je vais vous dire quelque chose de vraiment embarrassant.
Depuis la scène de Crazy, Stupid Love the La scène où Ryan Gosling fait un cocktail pour Emma Stone I je voulais faire des amers.
vraiment.
cela a été ma force motrice.
hu. miliating.,
je veux dire, j’ai eu des amers dans Mes cocktails pendant des années et les ai appréciés, mais c’était ça – une scène de film flippante! – qui a scellé l’affaire. J’ai été faire.
donc, les amers sont parfois décrits comme le « sel et le poivre” des cocktails ou quelque chose comme ça. Ils ajoutent un petit coup de pied à certaines boissons et sont des agrafes dans d « autres comme manhattans et l » ancienne. Les amers les plus courants et ceux que vous avez probablement déjà eus sont les amers angostura, mais la recette est un grand secret et apparemment connue seulement par une poignée de personnes dans l’univers. De fantaisie!,
donc nous faisons juste notre propre. Cool? Cool.
Dans toutes mes heures de amer de la recherche (et le garçon, je veux parler des heures), j’ai appris quelques choses. Des choses mineures mais des choses majeures. Par exemple, il n’y a pas vraiment de « vraie recette” pour créer des amers. C’est beaucoup d’essais et d’erreurs, cela dépend de votre propre palette, cela dépend des herbes auxquelles vous avez accès et des choses comme ça.,
j’ai découvert plusieurs méthodes qui demandaient que les agents amers (herbes et écorces que vous achetez) restent assis pendant deux jours jusqu’à deux mois; des méthodes qui demandaient que les amers soient fabriqués dans un pot et un pot seulement; des méthodes qui demandaient six ou sept pots séparés pour une saveur ultime.
mon cerveau était complètement surchargé et sur le point d’exploser.
Punch.
j’ai décidé de juste aller avec elle. Je savais que je voulais faire un tas de saveurs folles parce que, eh bien it c’est moi et rien ne peut même être chic et simple. La vanille cerise était en tête de liste, mais le chocolat aussi., J’ai décidé de faire les deux et j’ai utilisé trois pots séparés: un pour la saveur principale (cerise et chocolat, respectivement), un pour les nuances d’épices et un pour les agents amers.
j’ai aussi fait des amers au pamplemousse qui ne nécessitaient que deux pots, et pour l’enfer… fait des amers à un pot à la dernière minute. La chose la plus folle est que j’ai fini LOV.ING. ils.,
l’autre chose à propos des amers est qu’une fois que vous avez votre liquide aromatisé et votre liquide amer (à part les amers à un pot mentionnés ci-dessus), ils peuvent devenir aussi doux ou aussi amers que vous le souhaitez. Cela prend évidemment beaucoup de (plaisir!) temps de jeu, tests de goût et modifications. Il n’y a pas de mauvaise réponse – si c’est trop sucré, ajoutez plus de liquide amer. Si c’est trop amer… plus de saveur sucrée.
Il y a quelques cas (le pamplemousse et le chocolat) où j’ai ajouté un soupçon de sirop simple pour vraiment faire ressortir la saveur. J’ai adoré le résultat avec cela., Oh et une chose que je n’ai pas fait était d’ajouter de l’eau à mes mélanges. J’ai trouvé que certaines méthodes ne et certains n’ont pas, et après beaucoup de dégustation, j’ai décidé de renoncer à cette option.
cela signifie qu’ils sont STA-RONG. Fort fort fort.
Mais c’est cool. Vous n’avez besoin que de quelques gouttes.
OMG. vous êtes donc totalement s’ennuyer? N’espère pas.
j’ai presque fini de toute façon. Ensuite, je vous laisserai lire la recette la plus longue de l’univers. J’essaie toujours de trouver un moyen de raccourcir cette liste d’une manière ou d’une autre (peut-être avec un lien cliquable vers les autres recettes?,) donc il n’est pas si odieusement long, mais c’est ce que nous travaillons aujourd’hui.
Si vous n’êtes pas familier avec l’élixir, mais ils ont l’air cool, voici mes pensées. Dirigez-vous vers un bar ou un gastropub astucieux et goûtez au goût. Tout est dans le nom de la recherche. Achetez même une bouteille d’amers et préparez vos propres cocktails. Déterminez si vous aimez réellement les amers et les boissons faites avec des amers. N’ayez pas peur de ces recettes ci-dessous si vous n’avez jamais essayé bitters auparavant., Exemple: si vous ne vous souciez pas de la vodka, ne craignez pas complètement les amers de pamplemousse simplement parce qu’ils sont faits avec de la vodka. Quelques gouttes dans un cocktail différent? Vous ne pourrez même pas dire que c’est de la vodka et vous les aimerez peut-être.
Juste mes deux cents.
Pour faire une longue histoire longue, ci-dessous sont les combinaisons que j’ai utilisé. Ils ne sont en aucun cas une « recette” parfaite, mais ma première méthode. Je suis super content des résultats et je ne peux pas croire que j’ai eu la patience de faire quelque chose comme ça. Je dois être de plus en plus haut.,
Oh Et comme note finale, j’ai trouvé que les meilleurs endroits pour commander ces herbes folles étaient des herbes botaniques de pissenlit et de rose des montagnes. Bien sûr, j’avais l’impression d’avoir une boîte pleine de médicaments livrée à ma porte (n’ayez pas peur, Je ne l’étais pas et je suis juste ignorant) mais bon gotta je dois faire ce que vous devez faire. Maintenant, au travail! Vous pouvez avoir ces fait pour Noël. Hint Hint.,
Homemade Cocktail Bitters
Instructions
cerise-vanille bitter
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Pot N ° 1: Dans un bocal, ajouter les cerises séchées et de bourbon. Bien agiter.,
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Pot #2: dans le deuxième pot, ajouter les fèves tonka, les gousses de cardamome, les gousses et gousses de vanille grattées, l’anis étoilé et le bourbon. Bien agiter.
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Pot #3: dans le troisième pot, ajoutez la racine de gentiane, les copeaux de cassia, l’écorce de cerise sauvage et le whisky de seigle. Bien agiter.
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Stocker les bocaux dans un endroit frais et sombre. Secouez les bocaux une fois par jour.,
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après 5 jours, filtrer le pot #3, en enlevant toutes les herbes et tout ce qui s’est installé sur le fond. Remettez les amers dans le pot (nettoyés ou au moins exempts de tout « sédiment” amer) jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi. Après 10 jours, filtrer les pots # 1 et #2 et les combiner dans un pot. Laisser reposer le mélange pendant 3 jours.
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il est temps Maintenant de combiner votre bitter! J’ai trouvé que j’avais besoin de forcer à nouveau le mien, alors faites-le si nécessaire. Vous voulez qu’ils soient aussi clairs que possible., Il n’y a pas de « recette” définie ici – combinez simplement quelques onces du liquide cerise vanille et quelques onces du liquide amer jusqu’à ce qu’il atteigne une amertume dont vous vous contentez. Celui que vous trouvez, utilisez un mini entonnoir (j’utilise en fait du papier parchemin roulé dans un entonnoir) et ajoutez les amers dans un pot avec un compte-gouttes. Laissez-les reposer pendant une autre semaine avant utilisation, en tendant une fois de plus si nécessaire avant utilisation. J’ai trouvé que la souche finale les avait super claires.,
chocolat bitter
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Pot N ° 1: Ajouter le cacao nibs et 101-la preuve de bourbon. Bien agiter
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Pot #2: Ajouter les fèves tonka, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, les gousses de vanille et le bourbon 101-proof.
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Pot #3: Ajoutez la racine de gentiane, la saspararilla, l’écorce de cerisier sauvage, les copeaux de cassia, la feuille de noyer noir et le whisky de seigle 100-proof.,
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Stocker les bocaux dans un endroit frais et sombre. Secouez les bocaux une fois par jour.
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après 5 jours, filtrer le pot #3, en enlevant toutes les herbes et tout ce qui s’est installé sur le fond. Remettez les amers dans le pot (nettoyés ou au moins exempts de tout « sédiment” amer) jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi. Après 10 jours, filtrer les pots # 1 et #2 et les combiner dans un pot. Laisser reposer le mélange pendant 3 jours.,
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après 3 jours, filtrer à nouveau vos pots ajouter 1/4 tasse de sirop simple dans le pot aromatisé au chocolat. Combinez quelques onces du liquide au chocolat et quelques onces du liquide amer jusqu’à ce qu’il atteigne une amertume dont vous vous contentez. Une fois que vous l’avez trouvé, utilisez un mini entonnoir et ajoutez les amers dans un pot avec un compte-gouttes. Laissez-les reposer pendant une autre semaine avant utilisation, en tendant une fois de plus si nécessaire avant utilisation. J’ai trouvé que la souche finale les avait super claires.,
pamplemousse bitter
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Jar #1: Ajout de l’écorce de pamplemousse 100-la preuve de la vodka. Bien agiter.
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Pot #2: Ajoutez la lavande, les baies de genièvre, la feuille de noyer noir, la racine de gentiane, la fève tonka, le gingembre et la vodka 100-proof. Bien agiter.
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Stocker les bocaux dans un endroit frais et sombre. Secouez les bocaux une fois par jour.,
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après 5 jours, filtrer le pot #2, en enlevant toutes les herbes et tout ce qui s’est installé sur le fond. Remettez les amers dans le pot (nettoyés ou au moins exempts de tout « sédiment” amer) jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi. Après 10 jours, filtrer le pot # 1. Laisser reposer le mélange pendant 3 jours.
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après 3 jours, filtrer à nouveau vos pots ajouter 1/4 tasse de sirop simple au pot aromatisé au pamplemousse., Combinez quelques onces du liquide de pamplemousse et quelques onces du liquide amer jusqu’à ce qu’il atteigne une amertume dont vous vous contentez. Une fois que vous l’avez trouvé, utilisez un mini entonnoir et ajoutez les amers dans un pot avec un compte-gouttes. Laissez-les reposer pendant une autre semaine avant utilisation, en tendant une fois de plus si nécessaire avant utilisation. J’ai trouvé que la souche finale les avait super claires.
fraise gingembre un pot bitter
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mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bocal et laissez-les reposer pendant 10 jours., Conservez le pot dans un endroit frais et sombre et secouez-le une fois par jour.
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Après 10 jours, la souche du pot pour enlever les ingrédients et les sédiments du fond. Laisser reposer le mélange pendant encore 3 jours et filtrer à nouveau. Ajouter le mélange aux pots compte-gouttes, en tendant une fois de plus dans un autre jour ou deux pour enlever les morceaux du fond.,gents, like fruits, citrus peels and vanilla beans, bottles with droppers or small jars to store the liquid in, fine mesh sieves, coffee filters and/or cheesecloth for straining-
Nutrition
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