Les Enzymes sont des molécules biologiques (généralement des protéines) qui accélèrent considérablement la vitesse de pratiquement toutes les réactions chimiques qui ont lieu dans les cellules.

ils sont vitaux pour la vie et servent un large éventail de fonctions importantes dans le corps, telles que l’aide à la digestion et au métabolisme.

certaines enzymes aident à briser les grosses molécules en morceaux plus petits qui sont plus facilement absorbés par le corps. D’autres enzymes aident à lier deux molécules ensemble produire une nouvelle molécule., Les Enzymes sont des catalyseurs hautement sélectifs, ce qui signifie que chaque enzyme n’accélère qu’une réaction spécifique.

Les molécules qu’une enzyme fonctionne avec sont appelés des substrats. Les substrats se lient à une région de l’enzyme appelée site actif.

Il existe deux théories expliquant l’interaction enzyme-substrat.

Dans la serrure et la clé de modèle, le site actif d’une enzyme est précisément destiné à contenir des substrats spécifiques. Dans le modèle d’ajustement induit, le site actif et le substrat ne s’emboîtent pas parfaitement; au lieu de cela, ils modifient tous deux leur forme pour se connecter.,

quoi qu’il en soit, les réactions qui se produisent s’accélèrent considérablement — plus d’un million de fois — une fois que les substrats se lient au site actif de l’enzyme. Les réactions chimiques entraînent un nouveau produit ou molécule qui se sépare ensuite de l’enzyme, qui catalyse d’autres réactions.

Voici un exemple: lorsque l’enzyme salivaire amylase se lie à un amidon, elle catalyse l’hydrolyse (la dégradation d’un composé due à une réaction avec l’eau), entraînant le maltose, ou sucre de malt.

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initialement publié sur Live Science.

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