estoy a punto de decirte algo realmente embarazoso.
desde la escena en Crazy, Stupid Love the La escena donde Ryan Gosling hace un cóctel para Emma Stone I he querido hacer amargos.
Realmente.
Esa ha sido mi fuerza impulsora.
hu. miliating.,
Quiero decir, he tenido amargos en mis cócteles durante años y los he disfrutado, pero fue eso – ¡una maldita escena de película! – eso selló el trato. Yo los estaba haciendo.
así que los amargos se describen ocasionalmente como la» sal y pimienta » de los cócteles o algo así. Añaden un poco de patada a algunas bebidas y son básicos en otros como manhattans y el Old fashioned. Los amargos más comunes y los que probablemente hayas probado antes son los amargos de angostura, pero la receta es un gran secreto y aparentemente solo es conocida por un puñado de personas en el universo. Fancy!,
así que hacemos la nuestra. ¿Genial? Fresco.
en todas mis horas de investigación amarga (y vaya, me refiero a horas), aprendí algunas cosas. Cosas menores pero cosas mayores. Por ejemplo, no hay realmente una «verdadera receta» para crear bitters. Es mucho ensayo y error, depende de tu propia paleta, depende de las hierbas a las que tengas acceso y cosas por el estilo.,
descubrí múltiples métodos que requerían que los agentes amargos (hierbas y cortezas que compras) permanecieran durante dos días hasta dos meses; métodos que requerían que los amargos se hicieran en un frasco y solo en un frasco; métodos que requerían seis o siete frascos separados para un sabor definitivo.
mi cerebro estaba en completa sobrecarga amarga y a punto de explotar.
Oomph.
decidí simplemente ir con él. Sabía que quería hacer un montón de sabores locos porque, bueno’s soy yo y nada puede ser elegante y simple. La vainilla de cereza encabezó la lista, pero también lo hizo el chocolate., Decidí hacer ambos y usé tres frascos separados: uno para el sabor principal (cereza y chocolate, respectivamente), uno para los matices de especias y uno para los agentes amargos.
También hice algunos amargos de pomelo que solo requerían dos frascos, y por el infierno de ello made hice amargos de un frasco en el último minuto. Lo más loco es que terminé siendo LOV.ING. ellos.,
la otra cosa sobre los amargos es que una vez que tienes tu líquido saborizado y tu líquido amargante (aparte de los amargos de un frasco mencionados anteriormente), pueden volverse tan dulces o tan amargos como quieras. Esto obviamente toma un montón de (diversión!) tiempo de juego, pruebas de sabor y ediciones. No hay una respuesta incorrecta: si es demasiado dulce, agregue más líquido amargo. Si es demasiado amargo flavor más sabor dulce.
hay algunos casos (el pomelo y el chocolate) donde agregué un toque de jarabe simple para realzar realmente el sabor. Me encantó el resultado con esto., Y una cosa que no hice fue añadir agua a mis mezclas. Encontré que algunos métodos lo hacían y otros no, y después de muchas degustaciones decidí renunciar a esa opción.
eso significa que son STA-RONG. Fuerte fuerte fuerte.
Pero es genial. Sólo necesitas unas gotas.
OMG. estás tan aburrido? Espero que no.
casi he terminado de todos modos. Entonces te dejaré leer la receta más larga del universo. Todavía estoy tratando de encontrar una manera de acortar esa lista de alguna manera (tal vez con un enlace clicable a las otras recetas?,) así que no es tan odiosamente largo, pero esto es con lo que estamos trabajando hoy.
Si usted no está familiarizado con amargos pero que suenan bien, aquí están mis pensamientos. Dirígete a un bar astuto o gastropub y prueba el sabor el sabor. Todo es en nombre de la investigación. Incluso comprar una botella de amargos y hacer algunos de sus propios cócteles. Determina si realmente te gustan los amargos y las bebidas hechas con amargos. No tengas miedo de estas recetas a continuación si no has probado amargos antes., Ejemplo: si no te gusta el vodka, no rehuyas completamente los amargos de pomelo solo porque están hechos con vodka. ¿Unas gotas en un cóctel diferente? Usted ni siquiera será capaz de decir que es vodka y puede que les encanta.
Sólo mis dos centavos.
para hacer una larga historia, a continuación están las combinaciones que usé. No son de ninguna manera una «receta» perfecta, pero mi primer método. Estoy súper contento con los resultados y no puedo creer que tuviera la paciencia para hacer algo como esto. Debo estar creciendo.,
Oh y como nota final, encontré que los mejores lugares para ordenar estas hierbas locas eran de dandelion botanical y mountain rose herbs. Claro, me sentí como si estuviera teniendo una caja llena de drogas entregadas a mi puerta (no temas, no lo estaba y simplemente soy ignorante) pero oye gotta tengo que hacer lo que tienes que hacer. ¡Ahora a trabajar! Puedes tener esto hecho para Navidad. Pista pista.,
Homemade Cocktail Bitters
Instrucciones
cherry vanilla bitter
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Frasco #1: En una jarra, agregar las cerezas y bourbon. Agitar bien.,
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Jar # 2: en el segundo frasco, agregue las habas tonka, las vainas de cardamomo, las vainas y las vainas de vainilla raspadas, el anís estrellado y el bourbon. Agitar bien.
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Jar #3: en el tercer frasco, agregue la raíz de genciana, los chips de cassia, la corteza de cerezo silvestre y el whisky de centeno. Agitar bien.
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Guardar todos los frascos en un lugar fresco y oscuro. Agite los frascos una vez al día.,
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después de 5 días, colar jar #3, eliminando todas las hierbas y cualquier cosa que se haya asentado en la parte inferior. Coloque los amargos de nuevo en el frasco (limpios o al menos libres de cualquier «sedimento» amargo) hasta que esté listo para usar. Después de 10 días, colar los frascos #1 y #2, y combinarlos juntos en un frasco. Deje reposar la mezcla durante 3 días.
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Ahora es el momento de combinar tus amargos! Descubrí que necesitaba colar el mío de nuevo, así que hazlo si es necesario. Las quieres lo más claras posible., No hay una «receta» establecida aquí: simplemente combine unas pocas onzas del líquido de vainilla de cereza y unas pocas onzas del líquido amargo hasta que alcance un amargor con el que esté satisfecho. Una vez que lo encuentre, use un mini embudo (en realidad uso papel pergamino enrollado en un embudo) y agregue los amargos a un frasco con un gotero. Déjelos reposar por otra semana antes de usar, colando una vez más si es necesario antes de usar. Descubrí que la cepa final los dejó súper claros.,
bitters de chocolate
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Jar #1: Agregue las semillas de cacao y el bourbon 101-proof. Agite bien
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Jar # 2: Agregue las habas tonka, las vainas de cardamomo, la rama de canela, las habas de vainilla y el bourbon 101-proof.
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Jar # 3: Agregue la raíz de genciana, saspararilla, corteza de cerezo silvestre, virutas de cassia, hoja de nogal negro y whisky de centeno 100-proof.,
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Guardar todos los frascos en un lugar fresco y oscuro. Agite los frascos una vez al día.
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después de 5 días, colar jar #3, eliminando todas las hierbas y cualquier cosa que se haya asentado en la parte inferior. Coloque los amargos de nuevo en el frasco (limpios o al menos libres de cualquier «sedimento» amargo) hasta que esté listo para usar. Después de 10 días, colar los frascos #1 y #2, y combinarlos juntos en un frasco. Deje reposar la mezcla durante 3 días.,
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después de 3 días, colar sus frascos nuevamente agregue 1/4 taza de jarabe simple al frasco con sabor a chocolate. Combine unas onzas del líquido de chocolate y unas onzas del líquido amargo hasta que alcance un amargor con el que esté satisfecho. Una vez que lo encuentres, usa un mini embudo y agrega los amargos a un frasco con un gotero. Déjelos reposar por otra semana antes de usar, colando una vez más si es necesario antes de usar. Descubrí que la cepa final los dejó súper claros.,
amargos de pomelo
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Jar #1: Añadir la cáscara de pomelo vodka 100-proof. Agitar bien.
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Jar #2: Añadir la lavanda, bayas de enebro, hoja de nogal negro, raíz de genciana, haba tonka, jengibre y vodka 100-proof. Agitar bien.
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Guardar todos los frascos en un lugar fresco y oscuro. Agite los frascos una vez al día.,
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después de 5 días, colar jar #2, eliminando todas las hierbas y cualquier cosa que se haya asentado en la parte inferior. Coloque los amargos de nuevo en el frasco (limpios o al menos libres de cualquier «sedimento» amargo) hasta que esté listo para usar. Después de 10 días, colar jar #1. Deje reposar la mezcla durante 3 días.
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después de 3 días, colar sus frascos nuevamente agregue 1/4 taza de jarabe simple al frasco con sabor a pomelo., Combine unas onzas del líquido de pomelo y unas onzas del líquido amargo hasta que alcance un amargor con el que esté satisfecho. Una vez que lo encuentres, usa un mini embudo y agrega los amargos a un frasco con un gotero. Déjelos reposar por otra semana antes de usar, colando una vez más si es necesario antes de usar. Descubrí que la cepa final los dejó súper claros.
Strawberry ginger one-jar bitters
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Combine todos los ingredientes juntos en un frasco y déjelos reposar durante 10 días., Guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro y agítelo una vez al día.
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después de 10 días, colar el frasco para eliminar los ingredientes y el sedimento del fondo. Dejar reposar la mezcla durante otros 3 días y colar de nuevo. Agregue la mezcla a los frascos cuentagotas, colando una vez más en otro día o dos para eliminar cualquier pedacito de la parte inferior.,gents, like fruits, citrus peels and vanilla beans, bottles with droppers or small jars to store the liquid in, fine mesh sieves, coffee filters and/or cheesecloth for straining-
Nutrition
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