mon mari est récemment allé chasser pour la première fois et a eu beaucoup de succès. Voici comment nous avons préparé une partie de notre viande de chevreuil.,

la Bonne Vieille Griller

des Façons de Préparer la Venaison

Cette année, mon mari est allé la chasse au chevreuil pour la première fois de sa vie. À notre grande surprise, il a eu une biche le jour de l’ouverture. Et encore plus surprenant, il a eu une deuxième biche le lendemain., Puis juste au cas où nous aurions un hiver particulièrement dur, il a eu une troisième biche une semaine plus tard. Nous avons fait traiter tous les cerfs de manière professionnelle et sommes maintenant les fiers propriétaires d’un congélateur rempli de steaks de cerf, de côtelettes de cerf, de filet de cerf et de beaucoup, beaucoup de chevreuil moulu.

Maintenant que nous avons tous cette viande de cerf, nous avons besoin de savoir comment le cuisiner! J’ai donc sollicité plusieurs amis ayant de l’expérience en cuisine avec du gibier. Et maintenant, j’ai plusieurs façons savoureuses de servir du gibier.,

recettes de viande de cerf

permettez-moi D’abord de vous dire que nous vivons dans le Minnesota et que nos cerfs sont nourris au maïs., Si vous avez fait un test de goût à l’aveugle, je doute fortement que vous seriez en mesure de faire la différence entre le steak de boeuf et le steak de chevreuil. Il est absolument délicieux et pas du tout « gamey. »J’ai entendu dire que la viande de chevreuil n’est pas toujours aussi bonne et que vous devrez peut-être utiliser un peu plus d’épices pour couvrir la gaminess si tel est le cas.

bien que je considère le cerf comme une viande « rouge », il est très maigre avec presque pas de graisse., En fait, lors de la création de la venaison moulue, il est assez standard pour les bouchers d’ajouter une portion de porc ou de bœuf (20% est très courant) au mélange, afin qu’il puisse coller ensemble et former des galettes de hamburger. Pour beaucoup de gens qui réduisent leur consommation de graisse ou réduisent leur consommation de viande rouge, le gibier est une alternative merveilleuse et savoureuse au bœuf.

Nos Marinade Ingrédients

Marinating the Deer Steaks

Pass the Ketchup?,

Cerf Steak sur le Grill

La première chose que nous avons fait lorsque nous avons apporté à la maison de la venaison était de la faire mariner un paquet de steaks et les filets. On nous a dit que le filet est le « filet mignon » du cerf— – et je dois convenir que c’était la plus délicieuse de toutes.,

nous avons mariné la viande pendant 4-6 heures en utilisant la recette maison simple de mon mari:

• vinaigre balsamique
• sel D’ail
• poivre (beaucoup, beaucoup de poivre!)
• le Basilic

Nous avons alors jeté sur le gril avec des tomates cerises fraîches et oignons de notre jardin. Il est considéré comme du gibier sauvage, donc vous devriez vraiment le faire cuire au moins moyen à bien fait. C’était absolument délicieux et c’est une source de protéines très maigre et saine.

les Steaks de cerf sont délicieux

que vous utilisiez de la sauce A1, du ketchup ou du barbecue, rien ne vaut un steak grillé frais.,

Pan Seared Venison

Another delicious way to prepare your venison is using your frying pan., Pour ce délicieux repas, les steaks de cerf ont été coupés en petits morceaux, saisis des deux côtés dans une casserole, puis retirés. Dans la même poêle, un peu d’huile d’olive et de vin rouge ont été utilisés pour faire sauter des champignons et des oignons. Le gibier a ensuite été servi sur une purée de pommes de terre crémeuse, faite avec du beurre et du fromage à la crème.

Utilisation du gibier haché

le gibier haché est aussi polyvalent que le bœuf haché. Vous pouvez faire du chili, des tacos, des casseroles, du pain de viande et même des hamburgers.

Si quelqu’un vous propose de vous donner du gibier moulu, je leur demanderais certainement si cela a été mélangé avec du bœuf ou du porc., Si elle n’est pas, vous pourriez envisager de mélange à saucisse ou de boeuf avant de les frire (si vous voulez rester ensemble, comme dans la forme d’une galette ou pain). Si vous faites du chili ou des tacos, vous n’avez probablement pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, il suffit de le faire frire dans la poêle comme vous le feriez hamburger.,

Deer Jerky Makes a Great Snack

Another great thing you can make with either the ground venison or thinly sliced roast is jerky., J’ai un pistolet saccadé, donc je préfère utiliser le cerf au sol. J’ai utilisé 3 livres de gibier moulu et j’avais un kit d’assaisonnement qui contenait non seulement l’assaisonnement, mais aussi le remède. Personnellement, j’aime beaucoup de saveur dans mon jerky, donc j’ajoute généralement beaucoup de poivre noir supplémentaire et de sauce soja ou de sel à l’ail. Vous l’avez mélangé dans le hamburger moulu et laissez-le « mariner » pendant 24 heures.

ensuite, à l’aide du pistolet saccadé, vous créez les bâtonnets saccadés et vous déshydratez. J’utilise un déshydrateur pendant environ 5-6 heures., Certaines personnes utilisent un four à basse température, mais le déshydrateur prend une partie de la conjecture hors et vous n’avez pas à utiliser votre four qui chauffe votre cuisine et utilise plus d’énergie ou de carburant.

Le jerky n’a pas besoin d’être réfrigéré, il suffit de le mettre dans un récipient hermétique et il peut durer des mois. Bien sûr, dans notre ménage, cela a duré moins d’une semaine.

D’autres recettes à venir

comme j’ai encore un congélateur plein de viande, je compte élargir mon répertoire de venaison., Je veux expérimenter avec les côtelettes et je sais qu’Il ya quelques grandes recettes de pot crock là-bas encore à découvrir.

Si vous avez des suggestions, n’hésitez pas à laisser un commentaire!

Melissa Propp (l’auteur) de Minnesota le Mai 01, 2015:

Rachel, cela a l’air délicieux! Je vais devoir lui donner un essai!

Rachel le 01 mai 2015:

j’aime faire le rôti de cerf comme je le fais. Un peu d’huile dans un faitout chaud en fonte, assaisonner le rôti avec du sel et du poivre, couvrir de farine., Puis faire saisir de tous les côtés. Ensuite, couvrir le rôti avec du bouillon de boeuf, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 4-5 heures ou jusqu’à tendreté. Les jus laissés font une grande sauce! 😉

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 31 octobre 2013:

Merci! Nous avons également fait de la saucisse, et je dois convenir que c’est très savoureux!

Joshua Patrick du Texas le 30 octobre 2013:

l’un de mes souvenirs d’enfance les plus mémorables a été le jour où j’ai essayé la saucisse de cerf. Je n’ai rien goûté de comparable depuis. Grand hub, voté à et plus!,

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 10 octobre 2013:

j’ai reçu des e-mails disant « Untel et untel » et je n’ai jamais vu cela auparavant. Je suppose que c’est grâce à vous!! 🙂

Victoria Lynn de L’Arkansas, États-Unis le 10 octobre 2013:

mpropp je devais juste revenir et vous faire savoir que depuis que j’ai épinglé cela, il reçoit des tonnes de re-épingles. Je pensais que vous voudriez savoir!

Victoria Lynn de L’Arkansas, États-Unis le 03 septembre 2013:

je épingle ceci! Je fais beaucoup de piment de cerf en hiver when quand mon frère me donne du gibier!, Votre recette de grill semble génial, tout comme la recette sur la cuisinière avec des oignons. Je ne peux pas faire mon propre saccadé, mais quelqu’un m’en a envoyé une fois. Mourir pour! J’aime le gibier. Merci!

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 17 janvier 2013:

j’ai entendu parler de cerfs mulets, mais ils ne sont pas communs dans mon cou des bois. Manger mule n’est pas en haut de ma liste, donc ça ne semble pas vraiment appétissant! Merci de vous être arrêté et de commenter.

JanMaklak du Canada le 17 janvier 2013:

Bambi Steaks. Tellement bon quand il est préparé à droite. Avez-vous déjà entendu parler d’un cerf mulet?, J’ai entendu dire qu’ils sont horribles, peu importe comment ils sont préparés.

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 16 décembre 2012:

Merci d’avoir commenté alocsin. Je ne pense même pas que vous puissiez acheter du gibier ici…mais les chevreuils sont nombreux et il y a beaucoup de chasseurs qui aiment partager! 🙂

Aurelio Locsin du comté D’Orange, CA le 16 décembre 2012:

j’ai déjà eu des cerfs et je l’ai trouvé délicieux, mais il est cher ici en Californie du Sud, donc nous ne le mangeons pas beaucoup. Ceux-ci sonnent comme de grandes recettes cependant. Droit de vote et Utile.,

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 16 décembre 2012:

Merci pour les beaux commentaires rutley! J’espère ajouter quelques recettes supplémentaires à l’avenir. Joyeuses fêtes à vous et aux vôtres!

rutley de South Jersey le 16 décembre 2012:

c’est un excellent hub….beaucoup de chasseurs dans ma famille, et ces recettes vous sera utile. Joyeuses fêtes à vous et à vous!

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 05 décembre 2012:

Merci Mary615, je suis sûr que vous devez avoir appris plusieurs façons d’utiliser le gibier., Nous avons juste quelques steaks dans le gril ce soir, s’est avéré assez bon…J’apprécie vos commentaires!

Mary Hyatt de Floride le 05 décembre 2012:

je n’ai pas eu de gibier depuis que j’ai quitté la Géorgie il y a 20 ans. Mon mari allait à la chasse au cerf, et nous avions toujours du gibier dans le congélateur.

bonnes idées ici sur la façon de préparer cette délicieuse viande.

j’ai voté cela, etc.

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 05 décembre 2012:

Merci aviannovice! Si vous avez des conseils supplémentaires sur les façons de cuisiner le gibier, j’aimerais l’entendre!,

Deb Hirt de Stillwater, OK le 05 décembre 2012:

Vous avez fait un beau travail avec cela. Ayant grandi dans le pays des cerfs, nous l’avons cuisiné tel quel. J’aime la créativité, cependant, dans toutes ces recettes. Génial et!

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 04 décembre 2012:

je n’imagine pas que vous ayez tout à fait la même saison de chasse au cerf en Californie! 🙂

D’ailleurs, vous N’êtes pas tous végétariens De Cali? C’est juste une blague! Merci de vous être arrêté et de commenter.

Melissa Propp (auteur) du Minnesota le 04 décembre 2012:

Merci Bill., J’étais vraiment inquiet de ne pas l’aimer! Mais, je suis très soulagé de constater que je pense vraiment que ça a bon goût. Nous avons tellement de viande que nous avons l’impression de gagner une tombola de viande (font-ils ceux à Olympie? ou est-ce un MN chose?). Comme d’habitude, merci d’être le premier à commenter. Je peux toujours compter sur vous!

Martin Kloess de San Francisco le 04 décembre 2012:

Merci pour cela. En SF, il faut connaître un bon boucher.

Bill Holland d’Olympia, WA le 04 décembre 2012:

Vous savez, voici la chose., Si vous mettez une partie de cela dans une boîte en carton, et mettre de la glace carbonique avec elle, vous pourriez l’expédier à Olympia et il serait frais pour moi quand je l’ai eu…..ET…..si vous vouliez le conduire ici dans votre voiture et ensuite cuisiner certaines de ces recettes pour moi, je serais votre ami pour toujours!

Maintenant, comment pouvez-vous laisser passer ces offres? Hein????

j’adore le gibier, au cas où vous ne pourriez pas le dire. 🙂

excellent travail Melissa!