Curcuma longa

Si alguna vez se ha deleitado con la comida india, sin duda ha disfrutado del sabor picante y el color dorado de cúrcuma, Curcuma Longa, también conocido como azafrán indio, una herbácea perenne en la familia Zingiberaceae que está relacionada con el jengibre y el cardamomo.,

un compuesto químico llamado curcumina que se encuentra en los rizomas carnosos de esta planta es responsable del tono brillante, así como de numerosos beneficios potenciales para la salud.

una súper comida súper sabrosa

La cúrcuma se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina ayurvédica, que se remonta miles de años en la India.., Los cocineros de hoy y los consumidores conscientes de la salud se unen a los curanderos de antaño en la demanda continua de C. longa en formas secas, frescas, en pasta y en pastillas.

según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de los NIH, C. longa también puede ser conocida como C. domestica, y hay dos especies adicionales que no han evaluado: cúrcuma silvestre, C. aromatica, y cúrcuma Javanesa, C. xanthorrhiza.,

el NIH también afirma que los estudios preliminares muestran que C. longa puede tener beneficios para la salud para aquellos que sufren de una variedad de dolencias desde digestivas hasta inflamatorias, pero advierte que las dosis altas o el uso a largo plazo pueden resultar en trastornos digestivos.

con moderación, los rizomas carnosos de la cúrcuma, el patrón que crece debajo del suelo, tienen el potencial no solo de animar nuestros platos, sino de ayudarnos a sentirnos lo mejor posible.

Los defensores de la salud holística de hoy en día llaman a esta especia un «superalimento», y recomiendan consumirla con pimienta negra, para mejorar su absorción y cosechar sus beneficios al mayor grado.

Cuando algo sabe bien y es bueno para ti, ¿no quieres pensar en cultivarlo en tu propio patio trasero? Vamos a averiguar lo fácil que es!

Encuentra tus raíces

siembra y cultivo

si vive en las zonas de resistencia USDA 8 a 11, puede cultivar C perenne., longa plantando sus raíces tuberosas, como lo haría el jengibre o la papa. También puede tener éxito en las zonas marginales, siempre que aplique una capa delgada de mantillo durante la temporada de invierno inactiva, con un drenaje adecuado para inhibir la putrefacción.

según los profesionales del Jardín Botánico de Missouri, los tubérculos deben plantarse a principios de primavera a una profundidad de aproximadamente 4 pulgadas.

Si se cultiva fuera de sus zonas óptimas, C., longa actuará como anual, muriendo al final de la temporada. También puede excavar su patrón en otoño, quitar el follaje y almacenarlo para el invierno en un medio ligeramente húmedo como aserrín o vermiculita. Además, puede cultivar en recipientes almacenados en interiores para el invierno en un lugar fresco y seco.

tenga en cuenta que el cultivo en contenedores requiere una vigilancia adicional, ya que se secan mucho más rápido que el suelo., Asegúrese de plantar en macetas con amplios orificios de drenaje y regar regularmente para mantener una humedad constante y uniforme.

elija una ubicación que se llena a la parte Sol. El suelo debe ser orgánicamente Rico, así que agregue compost si es necesario. Esta es una planta que sobrevive a las estaciones del monzón en sus tierras nativas, por lo que ama la humedad y prospera con la humedad. Sin embargo, el suelo debe drenar bien, o las raíces se pudrirán.

no hay problemas importantes de enfermedades o plagas de los que preocuparse, siempre que el suelo no se seque o moje demasiado, lo que puede hacerlo vulnerable. Si ve caracoles o babosas, una aplicación de tierra de diatomeas es su mejor solución.

La cúrcuma produce grupos de follaje de aproximadamente tres pies de alto y ancho, mientras que bajo el suelo, el patrón madura en tubérculos similares a Dedos. En julio o agosto, los capullos comienzan a abrirse.

Esta hierba puede tomar de 200 a 300 días para madurar., Tenga en cuenta que para cultivarla como anual, debe germinar sus plántulas en el interior y colocarlas fuera lo antes posible después de la última fecha de helada en su área.

cosecha

en otoño, cuando el follaje comienza a marchitarse y morir, desentierra tus raíces, cepilla el suelo y corta el follaje. Guarda algunas Para comenzar las plantas del próximo año y disfruta del resto frescas o secas.

Las flores de C. longa también son comestibles, y el follaje a veces se envuelve alrededor de los alimentos para cocinar o presentar.

almacenamiento

Las raíces frescas de cúrcuma se almacenan bien en una bolsa de malla en la nevera o en una bolsa de plástico hermética con cremallera en el congelador. Cortar o rallar según sea necesario.

Además, puede hervir, secar y moler las raíces en un polvo fino. Asegúrese de usar guantes seguros para alimentos y trabajar en una superficie no manchable para evitar que la piel se tiñe y se ponga amarilla.,

uso culinario

según la gente de la Universidad de Florida Institute of Food and Agricultural Sciences Gardening Solutions, una longitud de una pulgada de raíz de cúrcuma fresca equivale a una cucharada fresca rallada o una cucharadita molida.

¿te Puedes imaginar prepara un lote de curry con cúrcuma fresca de tu jardín?, ¿Y qué tal disfrutar del ahorro de costos de propagar su próxima cosecha de los tubérculos que cosecha esta temporada? ¡Piense en los regalos pensativos que puede hacer secando y embotellando su especia dorada para amigos y familiares!

ideas de recetas

para obtener más información sobre estos aspectos de la cúrcuma, visite nuestro sitio hermano, Foodal, donde encontrará de todo, desde una guía de hierbas y especias de cocina hasta recetas como:

sopa de lentejas rojas de cúrcuma con col rizada

no hay nada más reconfortante que una gran olla de legumbres como las lentejas., Esta sopa en particular se hace con lentejas rojas y se condimenta con sabrosa cúrcuma y comino. La col rizada agrega más nutrientes y un toque de color que resalta el verde contra el rojo, por lo que se ve tan bien como sabe. Comemos con nuestros ojos tanto como con nuestras lenguas y estómagos.

Esta sopa vegetariana es hermosa, vibrante y satisfactoria, y estarás pidiendo más.

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té de cúrcuma dorada de Krishna

canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, pimienta negra y jengibre fresco se unen a la cúrcuma fresca para proporcionar una gran cantidad de antioxidantes y micronutrientes a su dieta con este té inspirado en la India.

ayuda a prevenir enfermedades y mantener una buena salud con esta bebida aromática y deliciosa.

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no podemos esperar a ver cómo destacará esta raíz exótica en el jardín y en la mesa este año, así que asegúrese de publicar sus fotos en los comentarios a continuación. ¡Y para aún más energía en su dieta, considere cultivar rábano picante también!

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Acerca de Nan Schiller

Nan Schiller es un escritor con profundas raíces en el suelo del sureste de Pennsylvania. Su experiencia incluye diseño paisajístico y floral, una licenciatura en negocios de la Universidad de Villanova y un certificado de Mérito en diseño floral de Longwood Gardens. Defensora de la jardinería orgánica con plantas nativas, siempre tiene suciedad debajo de las uñas y pecas en la nariz., Con ingenio y espero que algo de sabiduría, ella comparte lo que ha aprendido y siempre está lista para profundizar en un nuevo proyecto!