La médula de las naranjas y otros cítricos, es el fibrosa, esponjosa blanca entre la cáscara (o ralladura) y la fruta. La mayoría de las personas lo quitan antes de comer naranjas, porque piensan que es amargo o no comestible. La médula de naranja tiende a ser masticable, pero es insípida, no amarga.,
hace algunos años, un reportero del Washington Post hizo una prueba de sabor a médula porque estaba desconcertado de que algunos de sus libros de cocina dijeran que su amargor arruinaría el sabor de un plato, mientras que su libro de cocina de blender recomendó moler la médula, las semillas y la pulpa en batidos. Encontró que la médula de naranja era insípida, pero la médula de pomelo era bastante amarga, dejando una picadura duradera en la lengua. Informó que la médula de limón solo era ligeramente amarga. También señaló que la médula de todos los frutos tenía una » masticación esponjosa bastante desagradable.,»
aunque ciertamente no es donde están todos los nutrientes, la médula puede ser buena para usted. Es alto en fibra que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y contiene tanta vitamina C como la propia fruta. La médula también contiene flavonoides variados, incluida la hesperidina, que pueden ayudar a que los vasos sanguíneos funcionen mejor y pueden reducir la inflamación., Otro flavonoide que se encuentra en las naranjas, incluyendo la médula y la cáscara, así como la fruta, es la naringenina, que tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios y cierta capacidad para reducir la absorción de carbohidratos del tracto intestinal, posiblemente reduciendo los aumentos rápidos en el azúcar en la sangre después de comer. Esto podría tener algún efecto beneficioso sobre el control de peso y el síndrome metabólico, una combinación de factores de riesgo para accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.
la ralladura de naranja también es alta en fibra y flavonoides, así como vitaminas A, C, B5 y B6, además de calcio, riboflavina, tiamina, niacina y folato., Sin embargo, puede ser difícil de digerir, y no aconsejo comerlo (o rallarlo en platos) a menos que lo tomes de naranjas orgánicas. Es probable que la cáscara de las naranjas criadas convencionalmente contenga residuos de pesticidas que no se pueden lavar. Otro uso de la cáscara de naranja es ayudar a repeler babosas de jardín – simplemente picar y esparcir alrededor de las plantas. Atraerán babosas, que luego podrás eliminar.