comment faire cuire du poisson dans un sac en aluminium

septembre 11, 2020

L’une des façons préférées de Jamie de cuisiner du poisson est dans un colis en aluminium – il est rapide, simple et cuit délicatement le poisson à la perfection.

Les sacs en aluminium faits maison sont parfaits pour jeter sur le barbecue par une chaude journée d’été, ou si le temps n’est pas au rendez-vous, ils fonctionnent tout aussi bien au four. Cette recette comprend du citron, du fenouil, des olives et du vin blanc pour créer une délicieuse sauce – il suffit de façonner une parcelle de papier d’aluminium, d’emballer les ingrédients à l’intérieur et de laisser les saveurs opérer leur magie.,

comment faire cuire le poisson dans un sac de papier D’aluminium

sert 1

1 gros œuf en plein air
100g de pommes de terre cireuses
½ Une ampoule de fenouil
½ un citron
5 tomates cerises mûres
1 poignée filet, comme l’aiglefin, le flétan, le saumon, la peau et les épingles, provenant de sources durables
1 éclaboussure de vin blanc

allumez le barbecue (ou préchauffez le four à 200ºC/400ºF/gaz 6). Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Casser l’oeuf dans un bol et le battre.,
faites un sac en feuille d’étain large en arrachant un morceau d’environ 35 cm x 45 cm et en le pliant double.
avec le côté étroit face à vous, brossez le bord inférieur et ses deux bords adjacents avec un peu d’œuf battu, en s’arrêtant à mi-hauteur de la feuille.
pliez la feuille et scellez les bords, en laissant le bord supérieur du sac non brossé et ouvert.,
couper les pommes de terre en quartiers (grosses pommes de terre en huitièmes), puis les abaisser dans l’eau bouillante salée et cuire pendant 6 minutes. Pendant ce temps, coupez le fenouil et coupez-le en quartiers (en réservant les frondes) et émincez finement le citron. Placez les deux dans un grand bol.
couper en deux les tomates cerises et les épépiner et couper en deux les olives, puis Ajouter dans le bol avec un filet d’huile et le poisson.
Égoutter les pommes de terre, laisser refroidir, puis ajouter dans le bol avec le poisson., Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir et, à l’aide de vos mains, mélanger doucement pour combiner.
transférer dans le sac en aluminium, en terminant avec les frondes de fenouil réservées et le vin.
scellez le dessus du sac avec un peu plus d’oeuf brossé, puis placez-le sur le barbecue chaud (ou si vous cuisinez au four, placez-le sur une plaque de cuisson) et laissez cuire 18 à 20 minutes. Utilisez votre instinct-si le morceau de poisson est assez épais, il faudra un peu plus de temps (environ 25 minutes).,
Une fois cuit, percez doucement le sac en aluminium pour libérer la vapeur (reculez!), déballer soigneusement le sac, puis cuillère sur une assiette. Délicieux servi avec du brocoli cuit à la vapeur ou des haricots verts.