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facile sans gluten biscuits recette a fait du Sud de style avec le babeurre. Feuilleté et tendre. La recette a une option sans produits laitiers et végétalien.
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Si vous avez suivi mon blog, vous savez probablement déjà que mon mari est originaire du Sud – Knoxville, Tennesse pour être exact., Nous y avons passé de nombreuses années et mes deux enfants les plus âgés y sont nés.
j’adore la cuisine du Sud. L’un des principaux groupes alimentaires dans l’alimentation D’un Sud Est les biscuits au babeurre.
dans le Sud, les biscuits tiennent une place d’honneur à votre table, quel que soit le repas servi. Les Biscuits sont consommés au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
l’une des choses qui manque le plus à mon mari depuis que nous sommes tous les deux allés sans gluten est biscuits. Pendant des années, j’ai pu acheter un mélange de biscuits sans gluten qui était assez bon et aidait à ses envies de biscuits.,
Eh bien, je ne trouve plus le mélange de biscuits au babeurre sans gluten de Martha White. Il était donc temps pour moi d’entrer dans la cuisine et de travailler sur une recette de biscuit au babeurre du Sud sans gluten.
il m’a fallu du temps pour perfectionner ma recette de biscuit sans gluten et je suis très heureux de la partager avec vous tous!
Comment faire des Biscuits sans Gluten-étape par étape
La première chose que vous allez vouloir faire est de préchauffer le four à 450° F. je sais que mon four prend une éternité à chauffer et vous voulez que votre four soit agréable et chaud.,
couper le beurre en petits morceaux et mettre au congélateur pendant 10 minutes.
Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à la tasse de lait (ou de lait sans produits laitiers) et laisser reposer 5-10 minutes au réfrigérateur pour garder au froid. Vous pouvez également faire du babeurre à partir de lait sans produits laitiers.,
dans un grand bol, ajoutez la farine sans gluten, la gomme de xanthane (laissez de côté si votre farine l’a déjà comme la farine sans gluten Pillsbury), la poudre à pâte, le sel, le sucre, et donnez-lui un fouet rapide ou remuez pour combiner les ingrédients. (photo 1)
couper le beurre (ou Smart Balance ou shortening pour ne pas produire de produits laitiers) dans la farine avec un coupe-pâte ou une fourchette jusqu’à ce qu’il ressemble à la taille de petits pois. (photo 2 et 3)
ajouter le babeurre et l’œuf battu (je fouette l’œuf directement dans le babeurre) et remuer jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme., La pâte sera collante. (photo 4)
la clé est de ne pas trop mélanger la pâte car un mélange excessif fait que la pâte donne des biscuits durs. Il n’y a rien de pire qu’un biscuit plat et dur!
Ajouter une cuillère à soupe de farine sur un grand morceau de papier sulfurisé. Veuillez ne pas étaler la pâte.
déposer la pâte sur le papier sulfurisé fariné. Saupoudrer le dessus de la pâte avec 1 cuillère à soupe de farine. (photo 5)
replier doucement la pâte sur elle-même 2 fois., Pour ce faire, pliez la pâte en deux sur elle-même, puis faites-la une deuxième fois. (photo 6)
avec vos mains, formez une pâte ronde d’environ 7 pouces de diamètre et 1 pouce d’épaisseur. Si vous le faites plus grand ou plus plat, vous vous retrouverez avec des biscuits durs et plats. (photo 7)
Couper 2 pouces biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, de la bouche d’un verre ou le couvercle d’un bocal. Ne tordez pas le cutter lors de la Coupe; cela sertira les bords du biscuit, ce qui ne le fera pas bien monter., (photo 8)
reformer les restes de pâte en un tour de pâte et découper plus de biscuits.. (photo 9 et 10)
mettez les biscuits dans une grande casserole en fonte graissée ou une plaque à pâtisserie graissée. Vous aurez 12 biscuits à cuire. (photo 11)
cuire les biscuits pendant 15-20 minutes à 450° F. au point de 15 minutes, veuillez vérifier vos biscuits pour voir s’ils sont dorés. Veuillez surveiller vos biscuits car tous les fours sont différents.
j’aime badigeonner le beurre fondu sur les biscuits chauds. Servir chaud et déguster!, (photo 12)
Conseil de Pro pour congeler les Biscuits
Vous pouvez faire les biscuits par lots et en conserver pour plus tard. Congelez les biscuits coupés (non cuits) pendant 30 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avant de les placer dans un sac de congélation et de les remettre au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à préparer vos biscuits, faites cuire les biscuits congelés pendant 15 à 20 minutes à 450° F. veuillez surveiller votre four car tous les fours sont différents.
la meilleure farine tout usage sans Gluten pour faire des Biscuits
Ces biscuits sans gluten sont fabriqués avec une tasse de farine de riz tout usage pour le mélange de tasses., Un mélange de farine sans gluten tout usage tasse pour tasse est celui qui contient déjà de la gomme xanthane.
la plupart des mélanges de farine tout usage sans gluten contiennent déjà de la gomme xanthane. La gomme xanthane aide à remplacer l’élasticité et la texture du gluten.
assurez-vous de vérifier si la marque de farine sans gluten que vous utilisez contient de la gomme xanthane. S’il y a déjà de la gomme de xanthane dans le mélange, n’ajoutez pas de gomme de xanthane supplémentaire à la recette ou vous obtiendrez des produits de boulangerie gommeux!
ma marque préférée de farine sans gluten est la farine sans gluten Pillsbury. Toutes les farines sans gluten ne sont pas égales., Vous pouvez rencontrer différents résultats de cuisson selon le mélange de farine sans gluten que vous choisissez.
je teste cuit au four avec le Pillsbury sans Gluten, Betterbatter, Bob’s Red Mill Cup for Cup, King Arthur, Pamela’s, et la farine sans Gluten de grande valeur. La farine Bob’s Red Mill, King Arthur, Pamela’s et The Great Value Flour contiennent de la farine de sorgho, qui est différente de la farine sans gluten Pillsbury.
Les biscuits faits avec Bob’s Red Mill, King Arthur, Pamela’s et Great Value Brand n’étaient pas aussi moelleux et la pâte était plus humide., Si vous utilisez la mesure King Authur ou la mesure, vous devrez ajouter plus de farine à la pâte à biscuits, vous aurez donc besoin de 2 ½ tasses de farine sans gluten.
je n’ai pas essayé cette recette avec de la farine d’amande ou de noix de coco. Ces biscuits sans gluten ne doivent être préparés qu’avec un mélange de farine de riz sans gluten.
la farine D’amande n’a pas le même goût et la même texture que la farine de riz. Les biscuits à la farine d’amande sont également plus denses que les biscuits à base de farine de riz. La farine de riz sans Gluten imite mieux le goût et la texture de la farine de blé traditionnelle que la farine d’amande ou de noix de coco.,
Si vous recherchez une recette de biscuits à base de farine d’amande, essayez la recette de Biscuits à base de farine D’amande Paleo à faible teneur en glucides de Wholesome Yum.
astuce Pro pour mesurer la farine sans Gluten
la meilleure façon de mesurer la farine sans gluten est la méthode « spoon& level”. À l’aide d’une cuillère, verser la farine dans la tasse à mesurer. Après avoir mis la farine dans la tasse à mesurer, utilisez le dos d’un couteau pour niveler le haut de la tasse à mesurer. Amis, Veuillez NE PAS retirer la farine du sac avec votre tasse à mesurer.,
Il y a tellement de façons de manger ces biscuits au babeurre tendres et feuilletés sans gluten. J’adore les arroser de miel ou les badigeonner de confiture de fraises. J’aime aussi un biscuit à la saucisse salée ou un biscuit au bacon, aux œufs et au fromage.
cuisson sans produits laitiers
j’ai également inclus une option sans produits laitiers à cette recette de biscuits sans gluten. Mon mari, moi-même et le plus jeune fils sont tous sans produits laitiers ainsi. Alors maintenant, vous aussi pouvez profiter d’un biscuit sans gluten et sans produits laitiers.
pour cette recette, Je l’AI testée à la fois avec du beurre Smart Balance et du shortening., J’ai préféré le beurre Smart Balance au shortening.
j’ai également utilisé du lait d’amande lors de la cuisson de la version sans produits laitiers de cette recette. Le lait d’amande est mon préféré.
pour faire du babeurre sans produits laitiers, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à la tasse de lait sans produits laitiers et laissez reposer 5-10 minutes au réfrigérateur pour garder au froid.
j’aime aussi beaucoup cuisiner avec de la noix de cajou et du lait de coco. Si vous avez besoin d’être sans noix, vous pourriez aussi utiliser du lait de soja dans cette recette.,
cuisson sans œufs
recette mise à jour en décembre 2018
Nous avons récemment découvert que mon mari avait une sensibilité aux œufs. Mon mari aime les biscuits, alors je savais que je devais essayer de faire mes biscuits sans œufs.
j’ai utilisé Bob’s Red Mill Gluten-sans Oeufs de Remplacement, qui est également sans gluten. Ils se sont révélés Super! Ils n’étaient pas aussi moelleux que mes biscuits habituels, mais ils étaient tout aussi feuilletés et délicieux.
je les ai fabriqués à la fois sans produits laitiers et sans œufs, donc ils seraient également des biscuits végétaliens sans gluten., Donc, si vous avez également besoin d’être sans œufs ou végétalien, vous pouvez également profiter de mes biscuits au babeurre sans gluten!
maintenant, ma famille peut déguster d’authentiques biscuits sans gluten au babeurre du Sud. Je ne peux pas vous dire quel bonheur de mon mari.
j’ai également transformé mes biscuits au babeurre sans gluten en Biscuits à la cannelle sans Gluten {Option sans produits laitiers}!
découvrez quelques-unes de mes autres facile sans gluten les recettes de déjeuner! Voici quelques-uns des favoris de mon lecteur.,
- crêpes sans Gluten faciles {sans produits laitiers & option végétalienne}
- Muffins à la banane aux myrtilles sans Gluten faciles {sans produits laitiers et sans sucre raffiné Option}
- gaufres sans Gluten faciles {sans produits laitiers & option végétalienne}
- scones {option sans produits laitiers}
- muffins faciles sans gluten aux pommes et à la cannelle {option sans produits laitiers}
Ces biscuits sans gluten sont feuilletés à l’extérieur et légers et moelleux à l’intérieur-ce qui équivaut à la perfection dans mon livre., Ils sont faciles à fabriquer à partir de zéro, je vous le promets!
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sans Gluten Biscuits de Babeurre
Ingredients
- ▢ 2 cups gluten-free all-purpose flour I like Pillsbury gluten-free., Toutes les farines sans gluten ne sont pas égales. Vous pouvez rencontrer différents résultats de cuisson selon le mélange de farine sans gluten que vous choisissez.,
- ½ ½ cuillère à café de gomme xanthane ,omettez si votre farine en contient déjà
- 1 1 cuillère à soupe de levure chimique sans gluten
- 1 1 cuillère à café de sel
- div> ▢ 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- Cup 1 tasse de babeurre faites votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à la tasse de lait et laissez reposer 5-10 minutes au réfrigérateur pour rester froid., Sans produits laitiers utilisez du lait d’amande, de noix de cajou ou de coco et ajoutez le vinaigre pour faire du babeurre sans produits laitiers.
- ▢ 6 cuillères à soupe de beurre non salé sans produits laitiers/utilisation végétalienne Smart Balance butter, shortening, or Earth Balance butter
- large 1 grand oeuf sans oeufs/utilisation végétalienne Bob’s Red Mill Egg Replacer
- 2 2 cuillères à soupe de farine (j’aime Pillsbury sans gluten)
instructions
-
préchauffer le four à 450° F.,
-
dans un grand bol, ajouter la farine sans gluten, la poudre à pâte, le sel, le sucre et donner un fouet rapide ou remuer pour combiner les ingrédients. J’aime la farine sans gluten Pillsbury. Toutes les farines sans gluten ne sont pas égales. Vous pouvez rencontrer différents résultats de cuisson selon le mélange de farine sans gluten que vous choisissez.
-
Couper le beurre en petits morceaux et mettre dans le congélateur pendant 10 minutes., Si vous n’avez pas de babeurre, faites votre propre babeurre en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à la tasse de lait et laissez reposer 5-10 minutes au réfrigérateur pour garder au froid. Vous pouvez également faire du babeurre à partir de lait sans produits laitiers.
-
couper dans le beurre (ou raccourcir pour ne pas produire de produits laitiers) dans la farine avec un coupe-pâte ou une fourchette jusqu’à ce qu’elle ressemble à la taille de petits pois.
-
Ajouter le babeurre et le filé de l’œuf (ou ovule de la poudre) et remuer jusqu’à obtention d’une pâte molle formes., (Je fouette l’œuf directement dans le babeurre) la clé est de ne pas trop mélanger car trop mélanger fait que la pâte donne des biscuits durs. La pâte sera collante.
-
Ajouter une cuillère à soupe de farine sur un grand morceau de papier sulfurisé. VEUILLEZ NE PAS ÉTALER LA PÂTE.
-
Placez la pâte sur le dessus de la farinée papier sulfurisé. Saupoudrez le dessus de la pâte avec 1 cuillère à soupe de farine et pliez doucement la pâte sur elle-même 2 fois., Pour ce faire, pliez la pâte en deux sur elle-même, puis faites-la une deuxième fois.
-
Avec vos mains, former une pâte ronde, qui est d’environ 7 pouces de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Si vous le faites plus grand ou plus plat, vous vous retrouverez avec des biscuits durs et plats.
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Couper 2 pouces biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, de la bouche d’un verre ou le couvercle d’un bocal. Ne tordez pas le cutter lors de la Coupe; cela sertira les bords du biscuit, ce qui ne le fera pas bien monter., Reformez les restes de pâte en un tour de pâte et découpez plus de biscuits. Mettez les biscuits sur une grande casserole en fonte graissée ou une plaque à pâtisserie. Vous aurez 12 biscuits à cuire.
-
cuire les biscuits pendant 15-20 minutes à 450° F. au point de 15 minutes, vérifiez vos biscuits pour voir s’ils sont dorés. Veuillez surveiller vos biscuits car tous les fours sont différents.
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j’aime pinceau de beurre fondu sur le dessus du chaud, des biscuits. Servir chaud et déguster!,
-
Les biscuits peuvent être stockés dans un récipient hermétique. Ils sont mieux appréciés au chaud.
Notes
- j’aime Pillsbury sans gluten de la farine. Toutes les farines sans gluten ne sont pas égales. Vous pouvez rencontrer différents résultats de cuisson selon le mélange de farine sans gluten que vous choisissez.
- je teste cuit avec la Bob’s Red Mill Cup for Cup, la farine sans Gluten de grande valeur, King Arthur, Pamela’s, Better Pater et la farine sans Gluten Pillsbury., La farine Bob’s Red Mill, la farine Great Value, King Arthur and Pamela’s contient de la farine de sorgho, qui est différente de la farine sans gluten Pillsbury.
- Les biscuits faits avec Bob’s Red Mill, Great Value Brand, King Arthur et Pamela’s n’étaient pas aussi moelleux et la pâte était plus humide. Si vous utilisez de la farine sans gluten King Arthur, vous devrez ajouter ½ tasse de farine de plus à la recette. Vous aurez donc besoin de 2 ½ tasse de farine sans gluten King Arthur.
- La meilleure façon de mesurer la farine sans gluten est la méthode « spoon & level”., À l’aide d’une cuillère, verser la farine dans la tasse à mesurer. Après avoir mis la farine dans la tasse à mesurer, utilisez le dos d’un couteau pour niveler le haut de la tasse à mesurer. Amis, Veuillez NE PAS retirer la farine du sac avec votre tasse à mesurer.
- pour l’option sans produits laitiers, utilisez du beurre ou du shortening Smart balance, du lait d’amande, de noix de cajou ou de coco.
- pour une utilisation sans œufs Bob’s Red Mill substitut D’œufs sans Gluten. Les biscuits sans œufs n’étaient pas aussi moelleux que les biscuits ordinaires, mais étaient toujours feuilletés et délicieux!,
- Si Végétalien, utilisez un substitut d’œuf, du beurre shortening/Earth Balance et du lait sans produits laitiers. Les biscuits végétaliens n’étaient pas aussi moelleux que les biscuits réguliers, mais étaient toujours feuilletés et délicieux!
- Vous pouvez faire les biscuits par lots et en Enregistrer pour plus tard. Congeler les biscuits coupés (non cuits) pendant 30 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avant de les placer dans un sac de congélation et de les remettre au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à préparer vos biscuits, faites cuire les biscuits congelés pendant 15 à 20 minutes à 450° F. veuillez surveiller votre four car tous les fours sont différents.,
- j’ai le K&s Artisan ensemble complet de coupe-Pâtisserie
- Maman dit: « vérifiez toutes vos étiquettes! »
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