La Sopa Egusi es un tipo de sopa espesa con las semillas molidas y popular en África Occidental, con una considerable variación local. Además de las semillas, el agua y el aceite, la sopa de egusi generalmente contiene verduras de hoja, aceite de Palma, otras verduras, condimentos y carne. Las verduras de hoja utilizadas típicamente para la sopa de egusi incluyen hoja amarga, hoja de calabaza, celosia y espinaca. Otras verduras típicas incluyen tomates y okra. Los condimentos típicos incluyen chiles, cebollas y algarrobas. También se usan comúnmente carne de res, cabra, pescado, camarones o cangrejos de Río.,

en Nigeria, El egusi es común entre la gente del Sur de Nigeria, El pueblo Yoruba, el pueblo Igbo, el pueblo Ibibio y el pueblo Efik y Bahumono del Sur de Nigeria, El Pueblo Hausa del Norte de Nigeria y el pueblo Edo, el pueblo Esan, el pueblo Etsakọ, el pueblo Urhobo y el pueblo Itsekiri del suroeste de Nigeria. La gente Yoruba en general y muy notablemente la gente del Estado Deṣṣun – especialmente la gente Ijesha – comen «iyan y egusi», una sopa machacada de ñame y Egusi.el pueblo Ibibio y el pueblo Efik (pueblo Calabar) del Sur de Nigeria lo llaman Afere Ikong en su dialecto.,

en Ghana, el egusi también se llama akatoa o agushi, y al igual que en Nigeria se usa para sopa y estofado, y más popularmente en salsa a palabrería.

a finales de la década de 1980, el gobierno canadiense financió un proyecto destinado a desarrollar una máquina para ayudar a los cameruneses a sembrar semillas de egusi. En Nigeria se ha desarrollado una máquina para bombardear egusi.