El queso Gouda derretido se puede usar para una variedad de alimentos diferentes: rociado sobre hamburguesas y verduras asadas o escaldadas; o para una adición rica y cremosa a salsas de pasta, sopas a base de crema y sabrosas salsas. Derretir el queso Gouda de manera uniforme requiere una caldera doble: un dispositivo de cocina que se parece a una sola sartén dentro de otra sartén más grande, que se usa para proporcionar menos calor directo para tareas delicadas de cocción como derretir el chocolate y el queso., Las calderas dobles se utilizan ampliamente para fondue directamente en la superficie del comedor, donde una fuente de calor pequeña y portátil evita que los artículos en el interior se solidifiquen.
llene la bandeja inferior de su caldera doble hasta la mitad con agua fresca y limpia. Coloque la sartén inferior en la estufa a fuego medio-bajo.
corte el queso Gouda a temperatura ambiente en trozos pequeños y uniformes con un cuchillo afilado en una tabla de cortar limpia.
ponga los pequeños trozos de queso Gouda en la sartén superior de la caldera doble., Coloque la parte superior de la caldera doble sobre la parte inferior de la estufa una vez que el agua haya alcanzado un hervor lento, en unos 20 minutos.
revuelva el queso cada dos o tres minutos con una cuchara de madera limpia hasta que esté completamente derretido, aproximadamente de 15 a 20 minutos, dependiendo de la cantidad de queso que desee derretir. Use el queso derretido inmediatamente o manténgalo a fuego lento hasta que sea necesario, no más de 10 minutos.,
Tip
si solo está fundiendo una pequeña cantidad de queso Gouda, reduzca el calor a bajo después de que el agua en la caldera doble hierva lentamente para evitar que el queso se pegue a los lados de la sartén.
si desea impartir un sabor diferente y único a su queso derretido, use vino blanco seco, jugo de limón o un líquido con sabor en lugar de agua en el fondo de la caldera doble.
en general, los quesos Gouda jóvenes combinan bien con cerveza holandesa y vinos blancos y tintos ligeros y afrutados., Los quesos añejos combinan mejor con vinos más audaces como el Blanco Borgoña, el Shiraz, el Merlot y el Zinfandel. Por supuesto, debe considerar otros alimentos que está sirviendo al mismo tiempo si está sirviendo una comida de curso completo en lugar de un aperitivo.
advertencia
El queso Gouda derretido no sabrá a fondue, ya que la fondue tradicional holandesa hecha con queso Gouda generalmente contiene jugo de limón, brandy, vino blanco, nuez moscada, ajo y mostaza integral, aunque como todas las recetas, las recetas de fondue Gouda varían.