Hoy nos embarcaremos en un viaje.
viajaremos miles de años atrás a los tiempos bíblicos, y visitaremos la Tierra Santa – la antigua tierra de Israel – en las orillas orientales del Mar Mediterráneo. Usando las Escrituras como nuestra guía de alimentos, exploraremos los diferentes alimentos mencionados en la Biblia, y veremos lo que la gente comía en ese entonces diariamente.,
como es imposible cubrir todos los cientos de referencias bíblicas de alimentos en el alcance de este post, nos concentraremos en los principales elementos básicos.
para entender lo que la gente comía, necesitamos examinar los cultivos que cultivaban, y qué plantas y animales silvestres estaban disponibles de forma natural. Al igual que muchas otras culturas en esa época, la antigua sociedad Israelita era principalmente agraria (agrícola).
como la gente vivía de la tierra y dependía completamente del clima, primero echaremos un vistazo al clima mediterráneo.,El clima mediterráneo se caracteriza por largos veranos secos y calurosos e inviernos cortos y suaves. Con mucho sol durante todo el año y sequías frecuentes,si el clima californiano viene a la mente, definitivamente obtendrá el ambiente.
dadas las condiciones climáticas, la mayoría de los alimentos se consumieron frescos y en temporada. Las frutas y verduras tenían que comerse a medida que maduraban y antes de que se echaran a perder. Las cosechas impredecibles – debido a las sequías-significaban que todo lo que no se comía fresco tenía que conservarse y almacenarse para los momentos de necesidad., Así, las uvas se convirtieron en pasas y Vino; las aceitunas se convirtieron en aceite; los higos, los frijoles y las lentejas se secaron; y los granos se almacenaron para su uso durante todo el año.1
los alimentos básicos de la antigua cocina Israelita incluían principalmente pan, vino y aceite de oliva, pero también legumbres, frutas y verduras, productos lácteos,pescado y carne.1
siete productos agrícolas básicos, llamados Las siete especies, están incluidos en la Bible1, representando los principales cultivos de la antigua tierra de Israel.,
las siete especies:
«una tierra de trigo y cebada, y vides e higueras y granados; una tierra de olivos yhoney;»
(Deuteronomio 8:8)
El pan de trigo y cebada, el vino de uvas, así como el aceite de oliva,fueron considerados un trío fundamental en la antigua cultura israelita.1
hasta el día de hoy, la bendición sobre el pan y el vino es practicada por judíos y Cristianos de todo el mundo.,
Pan
«y de la harina de trigo más fina hacer panes redondos»
(Éxodo 29:2)
El pan se comió en casi todas las comidas, y se estima que ha proporcionado del 50 al 70 por ciento de las calorías diarias de una persona común. El pan comido hasta el final de la monarquía israelita se hacía principalmente de harina de barley1,que era un cultivo más fácil de cultivar que el trigo.
frutas
«bajé a la arboleda de árboles de nuez
para mirar el nuevo crecimiento en el valle,
para ver si las vides habían brotado
O Los Granados estaban en flor.,»
(Cantar de los Cantares 6:11)
La fruta era una fuente importante de alimento para los israelitas,particularmente uvas, aceitunas e higos. Las uvas se cultivaban principalmente para el vino, aunque algunas se comían frescas en el momento de la cosecha, o se secaban como pasas para su almacenamiento.Otros frutos que se comieron fueron el dátil, la granada y la higuera sicomoro.1
La fruta también se hervía en jarabe espeso y dulce, referido en la Biblia como miel.
Uvas, higos, dátiles y orejones también fueron secadas y preservedindividually o poner en una cadena, o pulsa en pasteles., Dado que los frutos secos son una fuente eficiente de energía, se prepararon como provisiones para los viajes.1
los dátiles se comían frescos o secos, pero se hervían en su mayoría en un jarabe espeso y duradero llamado»miel de dátiles» para su uso como edulcorante. Este jarabe se preparaba remojando las fechas en agua durante algún tiempo hasta que se desintegraran y luego hirviendo el líquido resultante en jarabe espeso.,1
la miel en la escritura de las siete especies es de hecho jarabe de fecha: «una tierra de trigo y cebada, y vides andfig-trees y granados; una tierra de olivos y miel»
hasta el día de hoy, jarabe de fecha es un edulcorante común en la Israelicuisine moderna, así como en muchas otras cocinas a través de la región mediterránea.
aceitunas
«Si su ofrenda de grano se cocina en una sartén, debe hacerse de la mejor harina y un poco de aceite de oliva.,»
(Levítico 2:7)
Las aceitunas se cultivaban exclusivamente para su aceite,1 que se utilizaba no solo para la comida y para cocinar, sino también para la iluminación, las ofertas de sacrificio, el ungüento y la unción para el cargo sacerdotal o real.1
hasta el día de hoy, Los Olivos crecen en colinas y montañas en todo el país. El aceite de oliva Local se puede encontrar en prácticamente todos los hogares, y se utiliza para varias ensaladas y platos cocinados., Una ensalada muy común es la ensalada de verduras frescas hecha de tomates frescos, pepinos, pimientos y, a veces, cebollas, y condimentada con sal, pimienta negra, limón, vinagre y una generosa dosis de aceite de oliva extravirgen. Si usted está familiarizado con la ensalada griega, que éste es un pariente próximo, solo que sin el queso.
otro favorito son las aceitunas encurtidas, a menudo caseras y vendidas en bigjars en muchos mercados de agricultores.,
lechería
«así que he venido a rescatarlos de la mano de los egipcios y a sacarlos de esa tierra a una tierra buena y espaciosa, una tierra que fluye leche y miel»
(Éxodo 3:8)
cabras, y en menor medida, ovejas, proporcionaron leche durante parte del año.1
Sin embargo, dadas las condiciones climáticas, la leche fresca no pudo almacenarse durante mucho tiempo y tuvo que conservarse.
Por lo general, la leche se almacenaba en recipientes para la piel, donde rápidamente se criaba y se convertía en un tipo de yogur llamado Lebben.,1 más grueso que el yogur y menos amargo, este manjar es un elemento muy común en el dietto israelí este día, y se puede encontrar en todas las tiendas de comestibles en todo el país. Afavorite con niños y adultos por igual, a menudo se sirve como un snack saludable en muchas instalaciones de cuidado infantil, y para muchas familias es una parte integral de sus comidas diarias.
La Leche de cabra y oveja también se batió en mantequilla o se hizo intocheese.
El queso blando se hacía colando la leche a través de un paño. Los Hardercheeses se obtenían dejando que se secara aún más al sol.,1
aves de corral y huevos
» Usted puede comer cualquier ave limpia.»
(Deuteronomio 14:11)
Los israelitas comían aves domesticadas como palomas, tórtolas, patitos y gansos, y aves silvestres como codornices y perdices.1 Sin embargo, el consumo fue generalmente bastante pequeño.
no está claro cuándo se domesticó el pollo y se convirtió en parte de la dieta. Hasta entonces, los huevos de aves estaban disponibles en cantidades limitadas, y tenían que engendrarse de la naturaleza.1
carne
«El ángel de Dios le dijo:» Toma la carne y los panes sin levadura, ponlos sobre esta roca, y vierte el caldo., Y Gideon lo hizo.»
(Jueces 6: 20)
Los israelitas usualmente comían carne de cabras y ovejas domesticadas.La carne de cabra era más común. Para la mayoría de la gente, sin embargo, la carne se comía solo unas pocas veces al año cuando los animales eran sacrificados para los principales festivales, o reuniones y celebraciones attribal.1
la forma más común de preparar la carne era cocinarla con agua asbroth o guiso, con ajo, cebolla y puerros, y sazonada con hierbas locales como cilantro y comino. Este manjar se serviría a los invitados de honor.1
para el almacenamiento a largo plazo, la carne fue ahumada, seca o salada.,1
Fish
«y los discípulos recogieron doce canastas llenas de trozos de pan y pescado.»
(Marcos 6:43)
aunque había una variedad de peces de agua dulce y salada, para ser transportados hacia el interior y lejos del mar y los ríos, el pescado tenía que ser conservado por ahumado, secado y salazón, que se consideraba bastante caro. Por lo tanto, era más común dentro de las familias más ricas, o aquellos que vivían cerca de la costa o de los principales ríos.,1
en el norte del país, sin embargo, alrededor del Mar de Galilea y el río Jordán, La pesca a pequeña escala era parte de la economía agraria.1 La evidencia de esto es la historia de los discípulos de Jesús, varios de los cuales habían sido pescadores en el mar de Galilea en el momento en que se encontraron con Jesús.
condimentos
«sazone todas sus ofrendas de grano con sal.»
(Levítico 2:13)
El condimento más común e importante fue la sal, obtenida y evaporada tanto de la costa mediterránea en el oeste del país como del Mar Muerto 1 en el sur.,
la comida también fue condimentada por plantas y hierbas más nativas de la región y cultivadas o recolectadas en la naturaleza. Las cebollas y el ajo fueron utilizados para la temporada, así como comido como verduras.1 Hierbas y especias incluyen hojas, cilantro, comino y comino negro, eneldo, achicoria enana,hisopo, mejorana, menta, mostaza negra, azafrán y tomillo.1
Maná
» El pueblo de Israel llamó al pan maná. Era blanca como la semilla de cilantro y sabía a obleas hechas con miel.,»
(Éxodo 16:31)
a menudo referido como alimento divino y milagroso, no está totalmente claro lo que en realidad era el maná. Se menciona varias veces en las Escrituras, principalmente en el Libro del Éxodo, como un tipo de sustancia natural que los israelitas comieron en el desierto durante su viaje de Egipto a la tierra prometida.2 Los estudiosos han sugerido que puede haber sido algún tipo de savia, resina, cera, mielada o fibra.
apareció en las primeras horas de la mañana, y tuvo que ser recolectada antes de que el sol saliera por completo, o se habría derretido y desaparecido., La mayor parte se recogía para ser molido en polvo y horneado en una antigua forma de pan o pastel. Crudo, sabía dulce, pero desafortunadamente tenía una vida útil muy corta, ya que desarrollaría rápidamente gusanos.2
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» todo lo que vive y se mueve será comida para ti. Así como les doy las plantas verdes, ahora les doy todo.»
(Génesis 9:3)
los alimentos básicos de la antigua cocina Israelita no se limitan a los tiempos de la Biblia, o a la región mediterránea., Muchos de ellos han atravesado los siglos y viajado por el mundo, y ahora están disponibles a través del globo.
la próxima vez que vaya a su tienda de comestibles local, si ve un poco de aceite de oliva, o uvas, leche de cabra, o incluso algo tan trivial como harina de trigo, o cualquier otro artículo mencionado en este post, tómese un momento para pensar en la increíble historia que tiene este artículo, y el vínculo innegable entre los alimentos que nuestros antepasados comieron en los tiempos bíblicos y su carrito de compras hoy.
1. https://en.wikipedia.org/wiki/Ancient_Israelite_cuisine:
– Batten, Alicia., «Fishing Economy in the Sea of Galilee».Odisea Bíblica.
– Borowski, Oded (2003). La vida cotidiana en los tiempos bíblicos. pp 67-72.
– Cooper, John (1993). Comer y estar satisfecho. pp 4-9, 12, 13-15.
– DailyLife, pg. 68
– Hareuveni, Nogah (1980). La naturaleza en nuestra herencia Bíblica.Israel: Neot Kedumim.ISBN 965-233-002-7.
– Macdonald, Nathan (2008). ¿Qué comían los antiguos israelitas?.pp. , 23-24, 28-31, 32-34, 36-38, 40
– Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food (en inglés). PP. 70-71,107-108, 153-154, 169, 233, 350, 460-461.
– Miller, J., Maxwell; Hayes, John H (1986). A History of AncientIsrael and Judah (en inglés). pp 51-53.
– Yeivin, Z (1966). Journal of the Israel Department of Antiquities (Jerusalem: Israel Department of Antiquities) 3: 52-62.
2., https://en.wikipedia.org/wiki/Manna
Scriptures:
https://www.biblegateway.com/ The New International Version (NIV)
Images:
Seven Species panoramic:http://www.debschwartzman.com/wp-content/gallery/7species/whole-view.jpg
Seven Species: https://en.wikipedia.org/wiki/Seven_Species#/media/File:%D7%A9%D7%91%D7%A2%D7%AA_%D7%94%D7%9E%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D.jpg
Wheat: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wheat_P1210892.jpg
Grapes: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cabernet_Sauvignon_Gaillac.jpg
Date palm: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dates_on_date_palm.jpg
Olives: https://en.wikipedia.org/wiki/Ancient_Israelite_cuisine#/media/File:Olivesfromjordan.jpg