pour des raisons de sécurité, le stockage du poulet non cuit dans le congélateur est une bonne idée. La congélation du poulet ralentit le cycle de reproduction de bactéries dangereuses comme la salmonelle (bien qu’elle ne les tue pas) et aide à assurer la sécurité de votre dîner.

d’un autre côté, congeler votre poulet signifie généralement avoir à le décongeler, et vous devez le faire correctement, ou risquer de laisser ces bactéries salmonella se répandre.

une Autre option est de faire cuire le poulet congelé. Oui, c’est possible!, Le plus grand défi est de s’assurer qu’il est cuit tout au long. Outre le fait que le poulet insuffisamment cuit peut être un danger pour la sécurité conduisant à une intoxication alimentaire, ce n’est pas non plus amusant à manger.

En effet, le poulet congelé est sans doute plus sûr à manipuler que le poulet frais ou décongelé, car il ne coule pas de jus de salmonelle sur vous ou votre comptoir de cuisine.

ci-dessous, nous décrivons nos deux méthodes recommandées pour la cuisson du poulet congelé: mijoter et au four.,

oubliez la mijoteuse

Mais mettons une chose de côté avant d’aller plus loin. Les experts en sécurité alimentaire du Département AMÉRICAIN de l’Agriculture conseillent de ne pas cuire de poulet congelé dans une mijoteuse.

la raison: les mijoteuses sont conçues pour cuire à basse température, et la mijoteuse pourrait ne pas être assez chaude pour chauffer le poulet congelé jusqu’à 165 F, ce qui est la température minimale pour qu’un poulet puisse cuire complètement, ainsi que pour détruire toute bactérie dangereuse., Cela, ou il pourrait prendre trop de temps pour atteindre 165 F, donnant aux bactéries une chance de se multiplier.

de plus, L’USDA ne fait pas de distinction entre les nouvelles mijoteuses, les anciennes, les mijoteuses d’âge moyen ou toute autre désignation, y compris les mijoteuses dites « à cuisson chaude » ou ce que vous avez. Une mijoteuse est une mijoteuse, et d’un point de vue de la sécurité alimentaire, aucun d’entre eux ne convient à la cuisson du poulet congelé.

quelles méthodes sont correctes?

cependant, il est prudent de faire cuire du poulet congelé au four ou sur la cuisinière., Cela comprend les poulets entiers ainsi que toutes les plus petites portions de ceux—ci-désossées ou non.

et par cuisinière, nous entendons mijoter. Ajouter un article congelé à une casserole de graisse chaude est une chose dangereuse à faire, car l’eau fera cracher l’huile chaude sur vous et peut causer des brûlures ou des problèmes plus graves. Alors n’essayez pas de faire sauter une poitrine de poulet congelée.

griller du poulet congelé, en revanche, n’est pas une bonne méthode car la température élevée d’un gril fera brûler l’extérieur du poulet au moment où l’intérieur congelé est presque cuit.,

permettre 50 pour cent de temps de cuisson supplémentaire

alors, qu’est-ce que cela laisse? Essentiellement, mijoter et rôtir (ou cuire au four). La ligne directrice générale que vous devez savoir est que cela prendra environ 50 pour cent plus de temps que si vous commencez avec un poulet complètement décongelé.

ainsi, si un poulet de 5 livres prenait normalement 1 1/2 heure à rôtir, un poulet congelé prendrait au moins 2 heures et 15 minutes.,

Cependant, en raison du temps de cuisson prolongé, ce n’est pas une mauvaise idée de le cuire à une température légèrement inférieure, donc si une recette nécessite un four de 400 F, faites-le cuire à 375 F à la place. Si vous faites cela, vous regardez probablement le double du temps de cuisson contre 1 1/2 fois.

Mais n’allez pas plus bas que 350 F.

poulet congelé frémissant

Vous pouvez également faire cuire des poitrines de poulet désossées congelées en les faisant mijoter dans votre sauce en pot ou maison préférée. Encore une fois, prévoyez 50% de temps de cuisson supplémentaire., Pour les poitrines de poulet désossées congelées, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, mais vérifier la cuisson soit avec un thermomètre à lecture instantanée, soit en tranchant (il ne devrait pas y avoir de rose).

pour les cuisses de poulet congelées sans os, les pilons ou les morceaux de jambe entiers, prévoyez de mijoter pendant environ 90 minutes. L’avantage avec les sections de viande foncée est que lorsque la viande tombe de l’OS, c’est fait.

cuisson des poitrines de poulet congelées au four

pour cette technique, si vous préparez plusieurs poitrines congelées, elles doivent être séparées et non congelées ensemble dans une seule dalle.,

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Organiser les seins en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.badigeonner les poitrines d’huile d’olive, de moutarde, de yogourt ou de beurre fondu et assaisonner de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
3. facultatif: garnir d’un mélange de chapelure assaisonnée et de Parmesan râpé.
4. cuire au four pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que leur température intérieure atteigne 165 F.

rôtir un poulet congelé entier

Cette technique fonctionnera pour un poulet congelé entier de petite taille (4 livres).,

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. placer la poitrine de poulet vers le haut dans une rôtissoire avec une grille. Si vous le pouvez: Retirez le sac d’abats et remplissez la cavité de citron tranché, d’herbes fraîches, de légumes aromatiques, etc. Si l’oiseau est trop gelé, faites-le plus tard.
3. badigeonner l’oiseau d’huile d’olive et assaisonner de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Rôtir à découvert pendant 90 minutes. Vous devriez pouvoir, après environ 1 heure, retirer les abats et ajouter vos herbes et aromates (mais n’ouvrez pas le four à plusieurs reprises pour vérifier).,
4. augmenter la température du four à 450 F et cuire encore 15 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la température dans la partie la plus profonde de la cuisse enregistre au moins 165 F sur un thermomètre à lecture instantanée (bien que 175 F à la cuisse soit préférable).
5. reposer l’oiseau pendant 15 à 20 minutes, puis sculpter et servir.,