mucho esfuerzo se ha centrado en el saneamiento de productos frescos a nivel comercial; sin embargo, hay pocas opciones disponibles para el consumidor. El objetivo de este estudio fue determinar la eficacia de diferentes métodos de limpieza para reducir la contaminación bacteriana en productos frescos en el hogar., Lechuga, brócoli, manzanas y tomates se inocularon con Listeria innocua y luego se sometieron a combinaciones de los siguientes procedimientos de limpieza: (i) remojar durante 2 minutos en agua del grifo, solución de lavado vegetal, solución de vinagre al 5% o solución de limón al 13% y (ii) enjuagar con agua corriente del grifo, enjuagar y frotar con agua corriente del grifo, cepillar con agua corriente del grifo o limpiar con una toalla de papel húmeda/seca. Mojar En agua antes de enjuagar redujo significativamente las bacterias en las manzanas, los tomates y la lechuga, pero no en el brócoli., Limpiar manzanas y tomates con papel toalla húmedo o seco mostró reducciones bacterianas más bajas en comparación con los procedimientos de remojo y enjuague. Los extremos de las flores de las manzanas estaban más contaminados que la superficie después del remojo y el enjuague; se observaron resultados similares entre la sección de la flor y el tallo del brócoli. Las reducciones de L. innocua en tomates y manzanas (2.01 a 2.89 log UFC/g) fueron mayores que en lechuga y brócoli (1.41 a 1.88 log UFC/g) cuando se sometieron a los mismos procedimientos de lavado., La reducción de la contaminación superficial de la lechuga después del remojo en soluciones de limón o vinagre no fue significativamente diferente (p > 0.05) de la remojo de lechuga en agua fría del grifo. Por lo tanto, los educadores y los trabajadores de extensión podrían considerar apropiado instruir a los consumidores a frotar o cepillar los productos frescos bajo el agua corriente fría del grifo antes del consumo.