hasta esta primavera, nunca tuvimos la necesidad de preservar las verduras de jardín en este hogar. Comimos fácilmente el poco de verdes que salen de nuestro jardín. Normalmente consumimos verduras compradas en tiendas inmediatamente o terminamos compostando el lodo verde en el que se convierten. (Estoy seguro de que somos el único hogar que no termina sus verduras….,)

Sin embargo, este año cosechamos una cosecha abundante de verduras del jardín de primavera y, aproximadamente al mismo tiempo, forrajeamos casi cien libras de cuartos de cordero. Mis dedos son verdes como tipo de arrancar las hojas de unos 42.000 corderos cuartos tallos. Había miles de libras que dejamos en el campo-se puede ver a mi madre perdida en un mar de estos Verdes Salvajes.

después de comer galones de sopa muy verde, decidimos que tal abundancia requeriría una estrategia mixta. No había manera de que pudiéramos comerlo todo.,

congelamos aproximadamente la mitad de nuestra colección de verduras, parte de la cual fue congelada cruda y parte hervida. La mejor solución de congelación para sus greens dependerá de su propia gestión de la cocina y cómo planea usar los greens.

congelar crudo Versus hervido: consideraciones de ácido oxálico

congelar verdes crudo es, con mucho, la solución más rápida. Las verduras crudas son fáciles de pop en una sopa o saltear más tarde y se cocinarán rápidamente. Esta estrategia sería ideal si no fuera por el ácido oxálico en los propios verdes.,

El ácido oxálico es un inhibidor mineral que se encuentra en verduras de hoja verde, en particular en espinacas, berzas, cuartos de cordero y acelgas. El ácido oxálico también causará cálculos renales, particularmente en personas propensas a cálculos renales. Si está utilizando las verduras como lo hacemos en nuestra sopa extremadamente Verde, querrá tomar medidas para reducir el contenido de ácido oxálico.

hervir las verduras y desechar el agua hirviendo es, con mucho, la mejor estrategia para reducir el ácido oxálico. (Detallo la investigación sobre el calcio y el ácido oxálico aquí.,)

si estoy congelando verduras altas en ácido oxálico, las congelo ya hervidas para que pueda ponerlas en una sopa más tarde. Si los verdes solo van a agregar un poco de sabor y textura a un plato, verdes crudos congelados ganar por su facilidad de congelación y conveniencia en la descongelación.

freezing Greens Raw

Freezing greens raw es extremadamente simple. Si temes que tus greens comprados en la tienda se dirijan a la papilla verde y estás presionado por el tiempo, esta es una gran estrategia., Simplemente haga lo siguiente:

1. rasgue las verduras en tamaños de cocción utilizables si son grandes.
2. lave bien las hojas y déjelas drenar y secar.
3. drene las hojas durante la noche o séquelas con una toalla si necesita cambiar el proyecto rápidamente.
4. Engrase una bandeja para galletas con aceite de coco o use sus hojas deshidratadoras como lo hace Adrienne en Whole New Mom en su artículo sobre congelación de hierbas.
5. apile las hojas en la hoja, hasta aproximadamente tres pulgadas de altura.
6. Coloque la hoja en el congelador.,
7. Una vez congeladas, utilice una espátula para retirarlas de la hoja, trabajando rápidamente ya que las hojas se descongelarán casi al instante.
8. coloque las hojas en una bolsa de congelador del tamaño de un galón, eliminando la mayor cantidad de aire posible.

con este método, algunas de sus hojas se pegarán entre sí, pero podrá sacar un puñado con bastante facilidad cuando las necesite.

freezing Greens Boiled

Este es en realidad mi método preferido para verduras con alto contenido de oxalato porque termino con bolsitas de tamaño de cuarto de galón de verduras cocidas, lo suficiente como para agregar una gran nutrición a la sopa, ya hervida y lista para usar.,

1. Poner en una olla grande con agua a hervir.
2. rasgar las verduras en tamaños de cocción utilizables si son grandes.
3. lavar bien las hojas.
4. añadir las hojas al agua hirviendo. Dejar hervir durante al menos cinco minutos.
5. deseche el agua hirviendo a través de un colador o colador.
6. pasar agua fría sobre las hojas para enfriarlas rápidamente. Swish ellos alrededor bajo agua fría para obtener mejores resultados.
7. Una vez que las hojas estén frescas, agarra un puñado, exprime el agua y coloca las hojas en una bolsa de congelador del tamaño de un cuarto de galón.,

con este método, sus hojas se congelarán en un bulto del tamaño de un cuarto de galón. Dependiendo de cómo use sus verduras, considere medir las cantidades que normalmente usa en cada bolsa. Por ejemplo, llene cada bolsa con dos tazas de verduras cocidas.

Por supuesto, podrías hacer un lote gigante de sopa verde extra y engullirla. Ese fue nuestro primer curso de acción con nuestra recompensa de forrajeo.,

la Congelación de los Verdes (Cocido)

Amanda Rosa

Usted puede congelar la verdura cruda o cocida. Aquí está su opción para verduras cocidas.,

Ingredientes

• 2 cuartos verdes

Instrucciones

• Poner en la olla grande de agua a hervir.,
• rasgue las verduras en tamaños de cocción utilizables si son grandes.
• Lavar las hojas bien.
• Agregar las hojas en agua hirviendo durante cinco minutos.
• Descartar el agua hirviendo a través de un tamiz o colador.
• haga Correr agua fría sobre las hojas para que se enfríen rápidamente.,
• una vez que las hojas estén frescas, tome un puñado, exprima el agua y coloque las hojas en una bolsa de congelador del tamaño de un cuarto de galón.