La dinde fumée est l’une des recettes de fumage les plus emblématiques de crow. Mais avec chaque étape du processus clé pour améliorer les saveurs de l’oiseau, il y a beaucoup de choses qui sont faciles à se tromper. Voici comment fumer de la dinde dans un fumeur électrique.,

fumer au barbecue est l’un des meilleurs moyens de cuisiner de grandes coupes de viande tout en leur infusant les belles saveurs fumées souvent associées à la cuisine en plein air et au barbecue.

bien que la méthode de cuisson puisse prendre beaucoup de temps, elle vous donne en retour de belles textures, avec des épices infusées de bois et des saveurs charnues qui se combinent pour vous donner la viande cuite parfaite.

Les fumeurs électriques ont été un ajout très bienvenu sur le marché pour les amateurs de barbecue et de fumer., Alors que certains peuvent penser que quelque chose d’électrique est inauthentique, ce qu’il fait est de fournir un environnement de cuisson facile à contrôler et extrêmement sûr à utiliser.

Si vous n’avez pas de fumeur électrique, alors jetez un oeil à mon guide des meilleurs fumeurs pour les débutants.

la dinde est le choix parfait de la viande à fumer. C’est une belle viande blanche qui bénéficie d’être cuite à des températures relativement basses sur une longue période de temps. Si nous combinons cela avec les saveurs boisées et fumées de smoking, nous avons une viande cuite incroyable.

vous ne savez Pas où commencer?, Voici notre guide sur la façon de fumer une dinde dans un fumeur électrique.

Vous avez un fumeur offset? Consultez notre guide sur la façon de fumer la dinde dans un fumeur offset

choisissez votre dinde

bien que cette étape puisse sembler l’une des plus simples, elle peut être intimidante si vous n’êtes pas tout à fait sûr de ce que vous cherchez. Il existe de nombreuses options, alors voici mon conseil: optez toujours pour quelque chose sans ingrédients ni saveurs ajoutés. Nous pouvons ajouter des saveurs plus tard avec des injecteurs, des frottements ou une saumure.,

Décongeler

ne Jamais fumer une dinde congelée. Jamais. Cela peut être dangereux ou même laisser votre viande avec des points chauds et froids inégaux dans toute sa chair.

nettoyez-le

commencez à nettoyer soigneusement votre dinde en enlevant le cou, le gésier et d’autres parties à l’intérieur de la dinde. Pour ce faire, atteignez l’intérieur de la dinde et retirez le cou. Si l’oiseau est complètement décongelé, vous devriez constater que le cou est lâche à l’intérieur de la cavité.,

Vous pouvez localiser le gésier, soit à l’intérieur du cou ou des cavités. Ce dernier que vous pourrez trouver entre les ailes d’une dinde. Terminez en rinçant l’intérieur de l’oiseau avec de l’eau courante froide.

une Saumure

l’Une des étapes les plus importantes de l’oiseau préparation de la saumure. C’est le processus de traitement des aliments avec du sel afin qu’ils puissent retenir l’humidité tout en étant cuits pendant de longues périodes de temps., À l’origine, le saumurage était utilisé comme moyen de conserver la viande, mais avec l’évolution du tabagisme, il a été davantage utilisé pour améliorer les saveurs tout en empêchant les aliments de se dessécher.

Vous pouvez trouver une excellente recette de saumure ici, ou utiliser une recette d’injection de saumure de dinde ou de marinade.

le Rincer

une Fois que vous retirez la turquie à partir de votre saumure, il est important de retirer l’excédent en les rinçant abondamment., Utiliser le froid pour cela, et lors du rinçage assurez-vous de rincer la cavité du corps ainsi que toutes les autres surfaces de l’oiseau.

Après l’avoir rincé, vous devez le laisser sécher correctement et laisser le sel et les saveurs se disperser à travers la viande. Pour ce faire, laissez-le sécher pendant 12 à 24 heures.

assaisonner

le saumurage et le nettoyage ne sont pas les seules étapes à suivre pour préparer la dinde à fumer. Nous devons également assaisonner l’oiseau.

pour cela, je recommande d’utiliser deux types de frottement. L’un est un frottement sec, que vous devez appliquer sur la cavité., L’autre est un frottement humide, que vous devez appliquer à l’extérieur de votre dinde. La raison en est qu’un frottement humide collera beaucoup mieux aux surfaces extérieures de l’oiseau.

pour créer un frottement humide, mélanger l’huile végétale avec vos assaisonnements afin de créer une pâte épaisse. Ainsi que de l’appliquer à l’extérieur de l’oiseau, nous voulons aussi obtenir sous la peau de la poitrine. Pour ce faire, séparez très doucement la peau de la chair et massez doucement le frottement entre les deux. Veillez à ne pas enlever complètement la peau de l’oiseau. Utilisez des cure-dents pour garder la peau attachée à la dinde.,

Choisir le bon bois

l’Une des clés pour une grande fumée est de choisir le bon type de bois. Cela est particulièrement vrai avec la dinde, qui est une viande qui a tendance à absorber les saveurs de la fumée beaucoup plus facilement que les autres types de viande.

Les meilleurs bois pour fumer la dinde sont les feuillus doux. Essayez donc d’éviter le caryer ou le mesquite, car ceux-ci peuvent tous deux dominer la saveur de votre dinde. Optez plutôt pour quelque chose d’un peu plus subtil, comme la pomme de cerise. Ceux-ci sont tous deux assez sucrés, mais ont tendance à très bien compléter la dinde.,

fumez-le

Préchauffez votre fumeur électrique à 225°F/110°C. Pendant qu’il chauffe, huilez la grille pour empêcher votre dinde de s’y coller.

Une fois préchauffé, mettez votre dinde dans le fumoir. Cuire pendant 40 minutes pour chaque Livre d’oiseau.

pendant la cuisson, utilisez un peu de beurre ou d’huile végétale pour le badigeonner de temps en temps. C’est pour aider à garder humide, et est particulièrement important pour les grandes coupes de viande qui demandent une cuisson beaucoup plus longue.,

la température interne idéale de votre viande que vous souhaitez atteindre est de 160°F / 70°C. Utilisez une sonde de thermomètre à viande pour mesurer la température de votre viande (si vous n’en avez pas, consultez mon guide du thermomètre ici). Une fois que vous avez atteint la température désirée, retirez l’oiseau du fumeur.

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Dinde électrique Fumeuse

une recette de dinde facile cuisinée à la délicieuse gourmandise dans un fumeur électrique. Parfait pour Thanksgiving, Noël et les vacances., »96d3d520bf »>

3 tbsp Worcestershire sauce

1 tbsp salt

2 tsp garlic powder

2 tsp onion powder

1 tsp ground bay leaf

1 tsp ground thyme

1 tsp ground sage

1 tsp finely ground black pepper

FAQ

Quels sont les avantages de la fumée de la turquie?

barbecue fumer la dinde est plus qu’un simple moyen de fléchir les muscles de votre barbecue. Il y a en fait quelques grands avantages pour la santé à la dinde fumée.