la surlonge de porc est un morceau de viande très maigre et tendre, mais deviendra rapidement sèche et dure si elle est trop cuite. Apprenez à faire la surlonge de porc la plus tendre à chaque fois avec ces conseils sans échec!
pendant des années, j’ai évité de cuisiner du surlonge de porc car il semblait un peu plus difficile à cuisiner que d’autres morceaux de porc et devenait rapidement dur et sec. Ensuite, je suis devenu déterminé à surmonter ma peur de le préparer et j’ai appris quelques astuces pour faire un surlonge de porc tendre et délicieux à chaque fois.,
la différence entre le surlonge de porc et le filet de porc
le surlonge de porc – aussi parfois appelé longe de porc, rôti de longe de porc et rôti de porc coupé au centre – et le filet de porc sont deux coupes de viande différentes et ont l’air très différentes. Le filet de porc est long et mince tandis que le surlonge de porc est plus court et moins mince.
Les deux ont également quelques similitudes. Ils sont tous deux très maigres et doux en saveur. Les Marinades et les frottements utilisés pour une coupe peuvent également bien fonctionner pour l’autre et ajouter beaucoup de saveur.,
conseils sur la surlonge de porc sans échec
Voici quelques astuces que j’ai apprises et qui pourraient vous aider:
- griller, fumer et rôtir lentement sont mes méthodes de cuisson préférées pour la surlonge de porc. Cependant, il ne fait pas une grande viande pour la cuisson dans la mijoteuse.
- Mariner votre surlonge de porc le rend très tendre une fois cuit.
- Ajouter un peu de liquide à votre surlonge de porc et arroser fréquemment garde votre surlonge de porc humide et tendre, surtout si la torréfaction lente dans le four.,
- cuire le surlonge de porc environ 25 à 30 minutes par livre et jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 145º F et se reposer pendant 3 à 5 minutes. Une certaine cuisson de report se produira avec la viande et cela permettra à la viande d’être savoureuse et juteuse lorsque vous la servez.
Comment faire cuire la recette de surlonge de porc la plus tendre
Ingredients
- 1 2-pound pork sirloin
- 1 tablespoon olive oil
- 2 teaspoons chopped fresh rosemary leaves or 1 teaspoon dried
- 2 garlic cloves minced
- 1/2 cup chicken stock or broth white wine, or apple cider
Instructions
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Preheat oven to 450º F.,
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ajouter la surlonge de porc dans un faitout moyen. Mélanger l’huile d’olive, le romarin et l’ail et frotter sur la surlonge de porc.
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Placer le porc dans le four et cuire à découvert pendant 30 minutes. Retirer du four, réduire la température à 250º F, verser le bouillon de poulet ou un autre liquide préféré, couvrir et cuire environ 25 à 30 minutes par livre et jusqu’à ce que la température interne enregistre 145º F, en badigeonnant avec les liquides de la casserole toutes les 30 minutes.,
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Retirer du four et laisser reposer à couvert pendant 3 à 5 minutes. Badigeonner à nouveau, puis utiliser des pinces pour retirer du four hollandais et placer sur un plateau de service. Trancher et servir.
avez-vous des conseils que vous aimeriez partager pour la cuisson de surlonge de porc?
Profitez-en!
Robyn xo