Una de las formas favoritas de Jamie de cocinar pescado es en un paquete de papel de aluminio: es rápido, simple y delicadamente al vapor el pescado a la perfección.

Las bolsas de papel de aluminio hechas en casa son perfectas para lanzar en la barbacoa en un cálido día de verano, o si el clima no está a la altura, funcionan igual de bien en el horno. Esta receta abarca limón, hinojo, aceitunas y vino blanco para crear una deliciosa salsa: simplemente forme un paquete con papel de aluminio, empaque los ingredientes dentro y deje que los sabores hagan su magia.,

cómo cocinar pescado en una bolsa de papel de aluminio

sirve 1

1 huevo de corral grande
100 g de papas cerosas
½ un bulbo de hinojo
½ Un limón
5 tomates cherry Maduros
1 puñado de aceitunas negras (piedra)
aceite de oliva
120 g de filete de pescado, como eglefino, fletán, salmón, pelado y deshuesado, de fuentes sostenibles
1 chorrito de vino blanco

1. enciende la barbacoa (o precalienta el horno a 200ºC/400ºF/gas 6). Llevar a ebullición una cacerola de agua con sal. Romper el huevo en un bol y batir.,
2. haga una bolsa de papel de aluminio ancho arrancando una pieza de aproximadamente 35 cm x 45 cm de tamaño y doblándola en dos.
   
3. Con el lado estrecho hacia usted, cepille el borde inferior y sus dos bordes adyacentes con un poco del huevo batido, deteniéndose hasta la mitad de la lámina.
   
4. doble la lámina y selle los bordes, dejando el borde superior de la bolsa sin cepillar y abierto.,
   
5. corte las papas en cuartos (papas grandes en octavos), luego bájelas en el agua hirviendo con sal y cocine durante 6 minutos. Mientras tanto, recortar el hinojo y cortar en gajos (reservando las hojas) y cortar finamente el limón. Coloque ambos en un tazón grande.
   
6. cortar a la mitad los tomates cherry y deshuesar y cortar a la mitad las aceitunas, luego agregar al tazón junto con un chorrito de aceite y el pescado.
   
7. escurrir las patatas, dejar enfriar y luego añadir al recipiente junto con el pescado., Sazone con sal marina y pimienta negra y, usando sus manos, mezcle suavemente para combinar.
   
8. transferir a la bolsa de aluminio, terminando con las hojas de hinojo reservadas y el vino.
   
9. selle la parte superior de la bolsa con un poco más de huevo cepillado, luego colóquela en la barbacoa caliente (o si está cocinando en el horno, colóquela en una bandeja para hornear) y cocine durante 18 a 20 minutos. Usa tus instintos: si el trozo de pescado es bastante grueso, necesitará un poco más de tiempo (alrededor de 25 minutos).,
   
10. Una vez cocido, perfore suavemente la bolsa de aluminio para liberar el vapor (¡retroceda!), desenvuelva cuidadosamente la bolsa, luego coloque la cuchara en un plato. Delicioso servido con un poco de brócoli tierno al vapor o judías verdes.
    

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