différentes parties de la plante de moutarde se sont avérées bénéfiques dans une variété de problèmes liés à la santé. Cela comprend le soulagement des douleurs musculaires et des douleurs à la dermatite, entre autres. Il a également été démontré que les graines et les feuilles de moutarde ont des propriétés antidiabétiques, en plus d’améliorer la santé cardiaque. En médecine populaire, les graines sont considérées comme bénéfiques pour la peau et les cheveux lorsqu’il est mélangé avec un agent de refroidissement. Examinons ces avantages en détail.

Qu’est-ce que la moutarde?,

La Moutarde est un légume crucifère polyvalent qui appartient à la famille des Brassica, semblable au brocoli et au chou. Originaire des régions tempérées D’Europe, il était parmi les premières cultures de la région. Pendant des milliers d’années, la plante de moutarde a été très populairement cultivée en Afrique du Nord, en Asie et en Europe plus comme une herbe; il était même populaire parmi les anciens Grecs et Romains.

actuellement, la moutarde est cultivée dans plus de 21 pays avec une production majeure en Europe, au Népal, au Canada, en Ukraine et en Inde., Attribuant à sa saveur et à sa nature thérapeutique, l’utilisation de la moutarde est très populaire dans le monde entier avec environ 700 livres consommées chaque année.

types de moutarde

La Moutarde est une plante à multiples facettes avec plusieurs variétés différentes. Trois variantes de ces variétés – à savoir la moutarde blanche (Brassica alba), la moutarde noire (Brassica nigra) et la moutarde brune (Brassica juncea), ont gagné en Popularité par rapport aux autres, et sont cultivées commercialement et utilisées pour leurs jeunes tiges florales, feuilles et graines.,

• La moutarde blanche (parfois appelée moutarde jaune) a un goût plus doux et est normalement utilisée dans la préparation du célèbre condiment américain à la moutarde jaune.
• La moutarde noire est populaire pour son arôme et sa saveur forts.
• La moutarde brune, également utilisée pour préparer la moutarde de Dijon, offre un goût piquant et pointu.

Moutarde valeur nutritive

la plante de moutarde apporte toute une gamme de constituants utiles à travers ses diverses parties comestibles. Les graines de moutarde sont une riche source de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium, selon L’USDA. Parallèlement à cela, c’est également une bonne source de folate alimentaire et de vitamine A.

Les feuilles de moutarde, ou feuilles de moutarde, sont une excellente source de minéraux, notamment le potassium, le calcium, le magnésium et le phosphore., En plus d’une bonne dose de fibres alimentaires, il contient également des vitamines A, K et C, ainsi que du folate (B9).

l’huile de Moutarde est fabriquée à partir de graines de moutarde. Une cuillère à soupe d’huile de moutarde contient généralement 124 calories, ce qui, bien que riche en calories, est sain pour le cœur en raison de la présence d’acides gras oméga 3.

avantages pour la santé de la moutarde

Les composants phénoliques et d’autres nutriments précieux présents dans différentes parties de la plante de moutarde tels que les graines, les feuilles et l’huile offrent collectivement une ampleur d’avantages pour la santé avec une saveur unique., L’efficacité de la plante de moutarde pour un usage thérapeutique est discutée ci-dessous. Laissez-nous jeter un oeil à eux en détail.

soulage les symptômes du Psoriasis

les minuscules graines de moutarde sont efficaces contre le psoriasis, qui est une maladie inflammatoire auto-immune chronique. Une étude menée par une équipe de chercheurs chinois a montré l’efficacité de la graine de moutarde en tant qu’agent anti-inflammatoire et dans le cadre de futurs traitements du psoriasis., Selon l’étude, l’utilisation de ces graines stimule également les activités des enzymes bénéfiques, ce qui peut encourager l’action curative contre les légions dirigées par le psoriasis.

soulagement de la dermatite de Contact

Les graines de moutarde offrent un soulagement thérapeutique dans la dermatite de contact, qui est une condition dans laquelle la peau développe une éruption cutanée qui démange lorsqu’elle entre en contact avec un allergène., Une étude animale publiée dans le Journal of Southern Medical University a suggéré que la consommation de graines de moutarde aide à guérir les symptômes associés à la dermatite de contact tels que la guérison des tissus et la réduction du gonflement de l’oreille. Cependant, d’autres études sont nécessaires pour déterminer son efficacité chez l’homme.,

améliore la santé cardiovasculaire

Les graines de moutarde sont une riche source d’antioxydants tels que le kaempférol, les caroténoïdes et l’isorhamnetine, et d’autres composés végétaux essentiels qui aident le corps contre tout type de dommages et de maladies. Ces flavonoïdes peuvent également aider à réduire le risque de maladies coronariennes.

l’huile de Moutarde, extraite de ces graines, est également connue pour être une option plus saine que la plupart des autres huiles de cuisson pour le cœur., Une étude randomisée publiée dans le Clinical Trials Journal a montré que lorsque des patients atteints de maladies cardiaques graves et suspectés d’une crise cardiaque recevaient de l’huile de moutarde en quantités modérées, ils ont montré des résultats positifs concernant la réduction du taux d’arythmie cardiaque, la diminution de l’élargissement ventriculaire et la douleur thoracique associée.

Les propriétés cardioprotectrices de l’huile de moutarde sont probablement attribuées à la présence d’acides gras oméga-3 parmi d’autres composants utiles., Cette première recherche est prometteuse pour de futures études sur la graine de moutarde et ses implications cardiovasculaires.

soulagement des troubles respiratoires

Les graines de moutarde ont toujours été appréciées pour leurs effets thérapeutiques contre le froid et les problèmes de sinus. Il est considéré comme un décongestionnant et un expectorant merveilleux, qui aide à éliminer le mucus dans le passage de l’air. Depuis des siècles, différents remèdes maison ont impliqué l’utilisation de graines de moutarde ou d’huile pour traiter une gamme de maux liés aux sinus en raison de ses propriétés génératrices de chaleur.,

Une étude de 2020 publiée dans le journal de médecine complémentaire et Alternative fondée sur des preuves suggère que lorsque des graines de moutarde moulues sont ajoutées au trempage des pieds, elles aident à soulager la congestion des voies respiratoires. Un livre intitulé, Herbal Simples approuvé pour les utilisations modernes de Cure, une infusion de graines de moutarde lorsqu’il est pris médicalement aide à soulager les symptômes de la bronchite chronique. En outre, il indique que lorsque l’on se gargarise avec du thé à base de graines de moutarde, cela aide à apaiser un mal de gorge.,

lors d’une crise d’asthme, masser un mélange d’huile de moutarde et une petite quantité de camphre favorise une respiration facile en décomposant les mucosités. Un autre livre intitulé, The Encyclopedia of Healing Foods, suggère que le plâtre ou cataplasme fait de ses graines a été utilisé depuis les temps anciens pour soulager la bronchite et stimuler la circulation sanguine saine dans le corps.

traite les douleurs& douleurs

le cataplasme, ou plâtre, fabriqué à partir de graines de moutarde aide également à réduire les douleurs et les spasmes., Moutarde a rubefacient (rougeur produisant) propriétés et donc lorsqu’il est appliqué comme un plâtre, exerce des effets analgésiques et fournit un soulagement des douleurs musculaires. Un autre conseil important à noter ici est que le plâtre à la moutarde a des effets plus chauds et peut provoquer des cloques douloureuses s’il est appliqué directement sur la peau nue. Pour éviter cela, une feuille de lin doit être utilisée entre la peau et le plâtre.

Poison répulsion

en médecine populaire, on considère que les graines de moutarde possèdent des qualités émétiques protectrices, qui résistent aux effets du poison sur le corps., Une décoction faite avec ses graines aide à nettoyer le corps surtout si l’empoisonnement est causé par des stupéfiants ou une consommation excessive d’alcool.

Protection Contre les bactéries & Infections Fongiques

les études montrent que la moutarde et moutarde produits contiennent des antioxydants qui peuvent protéger contre les infections causées par différents types de bactéries et de champignons. Cependant, plus de recherches sont nécessaires pour affirmer ses propriétés protectrices.,

Skin& soins capillaires

Les graines de moutarde servent également d’aide à la beauté. Les graines de moutarde, rôties dans de l’huile de sésame ou de noix de coco, enrichissent l’huile tamisée résultante et en font un remède efficace contre l’acné pour favoriser un teint plus clair. Lorsqu’il est mélangé avec du gel d’aloe vera, il agit comme un excellent agent hydratant pour la peau. De plus, c’est une riche source d’antioxydants qui ralentit le processus de vieillissement.

L’huile de moutarde, en revanche, est également bonne pour les cheveux., L’huile extraite des graines est riche en vitamine A et en acides gras oméga 3, ce qui est bénéfique pour la croissance, la force et la santé globale des cheveux. Cela dit, il y a un manque de preuves scientifiques soutenant les avantages de la moutarde pour les cheveux et la peau. Par conséquent, davantage de recherches sont nécessaires.

aide à gérer le diabète

Les feuilles de moutarde peuvent être utiles pour les personnes atteintes de diabète. Une étude publiée dans le Journal of Nutritional Science and Vitaminology a démontré que les graines de moutarde peuvent être bénéfiques pour réduire les dommages causés par le stress oxydatif associé à cette maladie chronique., Une autre étude publiée dans L’Environmental and Molecular Mutagenesis a examiné l’administration d’huile de moutarde, in vivo, et a constaté qu’elle peut aider à réduire les niveaux de sucre dans le sang dans le corps plus efficacement que les médicaments seuls. Il aide également à stimuler le métabolisme du glucose.

capacité D’abaissement du cholestérol

Les feuilles de la moutarde ont également un énorme pouvoir d’abaissement du cholestérol., Une étude publiée dans The Nutrition Research a montré que les légumes crucifères, en particulier les feuilles de moutarde, ont une capacité étonnante à lier les acides biliaires dans le tube digestif, ce qui facilite l’excrétion facile de ces acides du corps. Les acides biliaires comprennent généralement le cholestérol, donc finalement le processus de liaison aide à réduire les niveaux de cholestérol du corps.

un autre fait remarquable ici est que la version cuite à la vapeur de moutarde verte a une meilleure liaison aux acides biliaires par rapport à la version brute., Alors faites-les cuire à la vapeur légèrement, et peut-être, ajoutez du cumin peu rôti, du sel et du poivre et dégustez.
ces verts sont une puissance nutritionnelle et contribuent à réduire le développement de blocages dans les artères, réduisant ainsi–et, espérons-le, aidant à atténuer les affections cardiaques.

la teneur en vitamine B6 présente dans ces légumes verts empêche les plaquettes de s’agglutiner et modère le risque de thrombose.

Soulage les Symptômes de la Ménopause

les feuilles de Moutarde peut s’avérer précieux pour les femmes pendant la ménopause phase., Le magnésium, ainsi que le calcium, qui est répandu dans les feuilles de moutarde, favorisent la santé des os et préviennent la perte osseuse associée à la ménopause. Il aide à compenser la faible teneur en magnésium dans les os et peut, avec une alimentation saine, aider à réduire le risque d’ostéoporose chez les femmes ménopausées.

utilisations culinaires et autres de la moutarde

• aromatisant: la moutarde jaune séchée donne une belle saveur lorsqu’elle est ajoutée comme assaisonnement dans les salades, la mayonnaise et les trempettes. La moutarde jaune séchée donne une belle saveur lorsqu’elle est ajoutée comme assaisonnement dans les salades, la mayonnaise et les trempettes.,
• condiment faible en gras: La Moutarde est un substitut hypocalorique à un condiment riche en gras tel que la mayonnaise. Les graines de moutarde peuvent être ajoutées à votre alimentation quotidienne de plusieurs façons. Vous pouvez les tremper dans du lait, les mélanger dans une pâte et l’utiliser pour faire des currys et des sauces. Cela donnera à la nourriture une saveur piquante. En outre, vous pouvez les fouetter dans des vinaigrettes ou les saupoudrer dans des repas chauds. La moutarde jaune est également utilisée pour préparer des condiments tels que la moutarde de table.,
• Un ajout sain aux salades: les feuilles de moutarde peuvent être consommées crues ou cuites, puis ajoutées à votre alimentation sous forme de soupes, salades et ragoûts.
• huile de cuisson: elle sert d’huile de cuisson pour la friture ou la préparation de légumes sautés. Il existe deux variétés d’huile de moutarde. L’un d’eux est un type d’huile végétale qui est préparée en pressant les graines.
• huile essentielle: l’autre forme d’huile extraite des graines est une huile essentielle qui est obtenue en les broyant, en les combinant avec de l’eau, puis en extrayant l’huile par un processus de distillation.,
• émulsifiant: la farine de moutarde jaune a de superbes qualités émulsifiantes et stabilisantes qui sont excellentes pour la préparation de saucisses.
• propriétés conservatrices: la moutarde a également été jugée utile pour ralentir le processus de fermentation lors de la fabrication du cidre de pomme et prévenir la détérioration des produits carnés depuis les temps anciens.

Vous devriez absolument essayer notre recette de filet de bœuf. La saveur du rôti tendre est renforcée par une généreuse marinade de sel et de poivre et un soupçon de moutarde., De plus, nous avons la vinaigrette parfaite Zingy Keto à la moutarde, qui est un must-try!

Comment choisir et les conserver?

lors du choix des feuilles de moutarde, il faut rechercher des feuilles vertes non polies et propres sans taches brunes. Ils peuvent être stockés dans un sac en plastique et peut-être réfrigérés pendant 3-4 jours. Ils doivent être nettoyés en les plaçant dans de l’eau tiède pendant quelques minutes, permettant au sable et à la saleté de se déposer. Suivi d’un rinçage répété jusqu’à ce que l’eau soit claire.,

Graines de l’usine de moutarde sont normalement disponibles dans différentes formes, y compris:

• Ensemble les graines séchées
• Poudre
• Coller
• Huile

Il est conseillé de sélectionner culture biologique de graines afin d’éviter le risque de contamination par rayonnement. La forme en poudre et entière peut être stockée dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique. Moutarde en poudre peuvent durer jusqu’à six mois, tandis que la forme est bonne jusqu’à un an. Son huile et sa pâte peuvent être réfrigérées et stockées jusqu’à six mois.,

effets secondaires de la moutarde

Il est toujours conseillé d’être naturellement prudent tout en essayant quoi que ce soit pour la première fois, surtout quand il peut avoir des composants allergiques. Certains des effets secondaires connus de la graine de moutarde sont:

• problèmes de peau: les plantes de moutarde ont tendance à générer des effets chauffants, il faut donc faire preuve de prudence lors de son utilisation sur la peau ou en contact avec les yeux. Il est toujours préférable de le mélanger avec un agent de refroidissement comme l’huile de noix de coco ou de gel d’aloe vera. Cependant, il est conseillé de consulter un dermatologue avant de l’appliquer sur la peau.,
• goitrogènes: les graines et les feuilles de moutarde non cuites contiennent une substance appelée goitrogènes, qui peut altérer le fonctionnement de la glande thyroïde. Les personnes souffrant déjà d’une maladie thyroïdienne doivent toujours faire cuire la moutarde avant la consommation pour neutraliser ces composants et parler à un professionnel de la santé avant de consommer.
• Oxalates: la moutarde contient des oxalates qui sont connus pour interférer avec l’absorption du calcium. Les personnes souffrant déjà de troubles liés à l’oxalate tels que des calculs rénaux doivent être vigilantes quant à la surconsommation.