l’Araignée frite est une collation régionale au Cambodge. Dans la ville cambodgienne de Skuon (Cheung Prey, Province de Kampong Cham), la vente d’araignées frites comme collation de spécialité est une attraction populaire pour les touristes de passage dans cette ville. Les araignées sont également disponibles ailleurs au Cambodge – à Phnom Penh par exemple-mais Skuon, une ville de marché sur l’autoroute 75 kilomètres (47 mi) de la capitale, est le centre de leur popularité. Les araignées sont élevées dans des trous dans le sol dans les villages au nord de Skuon, ou butinées dans les forêts voisines, et frites dans l’huile., On ne sait pas comment cette pratique a commencé, mais certains ont suggéré que la population pourrait avoir commencé à manger des araignées par désespoir pendant les années de régime Khmer Rouge, quand la nourriture était en pénurie.
Frit araignées pour la vente au marché de Skuon
Les araignées sont une espèce de tarentule appelé un « ping » en Khmer, et sont de la taille d’un humain, paume de la main. Les collations ont coûté environ 300 riels chacune en 2002, soit environ 0,08 US US., Un carnet de voyage les identifie comme Haplopelma albostriatum, également connu sous le nom de tarentule du zèbre thaïlandais, et note que le nom commun de la même espèce est « l’Araignée comestible » depuis plus de Cent Ans. La popularité du plat est, cependant, un phénomène récent, commençant peut-être aussi tard que les années 1990., Le même livre détaille une recette: les araignées sont jetées dans un mélange de MSG, de sucre et de sel; l’ail écrasé est frit dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis les araignées sont ajoutées et frites à côté de l’ail jusqu’à ce que « les jambes soient presque complètement raides, moment auquel le contenu de »
le goût a été décrit comme fade, « un peu comme un croisement entre le poulet et la morue », avec un contraste dans la texture d’un extérieur croustillant à un centre doux. Les pattes contiennent peu de chair, tandis que la tête et le corps ont « une viande blanche délicate à l’intérieur »., Il y a certainement ceux qui pourraient ne pas apprécier l’abdomen, cependant, car il contient une pâte brune composée d’organes, éventuellement d’œufs et d’excréments. Certains l’appellent un mets délicat tandis que d’autres recommandent de ne pas le manger.
Au Mexique, les tarentules ont été offertes en tacos, avec une touche de guacamole. Cependant, la loi mexicaine interdit la vente de nombreuses espèces de tarentules pour la consommation humaine, et les vendeurs offrant cette délicatesse ont été fermés par les autorités.