La respuesta corta: sí, varios. Miller cree firmemente que enfocarse solo en carbohidratos netos no es una medida precisa de la ingesta de carbohidratos porque la forma en que cada individuo procesa y metaboliza carbohidratos «no impactantes» como la fibra es diferente.,
«en mis más de 10 años de usar la dieta cetogénica para influencias metabólicas, hormonales y neurológicas beneficiosas en el cuerpo, siempre me he quedado con los carbohidratos totales porque hay variaciones en nuestras respuestas individuales de azúcar en la sangre a las fibras, dependiendo del estado único de nuestras bacterias intestinales y el metabolismo del azúcar en la sangre», dice. «Además, la forma de fibra (soluble vs insoluble) puede ser metabolizada de manera diferente, y la fuente de la fibra en muchos alimentos envasados es altamente procesada y todavía podría producir un pico de azúcar en la sangre.,»
y aunque la fórmula neta de carbohidratos es probablemente defectuosa en todos los ámbitos, es probablemente la menos útil cuando se trata de alimentos envasados. Al menos con un alimento vegetal entero como las frambuesas, sabes que el bajo número neto de carbohidratos es el resultado de un contenido naturalmente alto de fibra, lo cual es increíble para tu salud por varias razones. Pero con los alimentos envasados, estas fibras añadidas y alcoholes de azúcar no son algo que su cuerpo normalmente encuentra (al menos no en cantidades tan altas), lo que puede llevar a su propio conjunto de problemas.,
«tan pronto como la industria alimentaria se dio cuenta del valor de la fibra, comenzaron a agregar ingredientes industrializados procesados a los alimentos envasados para aumentar el recuento total de fibra, pero muchos de estos ingredientes pueden ser irritantes intestinales», dice Miller. «Siempre digo que enfóquese en los ingredientes de alimentos integrales: el impacto de la fibra de las verduras de hoja verde, el aguacate, los frutos secos y las semillas es superior al de un producto procesado que usa inulina, fibra de maíz u otros aditivos.,»
Cording está de acuerdo, agregando que otro problema común con el seguimiento de los carbohidratos netos es que puede conducir a una ingesta excesiva de calorías si alguien tiene la idea de que simplemente pueden «cancelar» alimentos con un alto contenido de carbohidratos con cargas de fibra. Además, a nivel mental, el seguimiento de los carbohidratos netos puede prestarse a pensar demasiado y puede dificultar que alguien pueda disfrutar de una comida equilibrada cuando no conoce la descomposición de los carbohidratos totales vs. fibra vs. alcoholes de azúcar.