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Algunas cosas que me frustran más de la cúpula de la torta de capas con los bordes quemados. Hago pasteles muy a menudo, así que puedes imaginar que me gusta que las cosas vayan sin problemas, especialmente porque normalmente Estoy filmando y compartiendo los resultados.,
Cuando empecé mis pasteles tenían un aspecto muy «casero», las esquinas estaban redondeadas y a menudo se hundían en el borde o incluso se desviaban hacia un lado.
haga clic aquí para comprar un conjunto de tiras de pastel!
el sabor era bueno, pero las apariencias importan, así que tendría que recortar la parte superior de mis capas abovedadas para que sea plana, pero luego terminas con pastel extra y un montón de migas! Finalmente me di cuenta de que el problema no era con la receta, sino con el horneado en sí.,
Si encuentras que la decoración de pasteles es un poco intimidante, echa un vistazo a mi publicación de cómo decorar un pastel, tiene muchos consejos útiles y un video completo de cómo hacerlo.
cómo obtener capas de pastel plano
¡mira el video de arriba para ver un completo cómo hacerlo!
¿por qué las capas de pastel se Doman???
cuando horneas capas de pastel, el exterior se calienta y se hornea más rápidamente que el centro, que está aislado por el resto de la masa que lo rodea., Así que básicamente el exterior de la capa de pastel hornea primero; el interior de la capa de pastel tiene más tiempo para elevarse y para cuando el interior se establece y se cuece a través del exterior está comenzando a secarse y quemarse. Esta es la razón por la que ves tantos pasteles con bordes oscuros que no son suaves y acolchados.
¿Qué Se Puede hacer para Lograr un Más Incluso Hornear??
la solución a este problema es enfriar y aislar un poco el exterior de la sartén con un poco de agua. Puede hacer esto aplicando tiras húmedas de tela llamadas tiras de pastel al borde vertical de las sartenes., Simplemente los remojas en agua, los escurres un poco y los deslizas sobre las sartenes. Puedes hacer tus propias versiones de tela Si eres astuto, pero son bastante baratas y duran para siempre, así que acabo de comprar un conjunto.
también puede disminuir la temperatura de cocción en unos 10 grados y aumentar el tiempo de cocción. Al igual que cuando horneas un pastel de calabaza y bajas y bajas para una superficie sin grietas, hornear pasteles a una temperatura más baja da un aumento más uniforme.,
versión DIY
si desea probar la tira de pastel antes de invertir en ellos o si solo los necesita ahora mismo y no puede esperar para el envío, puede hacer su propio uso de papel de aluminio y toallas de papel. Muy fácil y se puede reutilizar cinco o más veces antes de que el papel de aluminio comenzó a conseguir agujeros.
todo lo que hace es medir la cantidad de papel que necesita para el tamaño de su sartén, mojar las toallas y luego escurrirlas para que no estén empapadas., Mida el papel de aluminio que sea aproximadamente una pulgada más largo en cada lado que el papel y coloque la toalla de papel doblada a una altura de aproximadamente dos pulgadas sobre el papel de aluminio. Dobla el papel de aluminio alrededor de la toalla y luego sujétalo al lado de la sartén y engarza los bordes juntos.
cómo usarlos
al usar tiras de pastel, a menudo tendrá que alargar un poco el tiempo de cocción, ya que el agua ralentiza la cocción. Usted sabrá cuando el pastel se hace como los centros de primavera de nuevo el toque y el borde se alejará de la sartén., Mantenga una estrecha vigilancia en sus capas A hacia el final de la hornada y no se olvide de mover las ollas alrededor en el horno a mitad de camino a través de si su horno tiene puntos calientes como el mío hace.
otro consejo para hornear grandes capas es pesar cada sartén después de que se transfiera la masa. Mueve la masa entre las cacerolas hasta que pesen casi lo mismo. Quieres la misma cantidad de masa en cada sartén para capas de pastel agradables incluso y te diré que no es fácil de hacer a simple vista!, Las básculas de cocina son un gran gadget para tener; es mucho más fácil pesar los ingredientes secos que esponjar su harina con una taza medidora y nivelarla.
cómo usar tiras de pastel de tela
1. Remoje una tira de tela para hornear en un vaso o tazón de agua. Lo mejor es dejar las tiras en remojo por un tiempo, ya que no son muy absorbentes. Siempre los aprieto un par de veces cuando están sumergidos para empapar realmente el interior.
2., Exprima las tiras antes de aplicarlas para que no estén mojadas, sino bastante húmedas.
3. Ajusta las tiras para que queden ajustadas alrededor de los moldes para pasteles. La mayoría de las tiras de pastel vienen en juegos de diferentes tamaños, por lo que si está utilizando una escala para medir la masa de pastel en cada sartén, asegúrese de poner a cero cada sartén primero.
Cómo Hacer Bizcocho Casero Tiras
1. Envuelva una toalla de papel alrededor de un molde para pasteles para encontrar la circunferencia (no tiene que ser exacta), luego doble longitudinalmente a aproximadamente 2 pulgadas.,
2. Humedezca la toalla de papel y escurra el exceso de agua. Quieres que la toalla esté muy húmeda pero no goteando.
corte una longitud de papel de aluminio que sea aproximadamente 2 pulgadas más larga que la toalla de papel. Coloque la toalla de papel en la hoja de papel de aluminio y envuelva. Esto mantendrá la humedad de la toalla de papel durante la cocción.
4. Coloque la sartén hacia los lados, envuelva el papel de aluminio alrededor de ella, engarce el borde un par de veces para que se mantenga en su lugar., Dobla el borde debajo para que esté en su lugar y no se deslice.
Haga clic aquí para ver mi pastel de vainilla húmedo que apareció en el video de YouTube!
he incluido mi receta favorita de pastel de vainilla ultra húmeda a continuación! Está decorado con huevos de Pascua en un nido de coco tostado, ¡pero puedes adaptarlo a cualquier esquema de decoración!
si has probado esta técnica, no te olvides de dejar una calificación y hazme saber cómo te fue en los comentarios a continuación, me encanta saber de ti!,
How to Get Flat Cake layers
For the Assembly:
- ▢ ½ cup coconut 40g toasted, sweetened
- ▢ 2 tsp cocoa powder nice quality
- ▢ 4 tsp vanilla extract
- ▢ 6 chocolate eggs mini
- ▢ Instructions
Instructions
For the Cake:
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Preheat oven to 325 degrees F.,
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Propagación de coco rallado en una bandeja para hornear. Cocine durante unos 5-10 minutos. Brindarán rápidamente. Deja enfriar.
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aumente la temperatura a 340 grados F. mantequilla y harina tres sartenes de 6 pulgadas. Uso tiras de pastel en mis sartenes para hornear más uniforme también.
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Tamizar los ingredientes secos (incluyendo el azúcar en un tazón grande.,
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Batir los ingredientes húmedos juntos en un tazón mediano.
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Añadir el húmedos a los secos y mezclar hasta que esté combinado.
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Divida la mezcla uniformemente en los moldes para pasteles. Coloque tiras de pastel mojadas alrededor de las sartenes.
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Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que los centros están elástico al tacto.,
Para la Vainilla a la crema de Mantequilla:
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Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el azúcar de confitería, 1 cucharadita de vainilla, 1/4 cucharadita de sal y leche. Mezcla.
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pasar a una manga pastelera. Corta la punta.
Para la Asamblea:
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Tubo de crema de mantequilla entre cada capa de pastel.,
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Tubo de una capa exterior y alisar con una espátula.
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mezclar cacao en polvo y vainilla o alcohol. Con un pincel, salpica el pastel y los huevos de chocolate para crear un aspecto moteado.
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Enfriar durante unos 10-15 minutos.
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Pipe a ring of buttercream on the cake. Presione las hojuelas de coco tostado sobre el anillo. Crea una forma de nido.,
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Agregar los huevos en el interior del nido.
Video
Notas
- Esta tarta de Pascua pero se puede omitir el colorante azul, coco nido y los huevos de chocolate para hacer cualquier estilo de pastel de vainilla que usted quisiera!
- si no estás usando sartenes de 6 pulgadas, duplica la receta para sartenes de 8 pulgadas o triplica la receta para sartenes de 9 pulgadas.,
- si ves pequeños grumos de mantequilla después de mezclar los ingredientes húmedos, no te asustes, todo funciona cuando mezclas los ingredientes secos. Incluso puedes usar mantequilla derretida y calentar un poco la leche y la crema agria si quieres.
- puede sustituir el yogur de leche entera por la crema agria si lo desea, lo hago todo el tiempo y realmente no puedo notar la diferencia.
- para obtener capas planas que estén húmedas por dentro y por fuera, intente usar tiras de pastel!, Usted puede comprar un juego en línea o hacer su propio de papel de aluminio y toallas de papel en casa. Hice un post completo en él, así que échale un vistazo si estás interesado.
- ¿crees que la crema de mantequilla Americana es demasiado dulce??? ¡Prepara un lote de crema de mantequilla de merengue italiano en su lugar! Es súper suave y no demasiado dulce.
nutrición
*Descargo de responsabilidad nutricional