glucides
Les glucides, glucides ou glucides sont des biomolécules composées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Les glucides font partie des corps des êtres vivants remplissant des fonctions structurelles et de stockage d’énergie.
en les consommant dans les aliments, ils offrent une source d’énergie facilement disponible (contrairement aux graisses, qui contiennent également de l’énergie mais nécessitent un processus plus long dans le corps pour l’obtenir)., Le processus par lequel une molécule d’hydrate de carbone libère son énergie est appelé oxydation.
chaque gramme de glucides fournit 4 kcal.
Types d’hydrates de carbone
en Fonction de sa structure, les glucides sont classés comme suit:
-
Monosaccharides: Formé par une molécule unique., - Disaccharides: formés par deux molécules monosaccharidiques, réunies par une liaison covalente (liaison glycosidique).
- oligosaccharides: formé de trois à neuf molécules de monosaccharides. Ils sont généralement liés aux protéines, de sorte qu’ils forment des glycoprotéines.
- polysaccharides: formés par des chaînes de dix monosaccharides ou plus. Les cordes peuvent être ramifiées ou non. Dans les organismes, ils remplissent des fonctions de structure et de stockage.,
vous pouvez utiliser: des exemples de monosaccharides, les disaccharides et polysaccharides
des exemples de monosaccharides
Arabinosa: pas trouvé libre dans la nature.,
le Ribose-trouvé dans:
- Foie de boeuf
- Longe de porc
- les Champignons
- les Épinards
- le Brocoli
- les Asperges
- le Lait non pasteurisé
le Fructose: on les trouve dans:
- Pèlerin
- Prunes
- Pommes
- Tamarin
- Miel
- Figues
- de Pamplemousse
- les Tomates
- de noix de Coco
Glucose: il Est indispensable au bon fonctionnement physique et mental., Trouvé dans:
- laitiers
- les noix
- les céréales
galactose: pas trouvé dans l’état naturel.
mannose. Dans les aliments, on le trouve dans les légumineuses.
xylose: il est difficile à digérer, il est trouvé dans les aliments suivants:
- maïs
- l’enveloppe de maïs
des exemples de disaccharides
saccharose: composé d’une molécule de glucose et une de fructose. C’est le disaccharide le plus abondant., Dans les aliments, est situé à:
- Fruits
- les Légumes
- Sucre
- Betterave
- les Boissons industrielles bonbons
- Bonbons
- Traite
au Lactose: Composé d’une molécule de galactose et d’une molécule de glucose. Dans les aliments, il se trouve dans:
- Lait
- Yogourt
- fromage
- d’autres produits laitiers
le maltose: formé de deux molécules de glucose. C’est le disaccharide le moins commun dans la nature, mais il est formé industriellement., Dans les aliments, il se trouve dans:
- bière
- Pain
le Cellobiose: formé de deux molécules de glucose. Il n’existe pas en tant que tel dans la nature.
exemples d’oligosaccharides
le raffinose: on les trouve dans:
- la betterave tiges
Melicitose: composé d’une molécule de fructose et de deux de glucose. Dans les aliments, on le trouve dans:
exemples de polysaccharides
amidon: on le trouve dans les plantes parce que c’est la façon dont elles stockent les monosaccharides., Dans les aliments, trouvé dans
- Banane
- de la pomme de terre
- Squash
- Squash
- les Pois
- Maïs
- les Carottes
Glycogène: stocké dans les muscles et le foie de l’énergie., Dans les aliments est situé à:
- Farine
- Pain
- Riz
- Pâtes
- les Pommes de terre
- Banane
- Apple
- Orange
- l’Avoine
- Yogourt
de Cellulose: un polysaccharide structurels, se trouvent dans la paroi cellulaire principalement les plantes, mais aussi d’autres organismes., C’est ce qu’il y a dans les aliments que nous appelons « fibres”:
- épinards
- laitue
- pommes
- graines
- grains entiers
- ananas
chitine: structure similaire à la cellulose, mais avec de l’azote dans sa molécule, qui devient plus résistante. Il est utilisé comme stabilisateur alimentaire.
vous pouvez utiliser: 20 exemples de glucides (et leur fonction)