Il est temps de rafraîchir vos connaissances sur la tomate.

Si vous n’êtes pas célébrer l’été avec une tomate et mayonnaise sandwich, alors vous faites la saison des tomates (et vous aussi) un mauvais service., Techniquement fruits-les tomates sont botaniquement classées comme baies-les tomates ont une saveur à la fois sucrée et salée, une divine combinaison de sucre naturel et d’acidité. Ils sont incroyablement polyvalents, à la fois un aliment de base pour réfrigérateur et garde—manger qui peut améliorer n’importe quoi-salade, pâtes, sandwichs, même tarte.

L’été approche à grands pas, ce qui signifie qu’une pléthore de tomates fraîches au goût de soleil vous attend., Rafraîchissez vos connaissances sur la tomate avec ce guide couvrant 10 variétés de tomates courantes, la relation entre la couleur et le goût d’une tomate et la différence entre les tomates héritées et les tomates hybrides.

Tomates

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Le terme « héritage” se réfère à la façon dont les tomates (et beaucoup d’autres fruits et légumes) sont élevés., Contrairement aux tomates hybrides, qui proviennent de souches de tomates croisées, les tomates anciennes peuvent être tracées sur une seule lignée génétique. Fondamentalement, ce sont des animaux de race. Les tomates anciennes sont prisées pour leur goût et leur texture supérieurs, et elles sont disponibles dans une variété de couleurs, y compris l’orange et le violet foncé. Cependant, cette seule souche signifie que les tomates anciennes ont une durée de conservation plus courte et beaucoup moins de résistance aux maladies que les hybrides.

recettes à essayer: tarte à la tomate de style Sudiste Paleo, mini sandwichs à la tomate avec Mayonnaise au Bacon, tomate héritage et lancer de poulet.,

les Tomates cœur de bœuf

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Les tomates cœur de bœuf sont quelques-uns des plus grands les tomates cultivées autour, avec une texture charnue et intense, classique-la saveur de la tomate. Elles sont généralement rouges ou roses, certaines variétés de tomates beefsteak donnent des fruits violets, noirs ou jaunes., Grâce à leur consistance épaisse et à leurs cavités compactes, les tomates beefsteak résistent bien lorsqu’elles sont tranchées, ce qui les rend parfaites pour les sandwichs.

recettes à essayer: Tomates farcies au Bacon, épinards et Couscous, hamburgers à L’ail et au thym avec salade de tomates grillées, aubergines et tomates.,

tomates prunes

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également connues sous le nom de tomates de transformation ou de pâte, les tomates prunes ont une forme presque cylindrique et peu de graines, ce qui les rend parfaites pour la conservation. En conséquence, ils sont populaires dans les sauces préfabriquées et la pâte de tomate, ou coupés en dés et en conserve (les tomates Roma sont une variété de prunes). Les tomates prunes plus petites sont souvent appelées tomates raisins.,

recettes à essayer: pains plats grillés aux tomates et basilic, tomates aromatiques rôties lentement, tarte aux tomates prunes.

Tomate Jaune

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Un certain nombre de variétés de tomates, à la fois héritage et hybride, de produire des fruits jaunes., Les tomates jaunes sont moins acides que leurs homologues rouges et ont une valeur nutritionnelle différente: par exemple, les tomates jaunes sont riches en folate, mais ont moins de vitamine C que les rouges.

recettes à essayer: gaspacho doré, Sorbet tomate jaune citron vert, tomates jaunes en Vinaigrette balsamique épicée.,

Tomates Cerises

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tomates Cerises peuvent ne pas être très grande, mais ils emballent un doux, estival coup de poing. Ils sont généralement rouges, mais peuvent aussi être jaunes, verts ou même noirs. Les tomates cerises sont généralement plus petites que les tomates raisins et ont une texture plus douce.,

recettes à essayer: salade Caprese aux tomates cerises, sauce pour pâtes aux tomates cerises facile, Fregola aux oignons carbonisés et tomates cerises rôties.

Tomates Vertes

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Plusieurs variétés de tomates, comme l’héritage green zebra ou Cherokee vert, produire des fruits verts., Cependant, les tomates vertes peuvent également décrire les tomates rouges non mûres qui sont délibérément récoltées tôt pour des techniques telles que la panure et la friture ou le décapage.

recettes à essayer: tomates vertes frites avec vinaigrette au babeurre-Feta, tomate verte Bloody Mary, tomate verte Chili Verde.,

Tomates Campari

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Aussi connu comme les tomates sur la vigne, tomates campari se situent quelque part entre la cerise et le raisin, les tomates de taille. Ces hybrides ont une teinte rouge foncé, une faible acidité, une saveur super sucrée et une texture juteuse et indulgente.

recettes à essayer: poivrons rôtis et tomates aux herbes et câpres, Pizza blanche à la tomate et au basilic, Sauce tomate fraîche.,

Poire Tomates

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Poires, les tomates sont un héritage de la variété connue pour leurs petits, en forme de poire les fruits. Ils sont doux et généralement jaunes, mais peuvent aussi être rouges ou orange.

recettes à essayer: Bruschetta aux tomates chaudes.,

Brandywine Tomates

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Brandywine les tomates sont une variété de tomates cœur de bœuf avec de grandes, de rose, de fruits et massive de la saveur. Ils sont l’une des variétés d’héritage les plus aimées et certaines des tomates les plus savoureuses. Vous aurez envie de les déguster fraîches, comme dans une salade Caprese ou une bruschetta classique.,

recettes à essayer: tomate Brandywine rôtie, fenouil et crevettes à la Feta, le Sandwich à la tomate préféré de Floyd.

Cherokee Purple Tomates

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Un autre héritage de bifteck variété, Cherokee purple tomates ont une apparence distinctive grâce à l’obscurité de leur chair et la peau claire., Ils sont denses, juteux et mieux appréciés crus et frais, alors allez-y et coupez-les en tranches pour une salade d’été.

recettes à essayer: Tartines au jambon et au fromage avec salade de tomates violettes Cherokee, salade de tomates Bloody Mary avec crevettes marinées rapides, salade de tomates Caprese Sun Gold.

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