Ras El hanout es una mezcla de especias aromáticas y complejas que se asocia con la cocina marroquí: siempre está en la lista de alimentos para traer de vuelta de un viaje a Marruecos. La traducción literal de ras El hanout del árabe al Inglés es «Jefe de la tienda», lo que implica que esta mezcla de especias es la mejor oferta en una tienda de especias. Debido a su uso liberal en mrouzia, un plato de cordero y miel con un condimento intenso, ras El hanout también se llama a veces Mrouzia spice.,

no hay dos versiones de esta mezcla de especias son iguales, por lo que si se toma ras El hanout de diferentes fuentes, notará ligeras variaciones de sabor. La mayoría de las recetas incluyen cardamomo, nuez moscada, anís, Macis, canela, jengibre, varios pimientos y cúrcuma, y un total de 30 o más ingredientes pueden usarse en cantidades variables.

la mezcla se prepara típicamente moliendo especias enteras, raíces secas y hojas. Esta receta, sin embargo, mantiene las cosas más simples mediante el uso de especias molidas que ya puede tener en casa., Si quieres hacer una versión más larga, compleja y robusta, prueba esta auténtica receta de ras El hanout.

tenga en cuenta que relativamente pocos marroquíes utilizan esta mezcla de especias en la cocina diaria; en cambio, la mayoría la reserva para platos especiales. Echa un vistazo a estas recetas marroquíes con ras El hanout para tener una idea de cómo condimentar con él.,