Le fromage Gouda fondu peut être utilisé pour une variété d’aliments différents: arrosé de hamburgers et de légumes rôtis ou blanchis; ou pour un ajout riche et crémeux aux sauces pour pâtes, sauce. Faire fondre le fromage Gouda uniformément nécessite un bain-marie – un appareil de cuisine qui ressemble à une seule casserole à l’intérieur d’une autre, plus grande casserole, utilisé pour fournir moins de chaleur directe pour les tâches de cuisson délicates comme la fusion du chocolat et du fromage., Les chaudières doubles sont largement utilisées pour la fondue directement sur la surface de la salle à manger, où une petite source de chaleur portable empêche les objets de se solidifier.
remplissez la casserole inférieure de votre bain-marie à mi-chemin avec de l’eau fraîche et propre. Placez la poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux.
couper le fromage Gouda à température ambiante en petits morceaux uniformes avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper propre.
mettre les petits morceaux de fromage Gouda dans la casserole supérieure du bain-marie., Placez la partie supérieure du bain-marie sur la partie inférieure sur la cuisinière une fois que l’eau a atteint une ébullition lente, dans environ 20 minutes.
remuez le fromage toutes les deux à trois minutes avec une cuillère en bois propre jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, environ 15 à 20 minutes, selon la quantité de fromage que vous souhaitez faire fondre. Utilisez le fromage fondu immédiatement ou garder à feu doux jusqu’à ce que nécessaire, pas plus de 10 minutes.,
astuce
Si vous ne faites fondre qu’une petite quantité de Gouda, réduisez le feu à feu doux une fois que l’eau du bain-marie est à ébullition lente pour éviter que le fromage ne colle aux côtés de la casserole.
Si vous voulez donner une saveur différente et unique à votre fromage fondu, utilisez du vin blanc sec, du jus de citron ou un liquide aromatisé au lieu de l’eau dans le fond du bain-marie.
en général, les jeunes fromages Gouda se marient bien avec la bière hollandaise et les vins blancs et rouges légers et fruités., Les fromages affinés se marient mieux avec des vins plus audacieux comme le bourgogne blanc, le Shiraz, le Merlot et le Zinfandel. Bien sûr, vous devez prendre en compte d’autres aliments que vous servez en même temps si vous servez un repas complet au lieu d’un apéritif.
avertissement
le Gouda fondu n’aura pas le goût de la fondue, car la fondue hollandaise traditionnelle à base de Gouda contient généralement du jus de citron, de l’eau-de-vie, du vin blanc, de la muscade, de l’ail et de la moutarde complète, bien que, comme toutes les recettes, les recettes de