias por darle la idea.,

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 26 de septiembre de 2011:

    Hola, Simone y gracias. La merlán es absolutamente uno de mis peces favoritos para comer, así que si vas a sumergir tu dedo del pie de nuevo en las aguas de la cocina piscatorial, puedo recomendarlo como una opción! 🙂

    Simone Haruko Smith de San Francisco el 26 de septiembre de 2011:

    Goodness! Cada uno de estos platos se ve positivamente delicioso. No creo que haya comido merlán antes. Dios…, Probablemente voy a tener que volver a comer pescado de nuevo, especialmente si sigues publicando recetas tan increíbles!

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 26 de septiembre de 2011:

    Gracias randomcreative. Espero que intentes algo.

    Rose Clearfield desde Milwaukee, Wisconsin el 25 de septiembre de 2011:

    Great hub! Me encantan todas las variaciones.

    Gordon Hamilton (autor) de Wishaw, Lanarkshire, Reino Unido el 25 de septiembre de 2011:

    Gracias, fortunerep. Espero que lo pruebes ahora y lo disfrutes mucho.,

    Dori s Matte de Hillsborough el 24 de septiembre de 2011:

    Great Hub, never ate whiting, now i know how!

    dori