le bétail Black Angus est la race la plus courante aux États-Unis, mais pourquoi est-il si populaire?
C’est une marque incontournable dans les steakhouses et les épiceries à travers les États-Unis — Black Angus. Et les données du marché suggèrent que le nom seul peut aller chercher 10 à 15 pour cent des prix plus élevés que le boeuf ordinaire dans les magasins. Pendant ce temps, sur les lots d’alimentation, un nouveau record de 1.51 million de dollars a été atteint en 2019 par Schaff Angus Valley pour un seul taureau Black Angus, battant le record de 800,000 de la même tenue l’année précédente.,
pour être qualifié de boeuf Angus certifié, les bovins doivent avoir des qualités génétiques certifiées, y compris un minimum de 51 pour cent de coloration de peau noire solide, d’où le terme « Black Angus”, par opposition à ceux qui ont une peau rouge. Génétiquement, il n’y a pas de différence entre le noir et le rouge angus, mais les acheteurs montrent une nette préférence pour le noir. Les producteurs et les propriétaires fonciers intéressés à élever du bétail Angus feraient bien d’effectuer un peu de diligence raisonnable et de déterminer si la race est bel et bien pour eux.
alors, qu’est-ce qui rend le bétail Black Angus si préférable?, Voici 7 faits intéressants sur l’une des races de bovins de boucherie préférées des États-Unis:
détails sur le bœuf
Les Mangeurs de bœuf trouvent la préférence dans la viande Black Angus pour un certain nombre de raisons liées à la génétique. Pour obtenir la marque de bœuf Angus certifiée par les niveleurs du Département de l’Agriculture des États-Unis, le bœuf doit avoir au moins 51% de peau noire et posséder une quantité modeste de persillage plus élevé et une texture de persillage moyenne à fine. Les bovins doivent également avoir une maturité « A », à la fois maigre et squelettique, et posséder une zone de 10 à 16 pouces carrés., Le poids de la carcasse chaude doit être de 1 050 livres ou moins, avec une musculature supérieure et pratiquement exempte de rupture capillaire. Le bœuf doit avoir une épaisseur de graisse inférieure à 1 pouce sans caractéristiques de coupe foncées et sans bosse de cou supérieure à deux pouces.
résultats axés sur les données
la génétique Angus très demandée est bien documentée avec plus de 20 millions de dossiers de bovins contenus dans la base de données de L’American Angus Association, la plus importante du genre., L’AAA intègre la technologie de L’ADN avec des données de pedigree et de performance pour créer des différences génomiques améliorées de descendance, ces différences étant calculées et diffusées aux éleveurs chaque semaine.
de l’autre côté de l’étang
apporté pour la première fois au Victoria, Kansas, en 1874 par George Grant, les taureaux Angus polled sont originaires d’Écosse dans la région de L’Aberdeenshire. La race reste très réussie en Écosse et en Irlande, qui partagent tous deux des conditions météorologiques et un terrain similaires aux États-Unis.
Big beef, big numbers
en 2019, les États-Unis., contenait 304 577 têtes de bétail Angus enregistrées, le Montana menant la nation avec 30 697. Les 24 389 du Nebraska et les 20 706 du Texas font de ces états les deuxième et troisième.
L’adhésion a des avantages
L’American Angus Association a cinq types d’adhésion: vie, régulière, junior, non-résident et affilié. Les demandes d’adhésion peuvent être consultées en ligne à l’adresse suivante www.angus.org., Les avantages comprennent l’accès aux dossiers D’amélioration du troupeau Angus, ainsi Qu’à MaternalPlus et GeneMax. Les producteurs ont également accès à des outils de marketing dans le domaine des consommateurs tels que la marque de boeuf Angus certifiée, avec près de 16 000 partenaires autorisés et une reconnaissance dans plus de 40 pays.
gros et copieux
La plupart des bovins Black Angus sont de taille moyenne à grande, naturellement polled avec une grande teneur en muscles. Le poids corporel moyen des taureaux est d’environ 1 870 livres, tandis que les vaches pèsent 1 200. Connu pour son courage, L’Angus a été élevé pour survivre aux rudes hivers écossais avec beaucoup de neige., Dans l’ensemble, la race est connue pour un tempérament relativement facile et une croissance rapide. La pigmentation de la peau plus foncée protège la race contre le cancer des yeux et des mamelles brûlées par le soleil et la neige, et la race est connue pour son vêlage facile.,
troubles génétiques potentiels
la race Angus apporte avec elle quatre défauts récessifs potentiels, qui comprennent l’arthrogrypose multiplex (AM), appelée « veau bouclé” et affecte la mobilité réduite des articulations; hydrocéphalie neuropathique (NH), connue sous le nom de « tête d’eau”, qui peut causer un crâne malformé; arachnodactylie contractuelle (CA) connue sous le nom de « syndrome du veau fauve”
que ce soit un opérateur commercial ou simplement à la recherche de quelques vaches à paître, le nom Black Angus va un long chemin et ne commande en fait des prix plus élevés au lot de vente., Et ils font pour un hamburger puissant et fin.