Cette recette facile pour les biscuits Pignoli est la façon traditionnelle de faire des biscuits italiens authentiques aux pignons de pin. Ils sont un biscuit doux et moelleux à l’intérieur et ont une texture légèrement croustillante à l’extérieur. Facilement sans gluten.

vous aimez probablement déjà les biscuits Pignoli de votre boulangerie italienne préférée. Mais maintenant, vous pouvez faire vous-même à la maison à partir de zéro!,

Les Pignons de pin, également connus sous le nom de pignolis, sont une noix italienne populaire qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes de cuisson différentes (et est couramment utilisée dans le pesto).

ce biscuit italien classique met en valeur l’incroyable saveur du pignolo et les biscuits sont faciles à faire à l’aide de pâte d’amande qui peut être faite maison ou achetée en magasin.

L’italienne traditionnelle, les noix de pin cookies sont doux et moelleux à l’intérieur et légèrement d’une texture croquante à l’extérieur.

ils peuvent facilement être préparés sans gluten et sont un accord parfait avec une tasse de thé ou comme dessert savoureux.,

ils sont un excellent biscuit pour la saison des fêtes, qu’ils soient consommés à la maison ou donnés comme cadeau comestible pour un échange de biscuits de Noël.

pourquoi vous allez adorer cette recette

il produit un biscuit qui a une texture molle et moelleuse parfaite qui est également légèrement croustillante et a beaucoup de saveur des pignons de pin.

peut être facilement fait sans gluten puisque la farine est seulement pour épousseter vos mains afin que le mélange ne colle pas.

il fait un merveilleux cadeau pour les autres, en particulier pour un échange de biscuits de Noël.,

Vous pouvez utiliser de la pâte d’amande en conserve pour gagner du temps.

ils cuisent en seulement 15-20 minutes.

ingrédients& outils

pâte D’amande: assurez-vous qu’il s’agit d’une pâte d’amande rigide (c’est-à-dire en conserve Solo) plutôt que d’une pâte molle dans le tube. Ou, faites votre propre pâte d’amande en seulement 5 minutes!

sucre granulé: donne de la douceur et de la texture au biscuit.

sucre de confiserie en poudre: aide à sucrer le biscuit, à fournir de la structure et à équilibrer la texture.

blancs D’œufs: les blancs d’œufs aideront à lier le biscuit ensemble et contribueront à l’extérieur croustillant.,

farine: vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou une farine sans gluten. La farine est seulement pour épousseter vos mains afin que la pâte humide ne colle pas à eux.

Pignons de pin (Pignoli): ceux-ci sont ajoutés sur le biscuit pour une saveur de noisette et croquant. Ils en font la recette classique des biscuits italiens.

Comment faire des biscuits Pignoli

Cette recette authentique de biscuits pignoli est facile à mettre en place, mais est, certes, un peu difficile à façonner en raison de la texture douce de la pâte.

j’ai donné des conseils ci-dessous pour vous aider à faire les biscuits aux pignons de pin italiens traditionnels parfaits.,

suivez ce tutoriel photo étape par étape, puis faites défiler jusqu’à la fiche recette pour la liste complète des ingrédients et la méthode.

Préchauffer le four à 325F (165C) et tapisser 2 plaques à biscuits de papier d’aluminium légèrement graissé, de papier sulfurisé ou D’un Silpat.

émietter la pâte d’amande et l’ajouter à un robot culinaire avec le sucre granulé, puis traiter jusqu’à ce qu’elle soit sableuse et combinée.

Ajoutez le sucre en poudre, 2 blancs d’œufs et le sel, puis fouettez de nouveau jusqu’à consistance lisse.,

Placez la pâte dans un bol au réfrigérateur pendant 20 minutes pour refroidir.
Conseil: cela l’aide à se solidifier un peu pour qu’il soit plus facile à gérer

dans un petit bol séparé, fouetter le blanc d’oeuf restant. Mettez les pignons de pin sur une assiette latérale et la farine dans un petit bol.
astuce: la farine est pour fariner vos mains lors de la formation des boules afin qu’elle ne colle pas.,

fariner Légèrement vos mains, puis rouler de petites cuillères de pâte en boules. Ils seront lâches et difficiles à « rouler », mais il suffit de les mettre en boule autant que vous le pouvez.

trempez – les dans le blanc d’oeuf, puis roulez – les dans les pignons de pin, ou placez-les sur la plaque à biscuits (1” d’écart-ils se répandent) et saupoudrez de pignons de pin-selon le plus facile.

répéter avec le reste de la pâte.,

conseil: si le mélange est encore trop lâche, déposer des cuillerées sur la plaque à biscuits, badigeonner de blanc d’oeuf et saupoudrer de pignons de pin.

placer les biscuits dans le four et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

laissez-les refroidir sur la plaque à biscuits pendant 2 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.,

Conseils

assurez-vous que vous avez une épaisse pâte d’amande (comme en Solo en conserve, pâte d’amande), plutôt que les versions plus minces, tels que Odense dans un tube. Assurez-vous de choisir la pâte d’amande et non le massepain – ils ne sont pas les mêmes! Le massepain est beaucoup plus doux.
ou faites votre propre pâte d’amande en quelques minutes. C’est celui que j’utilise et c’est une consistance parfaite pour les biscuits pignoli.

la pâte pour les biscuits pignoli est très lâche et humide., Je trouve que le mettre au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes aide à le rendre plus gérable. Pour la nuit, c’est encore mieux.

Il ne sera pas possible de rouler la pâte en boules. Il suffit de le tapoter en forme de biscuit rugueux avec les mains farinées (pour qu’il ne colle pas à vos mains).

Si vous avez vraiment du mal à obtenir les boules en boules, placez des cuillerées sur votre plaque à pâtisserie, badigeonnez d’un peu de blanc d’oeuf et appuyez légèrement sur des pignons de pin.

attention, ces cookies se propagent. Laissez un pouce entre eux sur la plaque à biscuits.,

Si les biscuits aux noix de pin se brisent lors du retrait de la plaque à biscuits, attendez quelques minutes et laissez-les refroidir un peu plus avant de les retirer.

tartiner Pingolo, donc espacez-les bien sur la plaque à biscuits et faites cuire par lots.

Les Pignons de pin peuvent être coûteux, afin d’en utiliser moins, au lieu de rouler les biscuits dans les pignons de pin, placez-les sur la plaque à biscuits, badigeonnez-les de blancs d’œufs et appuyez sur les pignons de pin sur le dessus.

assurez-vous que la pâte d’amande et les sucres sont complètement pulsés avant d’ajouter les ingrédients humides.

avez-vous des pignons à consommer? Essayez ce gâteau aux noix de pin.,

Servant des Suggestions

Servir avec un verre de cette Végétalien Lait d’Amande, lait de poule.

apportez à une fête avec ces Cupcakes à la citrouille en pain d’épice.

trempez dans ce café glacé à la cardamome.

apportez à une fête de thé avec ces petits Fours aux baies de citron.

servir au brunch avec ces barres de cerises à L’avoine et aux amandes.

Crumble sur le dessus de ce parfait de petit déjeuner granola aux noix.

Variations

ajoutez des paillettes de vacances à la pâte pour un look festif.,

ajoutez une cuillère à café de zeste d’orange pour une saveur festive.

mélanger une cuillère à café d’extrait de vanille dans la pâte pour une saveur de vanille réchauffante, ou une cuillère à café d’extrait d’amande pour un goût plus noisette.

pour les biscuits au chocolat pignoli, ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de cacao au robot culinaire lors de la création de la pâte.

régimes spéciaux

pour rendre cette recette sans Gluten: pour rendre cette recette sans gluten, vérifiez les ingrédients de votre pâte d’amande si vous utilisez une pâte achetée en magasin (elle devrait être sans gluten) et remplacez la farine de cette recette par un mélange de farine sans gluten., La farine n’est utilisée que lors de la formation des boules, vous pouvez donc utiliser n’importe quelle farine au goût neutre.

pour le rendre végétalien: pour rendre cette recette de biscuits italiens végétalienne, vous devrez utiliser un substitut d’œuf ou un œuf de lin à la place des blancs d’œufs. Cela peut changer la texture du cookie une fois cuit et je n’ai pas testé cette méthode. Aquafaba est une autre alternative pour les blancs d’œufs.

remarque: Je ne suis pas un nutritionniste certifié et ne prétends pas le contraire. Si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire, vous devez déterminer si les ingrédients de chaque recette vous conviennent.,

stockage

stockage: les biscuits cuits au four peuvent être conservés dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur ou garde-manger jusqu’à 1-2 semaines.

congélation: vous pouvez congeler la pâte à biscuits pour cette recette si elle est enveloppée hermétiquement dans une pellicule plastique jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également congeler les biscuits cuits au four en les plaçant à plat sur un plateau, en les congelant pendant la nuit, puis en les transférant dans un récipient ou un sac. Cela aide à les empêcher de se séparer.

FAQ

Les pignolis et les pignons de pin sont-ils la même chose? Oui! Pignolis sont le nom italien pour les pignons de pin.,

pourquoi les pignons de pin sont-ils si chers? Les Pignolis sont chers car il faut beaucoup de temps et d’efforts pour les fabriquer. Puisque les huiles qu’elles contiennent sont sensibles, elles doivent être stockées correctement, ce qui prend du temps et des dépenses supplémentaires.

pouvez-vous congeler la pâte d’amande? Oui! La pâte d’amande peut être congelée jusqu’à 4 mois si elle est emballée correctement. Laissez-le venir à température ambiante avant de l’utiliser en décongelant au réfrigérateur pendant la nuit.

d’où viennent les pignons de pin? Les pignons proviennent de différentes espèces de pins.,

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