11/06/2017
los Plátanos son una de las frutas más populares en el mundo. De hecho, más de 100 mil millones de plátanos se comen en todo el mundo cada año. Los plátanos son una gran fuente de nutrición porque son libres de grasa y colesterol y una buena fuente de fibra, vitamina C y potasio. Con tantos plátanos consumidos en un solo año, no es de extrañar que haya muchas preguntas en torno a cómo almacenar plátanos., Específicamente, si es Seguro, y eficaz, para almacenar plátanos en un refrigerador.
nos pusimos en contacto con el experto Dr. Jeffrey Brecht, fisiólogo postcosecha de la Universidad de Florida, para recoger su cerebro sobre el almacenamiento adecuado del plátano.
¿es Seguro guardar mis plátanos en el refrigerador?
Dr. Brecht: «nunca, nunca, nunca poner plátanos en el refrigerador!
¡bien, eso está claro! ¿Pero por qué no?
Dr. Brecht: «los plátanos son una fruta tropical muy sensible al frío. Incluso unas pocas horas por debajo de los 58 grados pueden dañar los plátanos, y la mayoría de los refrigeradores están configurados a 38-41 grados., El síntoma visual de la lesión por enfriamiento se llama «decoloración debajo de la cáscara» y se debe a la decoloración de las trazas vasculares que atraviesan la cáscara, causando que se desarrolle una apariencia ahumada. Incluso un ligero enfriamiento causa pérdida de aroma, por lo que los plátanos fríos tampoco saben bien. La lesión escalofriante también causa la pérdida de vitamina C en los plátanos.»
nos advirtieron en un viejo jingle acerca de almacenar nuestros plátanos en el refrigerador, también. ¿El consejo que aprendimos del jingle? «A los plátanos les gusta el clima del ecuador muy, muy tropical, por lo que nunca debe poner plátanos en el refrigerador.,»
¿guardarlos en el congelador hace que duren más tiempo?
Dr. Brecht: «los plátanos se pueden congelar para su uso en la cocción, pero no para comer frescos. Lo mejor es pelar la fruta y triturar la pulpa con un poco de jugo de limón para inhibir el dorado, que puede ocurrir mientras la pulpa está en proceso de congelación. Luego ponlo en una bolsa de congelador.»
por lo tanto, cuando se trata de almacenar sus plátanos, es mejor no ponerlos en el refrigerador debido a la pérdida de valor nutricional y el daño potencial a la fruta.
Pero ¿cuál es la mejor manera de mantener los plátanos frescos?, ¿O cómo se puede madurar un plátano más rápidamente?
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