s’il y a une « règle » à suivre lors de la préparation d’une saumure pour la lacto-fermentation, c’est de ne pas utiliser d’eau avec du chlore. Le chlore affectera négativement le ferment et donnera de mauvais résultats. Le problème est que pour la plupart d’entre nous, l’eau du robinet municipale est la plus accessible et contient presque toujours du chlore ou de la chloramine.

Cette règle « pas de chlore » peut désactiver certains fermenteurs débutants, mais c’est un problème facile à contourner., Vous pouvez utiliser de l’eau de source en bouteille (assurez-vous qu’elle ne contient pas de chlore) ou vous avez peut-être déjà un filtre sur votre robinet qui élimine le chlore. Si aucun des appels ci-dessus ou s’applique à vous, essayez ces 3 façons faciles d’éliminer le chlore.

P.S. l’autre règle est de ne pas utiliser de sel iodé, que nous abordons dans cet article de blog.

1. Faire bouillir & refroidir

Plus l’eau est froide, plus elle contient de gaz. En faisant bouillir de l’eau sur la cuisinière pendant 20 minutes, l’eau dégazera et le chlore s’évaporera., Avant d’utiliser l’eau dans un ferment ou toute autre activité liée à la fermentation, assurez-vous d’abord qu’elle refroidit à température ambiante.

2. Exposition aux UV

laissez l’eau dehors au soleil pendant 24 heures afin que le chlore s’évapore naturellement dans un processus de dégazage. C’est facile, mais cela prend du temps et laisse l’eau sujette à d’autres contaminants possibles, alors soyez conscient de l’endroit et de la façon dont vous la laissez. C’est une excellente option pour les personnes qui ont besoin de beaucoup de saumure car elles fermentent plusieurs lots à la fois.

3., Vitamine C

La vitamine C est souvent utilisée pour éliminer le chlore et la chloramine de grandes quantités d’eau, comme les piscines, les Bains à remous et les Bains, mais elle peut également être utilisée dans l’eau potable. L’inconvénient est que vous devez acheter des comprimés ou de la poudre de vitamine C et que cela peut diminuer le pH de l’eau, mais s’il est utilisé en petites quantités, il convient à la fermentation. Mieux encore, il éliminera la chloramine, que certaines municipalités utilisent à la place du chlore parce qu’elle est plus résistante. Cependant, vous aurez besoin d’une quantité plus élevée de vitamine C pour éliminer la chloramine., Environ 40 mg déchlorineront 1 gallon d’eau.

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