Seattle est béni avec une abondance de restaurants de fin de soirée, des endroits qui accueillent les messes éméchés (éventuellement ivres) les vendredis et samedis soirs-peut—être pendant la semaine aussi, si vous avez de la chance., Pour faciliter vos plans de saut de bar et de grignotage, nous avons rassemblé une multitude de spots, de la mention obligatoire de Dick aux convives bien-aimés de 24 heures. Ils sont organisés en trois catégories—1h, 2h et même plus tard-en fonction des heures de week-end et de la disponibilité de la nourriture; certains (Dino’s, Liberty, Re:Public) sont ouverts même plus tard, ne servant que des boissons. Et tandis que certains restaurants sortent du poulet frit toute la journée tous les jours (nous vous regardons, Lost Lake), beaucoup ne le font pas. veuillez vérifier leurs sites Web respectifs avant de vous présenter à 3h du matin un mardi à la recherche de grub. Vous allez nous remercier plus tard.,

Jusqu’à 1h du matin

Café Presse

c’est le café français le plus come-as-you-are De La ville, imprégné d’un quotidien décontracté qui le rend dangereusement facile de devenir un habitué du Capitol Hill bistro. Entrez dans la salle avant pour un croque-monsieur rapide et un peu de football européen télévisé, ou attardez-vous dans l’arrière-salle obscurcie autour d’un poulet rôti éblouissant, ou sirotez un verre de Ricard au bar animé, peut-être avec un petit quelque chose de la liste des charcuteries., Ce déjà-vu que vous avez en ce moment est gracieuseté Le Pichet, cousin de la Presse au centre-ville, qui exploite élégamment un territoire similaire depuis des années. Pensez à la Presse comme la plus quotidienne des deux, avec ses journaux et magazines internationaux pour la consultation des clients, son menu casse croûte toute la journée, ses prix très bas et sa joie de vivre informelle. Mais ne vous laissez pas berner par l’informalité: cette nourriture définit une élégance sans chichis, de la salade de laitue bibb et de noisettes aux steaks frites dans une sauce de Madère si exquise que vous voudrez l’avaler à travers une paille.,

Dino’s Tomato Pie

Le projet de Brandon Pettit, copropriétaire et pizzaiolo de Delancey-un spécialiste de la pizza qui connaît l’importance de la pâte humide et des fours secs—Dino’s est une plongée intentionnellement conçue à L’épicentre Capitol Hill de Denny et Olive, dont le maillot natal de Pettit. Aussi sa pizza: des carrés Siciliens en croûte épaisse avec une sauce brillante, des garnitures de premier ordre (bacon de Zoe, mozzarella vieillie, extraordinaire Grana Padano) et un quotient élevé d’omble chevalier., Bien fait, l’omble caramélisera les sucres de la croûte et donnera une complexité transportante; trop bien fait, il noircira la croûte en cendres. Les deux ont été connus pour transpirer ici à Dino’s. pizzas à croûte mince, salades et cocktails aussi.

Japonessa Sushi Cocina

pourquoi oui, en fait, ce sont des jalapeños berçant vos pattes de crabe des neiges et du thon à huit épices., Japonessa est peut-être la sushi cocina du centre—ville, écrasant la nourriture japonaise avec des inflexions latines, mais les puristes s’en donnent à cœur joie: le chef—propriétaire est le chevronné Billy Beach-un ancien propriétaire D’Umi et de kushibar-et le sushi est toujours plus substantiel et solidement préparé que tout le bruit chaud et la scène pourrait suggérer. Des créations comme le tofu agedashi et le brie frit tempura, suivies d’un monstrueux rouleau Street Fighter II, ouvrent l’esprit et le palais. Et le pocketbook-bien que l’happy hour semble rouler tout droit tout au long de la journée ici.,

Lecosho

Le cerveau derrière L’original Matt’s in the Market tourne maintenant son œil mondial vers la viande—notamment le porc, le sens Chinook du nom du restaurant—et le Sert avec une effervescence caractéristique dans un perchoir swish, sophistiqué et bordé de fenêtres sur les marches du port., C’est un déjeuner bondé, un happy hour (qui commence raisonnablement à 15h) et un dîner jusqu’à tard, bouillonnant avec autant d’énergie que le menu joyeusement anarchique, qui parcourt les cuisines d’une délicieuse soupe de poisson sofrito à la catalane, à une côtelette de porc maison avec des betteraves rôties et une sauce agrodolce aigre-douce, à une entrée de pois chiches et Une ode onctueuse à la poitrine de porc, Lecosho porchetta, était un classique le jour de l’ouverture de l’endroit., Tout cela, plus prudent, service humain ajoute à un endroit où une personne pourrait heureusement rester pour toujours.

Liberty

Andrew Friedman, expert en Whisky, a vendu son petit salon sur la 15e Avenue à de talentueux vétérinaires du Liberty bar, mais n’ayez crainte, les nouveaux propriétaires ont gardé la carte des cocktails pointue et les sushis fiables. La buvette confortable sert d’endroit approprié à la fois pour commencer la soirée et pour la terminer, et dans les deux cas, des boissons bien conçues et des petits pains frais abondent.,

la maçonnerie

pizzas à croûte mince sans fioritures du four à bois, Une petite liste de côtés réfléchis (pourrait être une belle salade de saison, pourrait être pozole copieux), et une liste de projet de premier ordre qui penche plus européen que hophead. Lower Queen Anne a besoin d’espaces plus décontractés comme la maçonnerie, mais pour l’instant, cette bénédiction va à Fremont, où la maçonnerie a ouvert un deuxième endroit abritant quelques robinets de bières artisanales et autant de pizzas satisfaisantes, qui peuvent tous être sur le pont avant expansif jusqu’à tard.,

Ocho

Ballard’s moody, destination atmosphérique pour les tapas classiques et de saison (en particulier les œufs diaboliques et toute sorte de pain grillé), ainsi que du vin rouge, de la sangria et une liste de cocktails doux plus longs et meilleurs que prévu. Il y a une raison pour laquelle Ocho a survécu à un million d’endroits branchés.

Palace Kitchen

ancré par un bar surpeuplé et dégoulinant de lustres, Le Palace est le restaurant Tom Douglas que les habitants préfèrent., La nourriture va au confort Americana-du poulet croustillant grillé au bois de pomme aux raviolis Piémontais en passant par le célèbre burger Royale d’une demi-livre—mais l’énergie inimitable de l’endroit peut être encore plus grande, de la flotte de serveurs hospitaliers et de clients qui ne peuvent pas croire qu’ils ont trouvé une scène rugissant encore—et servant—

Re:Public

aucun des indices visuels de ce point chaud de South Lake Union ne crie « destination gastronomique”—ni le grand bar, ni la scène du bar, ni les grands écrans, ni le décor générique de murs de briques et de conduits exposés., Mais votre nourriture arrive, et elle est courageuse, avec le courage de ses convictions gustatives—tartines d’anchois fumées, queue de cochon frite à la moutarde, ragoût de queue de bœuf piquant sur pappardelle fraîche-et vous vous rendez compte que Re:public est en fait un restaurant d’abord. (Avec des desserts italiens incroyables, aussi.)

Twilight Exit

son nom sonne comme une drogue de rue dans un film d’action des années 80, dont les effets hallucinatoires pourraient produire la fresque trippante du bâtiment. Inside Twilight Exit est tout autant une émeute—prenez la palette de couleurs de gomme coincée sous une cabine de bar, puis construisez autour de cela., Il y a aussi plus de surprises, comme le menu alimentaire robuste (hamburgers, sandwichs, spéciaux comme le gumbo et le bœuf braisé stroganoff), une poche de jeux d’arcade et un porche arrière qui transforme le refuge de Cherry Street en un endroit ESTIVAL animé.

témoin

apparemment, Broadway avait besoin d’un coup de religion d’antan, parce qu’il a pris dans ce bar sur le thème de l’Église du Sud avec un zèle évangélique., C’est en partie à cause de la nourriture: plats du Sud—crevettes et gruau, curseurs de porc effiloché de Caroline, beignets de babeurre—c’est impossible de ne pas avoir envie, même si cela peut se tromper du côté de la fadeur. (Le poulet frit et les gaufres comportaient un sirop d’érable bourbon formidable, mais les lanières de poulet—croustillantes et humides pour être sûr—n’avaient aucune saveur.) Les cocktails, pour leur part, débordent de saveur-y compris la cerise fumée au caryer dans la concoction bourbon et Bénédictine connue sous le nom de cocktail témoin; et un mélange de tequila, citron vert-gingembre-bière-cassis, el Diablo, on ne peut que l’appeler inspiré., Happy hour ici, avec des cocktails à 6 $au milieu de votives scintillantes et de bancs d’Église vieux de 100 ans, se transforme en fin d’après-midi en une expérience religieuse.

Zig Zag Cafe

Une grande partie de la tradition entourant le bar à cocktails sur le Pike Hillclimb entoure deux événements: le Barman Murray Stenson redécouvrant The Last Word, une boisson verte improbable créée par un chanteur de vaudeville à Detroit dans les années 1920, qui a contribué à faire de notre ville la renaissance nationale du cocktail artisanal, et Stenson remportant le « meilleur barman, Stenson est passé à autre chose, mais Zig Zag est une destination de cocktail dans l’ère post-Murray, grâce à un groupe de barmans qui apportent de la légèreté à l’entreprise très sérieuse de savoir comment vous aimez votre boisson.

Jusqu’à 2 heures du matin

Betsutenjin

Un premier nouveau venu de la colline, Betsutenjin a ouvert doucement un été d’autrefois quand Seattle flirtait encore avec le temps de 80 degrés. Cela n’a pas empêché les foules quasi quotidiennes. Le Ramen bar a peu de places assises, donc mieux vaut ventre jusqu’au bar face à la cuisine, qui émet des ramen de style Hakata, ici un bouillon de porc opaque et blanc ivoire avec de fines nouilles de blé, des tranches de porc, du nori et des algues., Il est si crémeux que la signalisation dans tout le restaurant assure qu’il n’y a pas une goutte de lait. Mais si vous essayez de demander quelles techniques sont impliquées dans la fabrication d’un ramen si imprégné de porc et d’umami, le serveur pourrait simplement appuyer son doigt sur ses lèvres et sourire. Retournez à slurping, et soyez convaincu que vous avez pu accrocher une place sous la télévision montrant un film de Samouraï des années 60.

Big Mario

Le style New–yorkais pizzeria élingues tranches et 18 pouces tartes sept jours par semaine., Et, bonjour munchies, il est ouvert jusqu’à 2h du matin tous les soirs de la semaine sur Capitol Hill. Autres avantages: un bar complet et une fenêtre à emporter. Autres autres avantages: carbo-chargement pour les masses post-potable.

Dick’s Drive-In

rien n’absorbe mieux l’intempérance d’une soirée qu’un burger de luxe avec des frites et un shake, servi jusqu’à 2h du matin tous les soirs de la semaine. Le drive-in original de Wallingford a fait ses débuts en 1954 et a depuis éclos six autres endroits, chacun avec le même menu simplifié, des panneaux accrocheurs et un supplément de 5 cents pour le ketchup.,

nouveau jouet de chance

les propriétaires insisteront sur ce riff kitsch sur la vieille école chinoise américaine est un bar, pas un restaurant. Même si le chef Ma’Ono Mark Fuller est le gars derrière le menu de crevettes au miel et aux noix de pécan mises à jour, de porc grillé et du meilleur poulet Général Tso à jamais entrer en contact avec des baguettes jetables. En fait, toute la nourriture vient dans des contenants à emporter compostables, même si le bar ne fait pas de plats à emporter. Tout est au nom du contrôle des foules; cet endroit est occupé. Les Cocktails sont très tropicaux, souvent congelés, et viennent dans une verrerie Tiki élaborée.,

Supreme

Mark Fuller s’est également aventuré dans la pizza dans un petit espace sur California Ave (et maintenant le quartier U) où des abat-jour en verre de l’époque des années 70 et deux enseignes de bière avec goût filtrent leur lueur singulière sur les murs Ceci est un bar, pas un restaurant, avec la Politique de non-mineurs et la large liste de cocktails pour le prouver (une petite exception: une section tous les âges à l’avant sur L’Ave)., Sachez ceci, cependant: Supreme produit la croûte de pizza la plus magistrale que vous trouverez jamais servie en compagnie de creamsicles boozy et de slurpees à la root beer. Les tranches sont surdimensionnées et viennent avec une douzaine de combinaisons de garnitures différentes, du pepperoni de base à la saucisse italienne avec ricotta, bette à carde et poivrons cerise bomb. Les racines Hawaïennes de Fuller signifient que la pizza à l’ananas (avec des saucisses portugaises à la place du bacon canadien) est sur le point. Arrivez tôt; la cuisine manque parfois de nœuds à l’ail.

Tacos de la Noche

Les tacos de fin de soirée sont des tacos qui sauvent des vies et qui absorbent l’alcool., Donc, si vous vous trouvez au Capitol Hill’s Bar Sue quelques whiskies, dirigez—vous vers la fenêtre de commande dans le coin pour un trio de tacos—pommes de terre, asada, chorizo, champignons grillés et oignons-ou une torta lourde et bénie en glucides. Boire plus. Répéter.

Unicorn

L’étrangeté lugubre est servie si librement ici—murs rayés de bonbons, tableau taxidermique, toute une section de menu pour corndogs—que la Licorne sur le thème du carnaval ressemble à Halloween toute l’année. Sirotez des cocktails comme le célèbre Unicorn Jizz ou un véhicule boule de feu appelé Hellicorn; essayez de crier sur la musique., Raffiné ce n’est pas (Fireball devrait vous donner un pourboire), mais amusant? L’enfer oui.

même plus tard

13 pièces

à L’intérieur de L’Embassy Suites sur King Street, de grandes cabines en cuir, des chaises de comptoir à haut dossier et toute une esthétique de bachelor pad des années 1930 dominent, 13 pièces ont peut-être déménagé de son ancienne maison à South Lake Union après 50 ans, mais des plats (et un décor) séculaires restent à ses nouvelles fouilles de Pioneer Square. La soupe à l’oignon française incroyablement épaisse avec du fromage fondu est accompagnée d’un bouillon sucré et chaud. Le crabe louie—gros quartiers de tomates, Dungeness frais, assurément familier laitue iceberg-respecte la tradition. Tel un repaire de jazz secret, un escalier vous mène dans un salon souterrain en contrebas, qui propose le même menu que la salle à manger. Peu importe où vous vous asseyez, un restaurant 24/7 ne sera jamais démodé.,

Ba Bar

ce restaurant dynamique—aussi bien un endroit pour le petit déjeuner tôt que pour les soirées post-dîner—est la chanson D’amour D’Eric et Sophie Banh à la nourriture de rue qu’ils mangeaient enfants à Saigon et répond donc à un standard plus traditionaliste que, Là où ceux-ci représentent une fusion lumineuse, Ba Bar sert des classiques de la rue: comme des bols de nouilles garnis de poulet grillé ou de crevettes grises ou de canard de Pékin, avec des arachides et des échalotes caramélisées et des légumes verts et du nuoc cham; ou de grands bols chargés de pho, capiteux avec du basilic et des oignons et Les ingrédients sont scrupuleusement sourcés et manipulés avec amour; les boissons, du café aux cocktails, sont lumineuses et fluides.,

Beth’s Cafe

comme les voyages en voiture dans les monuments nationaux et les théâtres en voiture, ce dîner de 24 heures à Phinney Ridge est peak Americana, avec du café noir qui pourrait soulever les morts et des plateaux denses en glucides pour guérir cette gueule de bois avant même qu’elle ne commence., Beth’s est ouvert depuis 1954, apaisant la faim tard le soir (ou très tôt le matin) avec des omelettes à six ou 12 œufs-désolé, pas de polaroïds ou de prix pour finir le festin des œufs, juste la connaissance qui donne à réfléchir que vous avez fait cela – obtenez-les avec du saumon fumé ou trois sortes de viande (bacon, saucisse, jambon) Oui, il y a des petits déjeuners traditionnels dans des proportions appropriées plus une option mini, aussi. Gaufres, crêpes, pommes de terre hachées à volonté vous attendent.,

Honey Court

Les chariots Dim sum roulent dans la salle à manger lumineuse et ample pendant le déjeuner, transportant des paniers de shu mai, des brioches de porc, des pieds de poulet, du brocoli chinois et d’autres suspects habituels—idem le menu régulier des classiques du canard barbecue au riz frit à la morue salée. Honey Court vous attend même lorsque vous devez faire le plein après le karaoké à 3h du matin.,

Li’l Woody’s

les hamburgers de Marcus Lalario présentent des signatures de bœuf Painted Hills et quelques signatures moins, un hamburger au poulet frit au babeurre, des frites Washington coupées à la main et des malts et shakes Full Tilt faits à la main.

Lost Lake Cafe And Lounge

S’il y avait un café qui pourrait servir de décor à Twin Peaks, ce serait cet endroit de Capitol Hill, tous des sièges rétro et des murs de pierre de retour, apparemment déchiré les pages d’un script de David Lynch., Un dîner de 24 heures, Lost Lake sert le petit déjeuner toute la journée et la nuit, y compris les classiques réconfortants: poulet frit et biscuits au babeurre, piles de crêpes de différentes hauteurs, hachis végétalien, bénédictions. De plus, il y a des plats préférés pour le déjeuner et le dîner (salade de coin, BLT, thon fondu, pain de viande de maman). Les boissons se présentent sous la forme de sacrément bonnes tasses de café, de microbrasseries et de toutes les nuances de cocktail. Économisez de la place pour les desserts—tartes d’origine locale de A La Mode Pies.,

pel Meni Dumpling Tzar

de nombreuses cuisines ont une boulette—xiao long bao, gyoza, rouleaux de pizza, si nous jouons vite et lâche avec le terme—et ceux de Mère Russie ne sont pas moins délicieux. Les Pelmeni de cette chaîne du Nord-ouest du Pacifique sont aussi simples ou élaborés que vous le souhaitez., Le  » traditionnel « est le choix incontournable des puristes, simplement préparé avec du beurre, de la crème sure et une touche de vinaigre, tandis que le” classique », tout aussi spartiate, ajoute quelques traits copieux de poudre de curry et de sauce rouge Tzar (une vinaigrette épicée au vinaigre-obtenez un supplément parce que ce truc est sacrément presque buvable). Le menu n’en devient que plus pompé (”mac  » et boulettes de fromage, boulettes de style grec, et il y a souvent une itération rotative spéciale). Happy hour est solide. Oh, et commandez toujours plus de crème sure, vous nous remercierez plus tard.