El pavo ahumado es una de las recetas más icónicas para fumar que complacen a los cuervos. Pero con cada paso del proceso clave para mejorar los sabores del pájaro, hay muchas cosas que es fácil equivocarse. Te mostramos cómo fumar pavo en un fumador eléctrico.,

fumar con barbacoa es una de las mejores formas de cocinar grandes cortes de carne mientras los infunde con los hermosos sabores ahumados a menudo asociados con la cocina al aire libre y la barbacoa.

mientras que el método de cocción puede tomar mucho tiempo, lo que le da a cambio son hermosas texturas, con especias infundidas en madera y sabores carnosos trabajando en combinación para darle la carne cocinada perfecta.

los fumadores eléctricos han sido una adición muy bienvenida al mercado para los entusiastas de la barbacoa y el tabaco., Mientras que algunos pueden pensar que algo eléctrico es inauténtico, lo que hace es proporcionar un ambiente de cocina que es fácil de controlar y extremadamente seguro de usar.

si no tienes un fumador eléctrico, echa un vistazo a mi guía de los mejores fumadores para principiantes.

El pavo es la elección perfecta de carne para ahumar. Es una hermosa carne blanca que se beneficia de ser cocinada a temperaturas relativamente bajas durante un largo período de tiempo. Si combinamos esto con los sabores amaderados y ahumados de smoking, entonces tenemos una carne cocinada increíble.

¿no está seguro de por dónde empezar?, Aquí está nuestra guía sobre cómo fumar un pavo en un fumador eléctrico.

¿Tienes un fumador offset? Consulte nuestra guía sobre cómo fumar pavo en un ahumador offset

elija su pavo

aunque este paso puede parecer uno de los más simples, puede ser desalentador si no está completamente seguro de lo que está buscando. Hay muchas opciones por ahí, así que aquí está mi consejo: siempre opta por algo sin ingredientes ni sabores añadidos. Podemos añadir sabores más tarde con inyectores, frotes o una salmuera.,

Descongelar

Nunca fume un pavo congelado. Nunca. Esto puede ser peligroso o incluso dejar su carne con puntos calientes y fríos desiguales en toda su carne.

Limpiar

Comience a limpiar el pavo completamente quitando el cuello, la molleja, y otras partes dentro del pavo. Haz esto alcanzando el interior del pavo y quítale el cuello. Si el ave está completamente descongelada, entonces debe encontrar que el cuello está suelto dentro de la cavidad.,

puede localizar la molleja dentro de las cavidades principales o del cuello. Este último lo podrás encontrar entre las alas de un pavo. Terminar enjuagando el interior del ave con agua corriente fría.

Salmuera

Uno de los pasos más importantes de aves es la preparación de la salmuera. Este es el proceso de tratar los alimentos con sal para que puedan retener la humedad mientras se cocinan durante largos períodos de tiempo., Originalmente, la salmuera se usaba como un medio para preservar la carne, pero con la evolución del ahumado se ha utilizado más como una forma de mejorar los sabores y evitar que los alimentos se sequen.

Puede encontrar una gran receta de salmuera aquí, o use una receta de inyección de salmuera de pavo o adobo.

Enjuague

una Vez que se retire el pavo de la salmuera, es importante para eliminar el exceso de enjuague a fondo., Use frío para esto, y cuando enjuague asegúrese de enjuagar la cavidad corporal, así como todas las demás superficies del ave.

después de enjuagarlo, debe dejar que se seque correctamente y también dejar que la sal y los sabores se dispersen a través de la carne. Haga esto dejando que se seque durante 12 a 24 horas.

Sazónelo

la salmuera y la limpieza no son los únicos pasos que debemos tomar para preparar el pavo para fumar. También necesitamos sazonar al pájaro.

para esto recomiendo usar dos tipos de frote. Uno es un frote seco, que debe aplicar a la cavidad., El otro es un frote húmedo, que debe aplicar en el exterior de su pavo. La razón de esto es que un frote húmedo se pegará a las superficies exteriores del pájaro mucho mejor.

para crear un frote húmedo, mezcle el aceite vegetal con sus condimentos para crear una pasta espesa. Además de aplicarlo en el exterior del ave, también queremos meterlo debajo de la piel del pecho. Para hacer esto, separe muy suavemente la piel de la carne y masajee suavemente la fricción entre las dos. Tenga cuidado de no quitar completamente la piel del ave. Usa palillos de dientes para mantener la piel adherida al pavo.,

elija la madera correcta

Una de las claves para un gran humo es elegir el tipo correcto de madera. Esto es particularmente cierto con el pavo, que es una carne que tiende a absorber los sabores del humo mucho más fácilmente que otros tipos de carne.

Las mejores maderas para fumar pavo son maderas duras suaves. Así que trate de evitar el nogal o el mezquite, ya que ambos pueden dominar el sabor de su pavo. En su lugar, opta por algo un poco más sutil, como manzana de cereza. Ambos son bastante dulces, pero tienden a complementar el pavo muy bien.,

Fumar

Precaliente el eléctrico fumador a 225°F/110°C. Mientras se calienta el aceite de la reja para ayudar a prevenir el pavo pegado a él.

Una vez precalentado, ponga su pavo en el ahumador. Cocine durante 40 minutos por cada Libra de ave.

mientras se cocina, use un poco de mantequilla o aceite vegetal para rociarlo de vez en cuando. Esto es para ayudar a mantenerlo húmedo, y es particularmente importante para cortes grandes de carne que necesitarán cocinarse durante mucho más tiempo.,

la temperatura interna ideal de su carne que desea alcanzar es de 160 ° F/70°C. Use una sonda de termómetro de carne para medir la temperatura de su carne (si no tiene una, consulte mi guía de termómetro aquí). Una vez que haya alcanzado la temperatura deseada, retire el pájaro del ahumador.

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pavo ahumador eléctrico

una receta de pavo fácil cocinada a la deliciosa exquisitez de un ahumador eléctrico. Perfecto para Acción de Gracias, Navidad y las fiestas.,»96d3d520bf»>

3 tbsp Worcestershire sauce

1 tbsp salt

2 tsp garlic powder

2 tsp onion powder

1 tsp ground bay leaf

1 tsp ground thyme

1 tsp ground sage

1 tsp finely ground black pepper

preguntas frecuentes

¿cuáles son los beneficios de pavo ahumado?

BBQ smoking turkey es más que una forma de flexionar los músculos de la barbacoa. En realidad, hay algunos grandes beneficios para la salud del pavo ahumado.