Jusqu’à ce printemps, nous n’avons jamais eu besoin de conserver les verts de jardin dans ce ménage. Nous avons facilement mangé le peu de légumes verts sortant de notre jardin. Nous consommons généralement des légumes verts achetés en magasin immédiatement ou finissons par composter la boue verte qu’ils transforment en. (Je suis sûr que nous sommes le seul ménage qui ne termine pas leurs verts….,)

cependant, cette année, nous avons récolté une récolte exceptionnelle de légumes verts dans le jardin de printemps et, à peu près au même moment, nous avons butiné près de cent livres de quartiers d’agneaux. Mes doigts sont verts lorsque je tape en arrachant les feuilles d’environ 42 000 quarts d’agneaux. Il y avait des milliers de livres que nous avons laissés dans le champ — vous pouvez voir ma mère perdue dans une mer de ces verts sauvages.

Après avoir mangé des gallons de soupe très verte, nous avons décidé qu’une telle abondance nécessiterait une stratégie mixte. Il n’y avait aucun moyen que nous pourrions en manger tous.,

nous avons gelé environ la moitié de notre collection de légumes verts, dont une partie était congelée crue et une partie bouillie. La meilleure solution de congélation pour vos verts dépendra de votre propre gestion de la cuisine et de la façon dont vous prévoyez d’utiliser les verts.

surgeler cru contre bouilli: Considérations sur L’acide oxalique

congeler les verts crus est de loin la solution la plus rapide. Les légumes crus sont faciles à faire sauter dans une soupe ou à faire sauter plus tard et cuisent rapidement. Cette stratégie serait idéale s’il n’y avait pas l’acide oxalique dans les verts eux-mêmes.,

l’acide oxalique est un inhibiteur minéral présent dans les légumes-feuilles, en particulier dans les épinards, les collards, les quartiers d’agneaux et les blettes. L’acide oxalique provoquera également des calculs rénaux, en particulier chez les personnes sujettes aux calculs rénaux. Si vous utilisez les verts comme nous le faisons dans notre soupe extrêmement verte, vous voudrez prendre des mesures pour réduire la teneur en acide oxalique.

faire bouillir les légumes verts et jeter l’eau bouillante est de loin la meilleure stratégie pour réduire l’acide oxalique. (Je détaille la recherche sur le calcium et l’acide oxalique ici.,)

Si je congèle des légumes verts riches en acide oxalique, je les congèle déjà bouillis afin de pouvoir les faire sauter dans une soupe plus tard. Si les Verts vont juste ajouter un peu de saveur et de texture à un Plat, les verts crus congelés gagnent pour leur facilité de congélation et leur commodité dans la décongélation.

la Congélation de légumes Verts Crus

Congélation des légumes verts crus est extrêmement simple. Si vous craignez que vos verts achetés en magasin se dirigent vers
Green mush et que vous êtes pressé par le temps, c’est une excellente stratégie., Procédez simplement comme suit:

1. Déchirez les légumes verts dans des tailles de cuisson utilisables s’ils sont grands.
2. bien laver les feuilles et les laisser égoutter et sécher.
3. égoutter les feuilles pendant la nuit ou les sécher à la serviette si vous avez besoin de tourner le
   projet autour rapidement.
4. Huilez une plaque à biscuits avec de l’huile de noix de coco ou utilisez vos feuilles de déshydrateur comme le fait Adrienne chez Whole New Mom dans son article sur la congélation des herbes.
5. empiler les feuilles sur la feuille, jusqu’à environ trois pouces de hauteur.
6. Placer la feuille dans le congélateur.,
7. Une fois congelés, utilisez une spatule pour les retirer de la feuille, en travaillant rapidement car les feuilles dégivreront presque instantanément.
8. placez les feuilles dans un sac de congélation de la taille d’un gallon, en enlevant autant d’air que possible.

Avec cette méthode, certaines de vos feuilles colleront ensemble, mais vous pourrez en retirer une poignée assez facilement selon vos besoins.

congeler les verts bouillis

c’est en fait ma méthode préférée pour les verts à haute teneur en oxalate parce que je me retrouve avec des sacs de légumes cuits de la taille d’un quart, assez pour ajouter une excellente nutrition à la soupe, déjà bouillie et prête à l’emploi.,

1. Mettez une grande casserole d’eau à ébullition.
2. déchirer les légumes verts dans des tailles de cuisson utilisables si elles sont grandes.
3. Laver les feuilles bien.
4. Ajouter les feuilles à l’eau bouillante. Laissez-les bouillir pendant au moins cinq minutes.
5. jeter l’eau bouillante dans une passoire ou une passoire.
6. Exécuter de l’eau fraîche sur les feuilles pour les refroidir rapidement. Swish les autour sous l’eau froide pour de meilleurs résultats.
7. Une fois que les feuilles sont fraîches, prenez-en une poignée, pressez l’eau et placez les feuilles dans un sac de congélation de la taille d’un quart.,

Avec cette méthode, vos feuilles gèleront dans un morceau de la taille d’un quart. Selon la façon dont vous utilisez vos légumes verts, envisagez de mesurer les quantités que vous utilisez généralement dans chaque sac. Par exemple, remplissez chaque sac avec deux tasses de légumes cuits.

bien sûr, vous pouvez simplement faire un lot géant de soupe verte supplémentaire et l’engloutir. C’était notre premier plan d’action avec notre prime de recherche de nourriture.,

la Congélation de légumes Verts (Cuits)

Amanda Rose

Vous pouvez congeler des légumes verts crus ou cuits. Voici votre option pour les légumes cuits.,

Ingrédients

• 2 litres verts

Instructions

• Mettre sur la grande casserole d’eau à ébullition.,
• Déchirer les verts utilisables cuisine tailles si elles sont de grande taille.
• Laver les feuilles bien.
• Ajouter les feuilles à l’eau bouillante pendant cinq minutes.
• Jeter de l’eau bouillante à travers un tamis ou une passoire.
• Exécuter de l’eau fraîche sur les feuilles pour les refroidir rapidement.,
• une fois que les feuilles sont fraîches, prenez-en une poignée, pressez l’eau et placez les feuilles dans un sac de congélation de la taille d’un quart.