después de que Bill publicó su receta casera Cheung Fun hace un tiempo, he estado deseando publicar esta receta casera de fideos de arroz.

es perfecto para platos de fideos de arroz salteados como Beef Chow Fun. Pero esta receta es sobre todo para los lectores que no viven cerca de un mercado asiático. Si usted vive cerca de un mercado asiático, le aconsejamos que se ahorre algo de tiempo y simplemente compre los fideos de arroz frescos pre-hechos en la sección refrigerada del mercado asiático.,

pero si no tiene acceso a un suministro listo de fideos frescos, esperamos que encuentre esta receta útil!

cómo usar fideos de arroz caseros

estos fideos de arroz están listos para comer después de cocinarlos al vapor. Puedes saltearlos o ponerlos en sopas de fideos. Hemos incluido algunas aplicaciones increíbles para que considere:

• Puede usar estos fideos en nuestra popular sopa de fideos de pollo al curry rojo de 15 minutos. Sólo córtalos más delgados.
• añadir algunas verduras de hoja blanqueada y ajo picado para hacer mi favorito de todos los tiempos: Usted Po Mian.,
• Otro placer para la multitud es Pho (sopa de fideos Vietnamita). Una vez más, solo córtalos más finamente.
• También puede hacer nuestro aceite de Chile casero y mezclar los fideos de arroz con una cucharada de aceite de Chile, un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.

consejos de recetas importantes

normalmente, mis instrucciones de cocina son cortas y dulces. Las instrucciones aquí, sin embargo, son un poco más detalladas. Si bien estos fideos son en realidad bastante fáciles de hacer, requieren un poco más de atención al detalle para asegurarse de que las cosas vayan sin problemas., Para prepararlo para el éxito, aquí hay algunos puntos clave:

• La clave es evitar que las hojas de fideos de arroz se peguen entre sí. Cada capa (así como las superficies que tocan los fideos de arroz) debe cepillarse ligeramente con aceite.
• necesitará dos sartenes de fondo plano (una bandeja para hornear o una sartén Pyrex). Una bandeja es lo suficientemente buena, pero con dos, hará el trabajo más rápido, lo cual siempre es bueno.
• Cuando agregue la mezcla de arroz a la sartén de fondo plano, asegúrese de que la sartén esté sobre el agua hirviendo., En el agua, la sartén está completamente nivelada, por lo que la hoja de fideos saldrá con un grosor uniforme. La sartén que utilicé es de 7×7 pulgadas, e hice 7 hojas de fideos con esta receta que es de aproximadamente dos porciones.
• La harina de arroz se asienta, así que asegúrese de remover bien la mezcla de arroz cada vez antes de agregarla a la sartén.

fideos de arroz: instrucciones de la receta

añadir la harina de arroz, almidón de tapioca (o maicena), sal y agua a un recipiente para mezclar. Mezclar y disolver todo bien., Agregue 1 cucharadita de aceite y Cole el líquido a través de un colador de malla fina en otro tazón. Tapar el líquido y dejar reposar durante 30 minutos.

mientras la mezcla está descansando, llene su wok (asegúrese de que su sartén de fondo plano se ajuste cómodamente dentro primero!) con agua. Si no tiene un wok, use un recipiente grande y profundo con una abertura amplia y una tapa. Llevar el agua a ebullición. (Es posible que necesite agregar más agua durante todo el proceso de cocción. El objetivo es que la sartén flote sobre el agua hirviendo.,)

cepille una capa ligera de aceite en el fondo de la sartén de fondo plano, coloque la sartén sobre el agua hirviendo y agregue 1/4 taza del líquido de arroz a la sartén. La incline un poco para que el arroz líquido cubre el fondo de la sartén.

ahora, cubra con la tapa de olla / wok y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Si la sartén de fondo plano que utiliza tiene un fondo más grueso, por ejemplo, Pyrex, aumente el tiempo de cocción a 7 u 8 minutos. Mientras se cocina, cepille la segunda sartén ligeramente con aceite.

Después de 5 minutos, retire la tapa, saque la 1a sartén y reserve., Ponga la 2da sartén encima del agua en el wok, agregue ¼ de taza de la mezcla de arroz. Inclínelo un poco para que el líquido de arroz cubra uniformemente el fondo, cubra y deje cocer.

mientras se cocina, atiende a la primera sartén. Vamos a levantar la hoja de fideos y colocarla en una tabla de cortar. Cepille la tabla de cortar con una fina capa de aceite para evitar que se pegue. Luego, use una espátula de goma para aflojar todos los lados de la hoja de fideos y levántela lentamente y salga de la sartén. Colócalo sobre tu tabla de cortar.,

Por ahora, su segundo pan es probable que esté listo. Recuerde cepillar la primera capa con una capa delgada de aceite antes de colocar la segunda hoja en la parte superior para evitar que se pegue.

ahora cepille la parte inferior de la 1a sartén con un poco de aceite y prepárese para hacer su 3er lote. Repita los pasos anteriores hasta que toda la masa de fideos de arroz se haya ido. Una vez que todas las hojas de fideos están hechas, Corté las hojas de fideos en piezas de 1/3 de pulgada de ancho, pero siéntase libre de cortarlas en cualquier tamaño y forma que desee., Luego tiro los fideos, aflojando cada capa para separarlos. Ahora los fideos de arroz están listos para ser utilizados!

Usted puede almacenar estos fideos en el refrigerador por un día o dos. Pueden endurecerse ligeramente, pero deben recuperarse bien una vez calentadas. Disfrute de sus fideos caseros!

Aquí hay otra sugerencia fácil de servir: simplemente mezcle los fideos con un poco de ajo crudo picado, cebolletas picadas, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre negro al gusto!,